طرز تهیه خورش کرفس با گوشت / همراه با فوت و فن لعاب دار و خوشمزه شدن

شایانیوز- خورش های زیادی هستن که حسابی پر طرفدارن و توی منوی غذایی اکثر خونواده ها قرار دارن. خورش قورمه سبزی یکی از این غذاهای محبوب بین ایرانی هاست و پای ثابت مهمونی ها هم هست. خورش قیمه هم خیلی طرفدار داره و اگر با رعایت نکات و همراه با ادویه مناسب درست بشه واقعا بی نظیره. خورش گوشت و بادمجون هم یکی دیگه از خورش های خیلی خوشمزه ایرانیه که واقعا لذیذه! نظرتون در مورد خورش کرفس چیه؟ می دونید چجوری باید لعاب دار و مزه دارش کرد که از خوردنش سیر نشید؟ توی این مقاله طرز تهیه خورش کرفس با گوشت رو بهتون آموزش میدیم و نکات خوشمزه شدن و لعاب دار شدنش رو هم میگیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه خورش کرفس

کرفس نیم کیلو

گوشت گوسفندی 300 گرم

لوبیا چیتی یک پیمانه

پیاز بزرگ یک عدد

رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

رب نارنج یک قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه خورش کرفس

مرحله اول

بهتره لوبیا رو از شب قبل خیس کنید تا نفخ اون گرفته بشه و زودتر و بهتر بپزه. در این مدت دو سه بار آبش رو هم عوض کنید.

مرحله دوم

پیاز رو پوست گرفته و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه مناسب مقداری روغن ریخته و وقتی داغ شد، پیاز رو تفت بدید تا سبک و طلایی بشه.

مرحله سوم

گوشت رو تکه تکه کنید و به پیاز سرخ شده اضافه کنید. کمی تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه. حالا لوبیا رو آبکش کنید و داخل قابلمه بریزید.

مرحله چهارم

کمی نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت بدید.

مرحله پنجم

رب گوجه فرنگی و رب نارنج رو اضافه کنید و کمی تفت بدید. در این مرحله ساقه های کرفس خرد شده رو اضافه کنید و حدود سه دقیقه تفت بدید. سپس برگهای خرد شده کرفس رو بریزید و بعد از یک دقیقه تفت دادن، آب جوش بریزید و بذارید خورش به جوش بیاد. سپس حرارت رو ملایم کنید تا خورش بپزه.

مرحله ششم

یک ساعت و نیم بعد، نمک خورش رو تست کرده و اضافه کنید. حدود یک ساعت دیگه زمان بدید تا خورش کاملا بپزه و جا بیفته. این خورش خوشمزه رو در کنار کته یا پلوی زعفرونی و سالاد شیرازی نوش جان کنید.

فوت و فن پخت خورش کرفس

-استفاده از گوشت گوسفندی چرب به لعاب دار شدن خورش کمک میکنه. لوبیا چیتی هم می تونه در لعاب دار شدن خورش کرفس نقش داشته باشه. برگهای خرد شده کرفس هم میتونن به خورش ما لعاب بدن. زمان طولانی پخت با حرارت ملایم هم در این زمینه موثره.

-میتونید به جای رب نارنج از آبغوره یا آبلیمو برای مزه دار شدن خورش کرفس استفاده کنید.

-میتونید از لوبیا قرمز به جای لوبیا چیتی در خورش کرفس استفاده کنید.

در برخی دستورها، داخل خورش کرفس، از نعنا و جعفری استفاده میشه که در صورت تمایل می تونید استفاده کنید.