طرز تهیه کلم پلوی شیرازی به همراه ترفند گرفتن بوی بد کلم / دستور پخت سریع و راحت

توی این مطلب طرز تهیه کلم پلو شیرازی رو به همراه ترفند گرفتن بوی ناخوشایند کلم بهتون آموزش میدیم.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- غذاهای محلی ایرونی تنوع خیلی زیادی دارن و لیست بلند بالایی رو شامل میشن که ته نداره. شاید اسم خیلی از غذاهای محلی ایرونی رو نشنیده باشیم ولی بعضی از اون ها معروف تر و شناخته شده تر هستن. غذاهایی مثل خورش خلال کرمانشاهی، قیمه نثار قزوینی، چکدرمه گلستان، خورش ماست و... از این جمله هستن.

کلم پلو شیرازی یکی دیگه از این غذاهای معروف و محبوب محلیه که طعم و مزه خیلی خوبی داره و واسه پذیرایی از مهمون هم گزینه خوبیه. توی این مطلب طرز تهیه کلم پلو شیرازی رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کلم پلو شیرازی

برنج ۴ پیمانه

گوشت چرخ کرده 250 گرم

سبزی کلم پلو 200 گرم

کلم قمری یا کلم برگ 500 گرم

پیاز متوسط ۲ عدد

زعفرون دم کرده 2 قاشق غذاخوری

آبلیمو یک قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار کافی

روغن به مقدار کافی

*سبزی کلم پلو شیرازی شامل ترخون، تره، جعفری، ریحان و شوید است.

طرز تهیه کلم پلو شیرازی

مرحله اول

برنج رو از یک ساعت قبل بشویید و با کمی نمک خیس کنید.

مرحله دوم

داخل یک قابلمه آب بریزید رو روی شعله گاز بذارید تا جوش بیاد. تا آب به جوش میاد، کلم قمری یا کلم برگ رو بشویید و خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن بریزید وقتی که گرم شد یکی از پیازها رو خرد کنید و تفت بدید. کلم ها رو به اون اضافه کرده و دو سه دقیقه تفت بدید. سپس نمک، فلفل و زردچوبه رو به اون اضافه کرده و کمی تفت بدید. حالا آبلیمو و زعفرون دم کرده رو بریزید و بذارید روی حرارت تا آب اون کشیده بشه. سپس تابه رو از روی حرارت بردارید.

*آماده کردن کلم به این شکل باعث میشه تا بوی ناخوشایند اون از بین بره.

مرحله سوم

وقتی آب قابلمه به جوش اومد، آب برنج رو خالی کنید و داخل قابلمه بریزید. کمی بعد سبزی کلم پلو رو هم اضافه کنید. حدود 7 دقیقه بعد وقتی که برنج نیمه پز شد، آبکش کنید.

مرحله چهارم

پیاز رو رنده کنید و آب اون رو بگیرید. پیاز رنده شده رو همراه نمک، فلفل و زردچوبه با گوشت چرخ شده مخلوط کنید و حسابی ورز بدید تا یکدست و چسبناک بشه. دستهاتون رو خیس کرده و از مواد گوشتی قلقلی درست کنید.

مرحله پنجم

قلقلی ها رو داخل تابه و کمی روغن سرخ کنید. قابلمه رو روی حرارت قرار بدید روغن بریزید. ته دیگ مورد نظرتون رو کف قابلمه بذارید. برنج و سبزی و کلم سرخ شده رو لایه لایه داخل قابلمه بریزید، قلقلی ها رو روی پلو قرار بدید و روی کلم پلو روغن بریزید و دم کنید.