طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیلی/ قیمه ترکی رو یه بار امتحان کنی مزه ش از یادت نمیره

شایانیوز- تو هم موافقی با من که غذاهای سنتی ایرانی به خاطر روش پخت مخصوص و مواد اولیه متنوع و عالی که برای پختشون استفاده میشه، طعم و مزه خاص و فوق العاده ای دارن؟ چکدرمه بندر ترکمن، خورشت خلال کرمانشاهی، آبگوشت، کلم پلو شیرازی، قیمه نثار قزوین و... همگی خیلی خوشمزه و توی تمام ایران پرطرفدار هستن. استان اردبیل هم با فرهنگ اصیلش منبع فوق العاده ای از خوراکی ها و غذاهای خوشمزه‌س! پیچاق قیمه یا قیمه ترکی یکی از معروفترین غذاهای اردبیل به حساب میاد که طعم و مزه خیلی خوبی داره و توی این مقاله میخوام طرز تهیه اون رو بهت آموزش بدم. تا پایان همراه من باش...

مواد لازم برای تهیه پیچاق قیمه اردبیلی

گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم

تخم مرغ  ۴ عدد

پیاز متوسط ۴ عدد

خلال بادام نصف پیمانه

زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری

کره ۱۰۰ گرم

آبغوره یا آبلیمو یک قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر کاری و پودر هل به مقدار کافی

روغن به مقدار کافی

این میزان مواد اولیه برای 4 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای پیچاق قیمه براشون درست کنی این مقادیر رو کم یا زیاد کنی.

طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیلی

مرحله اول

برای شروع، خلال بادام رو داخل یک کاسه خیس می کنیم و بعد از حدود دو ساعت اون رو آبکش کرده روی حوله کاغذی پهن می کنیم تا خشک بشه.

مرحله دوم

پیازها رو شسته، پوست کرده و خلالی خرد می کنیم. داخل قابلمه مناسبی کره و کمی روغن میریزیم و پیازها رو تفت میدیم تا طلایی بشن. گوشت گوسفندی رو که به صورت خورشتی خرد کردیم به پیاز سرخ شده اضافه می کنیم و کمی تفت میدیم تا رنگ گوشت تغییر کنه.

مرحله سوم

کمی نمک، فلفل سیاه، پودر کاری و پودر هل رو اضافه کرده و یکی دو دقیقه تفت میدیم. سپس دو لیوان آب داخل قابلمه ریخته حرارت رو زیاد میکنیم تا جوش بیاد. سپس شعله رو کم می کنیم تا گوشت به مدت یک و نیم تا دو ساعت بپزه.

مرحله چهارم

تا گوشت بپزه 4 پیمانه برنج رو که از قبل شستیم و خیس کردیم، به صورت کته یا آبکش آماده می کنیم.

مرحله پنجم

خلال بادام رو داخل ماهیتابه ای که کره ریختیم، حدود دو دقیقه تفت میدیم. وقتی که گوشت پخته شد، خلال بادام، آبغوره یا آبلیمو و زعفران آب کرده رو به قابلمه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم خورشت جا بیفته و آب اضافه اون کشیده بشه.

مرحله ششم

وقتی خورشت جا افتاد، تخم مرغ ها رو روی خوشت می شکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا پخته بشن. حالا خورشت پیچاق قیمه ما حاضره و میتونیم همراه پلوی زعفرونی نوش جان کنیم.

توی این مقاله با طرز تهیه یکی دیگه از غذاهای سنتی ایران آشنا شدیم که طعم و مزه خاصی داره. اینجا هم میتونی دستور غذاهای زیاد دیگه ای رو از همه جای ایران ببینی و استفاده کنی.