طرز تهیه استاک گوشت با بهترین روش / با این مایع جادویی خوشمزگی غذاهات تضمین میشه
از استاک برای تهیه سوپ ها و آش ها، خورش ها، خوراک ها و حتی سس ها میشه استفاد کرد. در ادامه طرز تهیه استاک گوشت با بهترین روش رو یاد میگیری.
شایانیوز- کسانی که به طعم و مزه غذاهاشون اهمیت میدن می دونن که استفاده درست از نمک، ادویه ها و چاشنی ها چقدر مهمه تا غذایی که می پزی به معنای واقعی کلمه خوشمزه باشه و تحسین همه رو برانگیزه. البته از تاثیر مثبت و مهم عشق و حوصله در آشپزی هم نمیشه گذشت!
احتمالا عبارت «استاک گوشت» به گوشات خورده. باید بگیم که استاک، مایعی هست که از ترکیب مواد غذایی مثل گوشت قرمز، استخوان گوساله، گوشت مرغ، ماهی، سبزیجات معطر و ادویه های مختلف که با آب مخلوط شدن و پس از جوشیدن از صافی رد شدن، به دست میاد. از استاک برای تهیه سوپ ها و آش ها، خورش ها، خوراک ها و حتی سس ها میشه استفاد کرد. در ادامه طرز تهیه استاک گوشت با بهترین روش رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه استاک گوشت
استخوان گاو یا گوساله ۲ کیلوگرم
پیاز متوسط ۲ عدد
هویج متوسط ۲ عدد
کرفس ۲ ساقه
برگ بو یک عدد
تره فرنگی ۲ برش
جعفری تازه ۱۰ شاخه
نمک یک قاشق چایخوری
میخک ۳ عدد
دانه فلفل سفید ۱۰ عدد
آب به مقدار لازم
طرز تهیه استاک گوشت
مرحله اول
استخوان هایی مثل استخوان ران به همراه لایه نازکی از گوشت رو انتخاب کنید و زیر آب سرد کاملا بشویید.
مرحله دوم
پیازها و هویج ها رو پوست بگیرید و خرد کنید. ساقه کرفس و تره فرنگی رو هم به اندازه های حدودا 5 سانتی متری خرد کنید و همراه استخوان ها داخل یک قابلمه بزرگ قرار بدید و بقیه مواد و آب رو به اون اضافه کنید. (آب به اندازه ای باشه که حدود 5 سانتی متر روی مواد رو بگیره.)
مرحله سوم
قابلمه رو به مدت سه تا چهار ساعت روی حرارت ملایم قرار بدید تا بپزه و گوشت از استخوان و استخوان ها از همدیگه جدا بشن. در این مدت، کفی که روی استاک جمع میشه رو با قاشق بردارید.
مرحله چهارم
استاک رو از روی حرارت برداشته و اجازه بدید کم کم خنک بشه، سپس از صافی رد کنید. روی مواد رو با پشت قاشق فشار بدید تا عصاره بیشتری از گوشت و سبزیجات خارج بشه.
مرحله پنجم
مزه استاک گوشت رو بچشید و اگه لازمه کمی نمک به اون اضافه کنید. می تونید بلافاصله استاک گوشت رو در غذاهاتون استفاده کنید و یا به مدت چهار تا پنج روز در یخچال و یا سه ماه در فریزر نگهداری کنید.
اگه به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو با کلی دستورهای عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید