طرز تهیه حلوا ویژه سفره افطار؛ ترفند های خوشمزه تر شدنش

شایانیوز- سفره افطار مخلفات خاص خودش رو داره که شامل شله زرد، حلیم، فرنی، حلوا، زولبیا و بامیه، شیر برنج، انواع آش و ... میشه. از بین خوراکی های مخصوص ماه رمضان توی این مطلب قراره طرز تهیه حلوا رو بهتون یاد بدیم پس با ما همراه باشید.

برای درست کردن حلوا به آرد، روغن، کره، زعفران، گلاب، هل و شکر احتیاج دارید. پس موادتون آماده کنید و همین حالا دست به کار شید مطمئنم که با این دستور میتونید خوشمزه ترین حلوای عمرتون بپزید.

مواد اولیه لازم برای تهیه حلوا

آرد ۵ پیمانه

کره 1 پیمانه

روغن جامد 1 پیمانه

روغن مایع 1/2 پیمانه

شکر ۳ پیمانه

آب ۳ پیمانه

گلاب ۱ پیمانه

هل ۱ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه حلوا

1- آردُ ۳ بار الک کنید بعد روی حرارت ملایم تفت بدید تا قهوه ای بشه و بوی خامیش گرفته شه. توی این مدت بالای سرش باشید و مدام هم بزنید چون ممکن بسوزه و اگه این اتفاق بیفته حلواتون تلخ میشه. 

آرد سبوس دار مثل آردی که برای تهیه نان سنگک استفاده میشه بهترین آرد برای تهیه حلوا است. این آرد گلوتن پایینی داره به همین دلیل حلوا را لطیف‌تر میکنه همچنین از کشدار شدنش هم جلوگیری می‌کند. اگر فقط از آرد سبوس دار استفاده کنید رنگ حلوا خیلی تیره میشه بنابراین پیشنهاد ما اینِ که در تهیه حلوا از ترکیب آرد سفید و آرد سبوس دار با هم استفاده کنید وقتی از آرد سبوس دار استفاده می‌کنید به روغن و شربت بیشتری احتیاج دارید.

2- روغن‌ها و کره رو با هم مخلوط کنید و کم کم به آرد اضافه کنید مدام هم بزنید. به اندازه ای روغن اضافه کنید که وقتی هم می‌زنید سفت نباشه و راحت هم بخوره بعد از اینکه روغنو اضافه کردید باید حدود نیم ساعت تفت بدید تا بوی روغن گرفته بشه. (روغن مایع باعث لطیف‌تر شدن حلوا می‌شود و کره هم به خوش طعم‌تر شدن آن کمک می‌کند.)

3- همزمان که آرد و روغن رو تفت میدید شربت هم درست کنید برای تهیه شربت آب + شکر با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار بدید. حواستون باشه شربت حلوا نباید قوام بیاد همین که شکر در آب حل بشه کافیه. اگه شربت قوام بیاد حلواتون خشک میشه. بعد از حل شدن دانه‌های شکر گلاب رو اضافه کنید و ۳ دقیقه بعد از روی حرارت بردارید.

همیشه برای تهیه حلوا شربت رو بیشتر از حد معمول درست کنید، چون کیفیت آرد‌ها با هم فرق میکنه و ممکنِ شما از آردی استفاده کرده باشید که به شربت بیشتری نیاز داشته باشه که اگر کم درست کرده باشید دوباره باید شربت درست کنید و کارتون سخت میشه اگه شربت اضافه اومد میتونید نگهِش دارید.

4- بعد از اینکه شربت آماده شد هل رو به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید حالا نوبت اضافه کردن شهد گرم به مخلوط آرد و روغنِ، شربتُ کم کم به موادتون اضافه کنید و مدام هم بزنید هر بار که شربت اضافه می کنید بخشی از زعفران دم کرده رو هم اضافه کنید. اگه شربتُ یه دفعه اضافه کنید حلواتون تکه تکه میشه. شربتُ تا جایی اضافه کنید که حلوا خودشو بگیره و سفت نباشه بلکه کاملاً نرم و لطیف باشه. چند دقیقه ای مدام هم بزنید بعد چند دقیقه ای هم تابه رو تکون بدید طوری که حلوا از ظرف جدا بشه.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.