ترفندهای خوشمزه تر شدن کتلت؛ بیا بِگمت چرا بعضی وقتا کتلت ها به تابه میچسبن و وا میرن

شایانیوز- کتلت جزء غذاهای نوستالژیه که ما رو میبره به دنیای کودکی؛ کتلت در کنار کوکو سیب زمینی، کوکو سبزی و کتلت مرغ جزء غذاهای مورد علاقه ما ایرانی ها است. برای درست کردن این غذای خوشمزه به گوشت چرخ شده، پیاز، سیب زمینی، تخم مرغ، آرد سوخاری، جعفری، کنجد، روغن و یه سری ادویه و چاشنی نیاز دارید.

برای درست کردن کتلت ابتدا باید سیب زمینی ها رو نیم پز کنید سپس پیاز رنده شده رو بهش اضافه کنید. در مرحله بعد نوبت اضافه کردن گوشت چرخ شده، ادویه ها و تخم مرغِ. حالا باید به مدت 10 دقیقه مواد رو ورز بدید بعد آرد سوخاری رو اضافه کنید و نیم ساعتی داخل یخچال استراحت بدید تا خوب منسجم و مزه دار بشه. موقع استراحت دادن مایه کتلت، روی مواد رو حتما بپوشانید تا سیب زمینی ها تغییر رنگ نَدن.

نحوه سرخ کردن کتلت

برای سرخ کردن کتلت ها داخل تابه مورد نظر روغن بریزید و اجازه بدید روغن کاملاً داغ بشه، بعد از اینکه روغن داغ شد و چند تا از کتلت‌ها رو داخل تابه قرار دادید حرارت رو کم کنید تا کتلت‌ها کاملاً مغز پخت بشن. به گزارش شایانیوز معمولاً بین ۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای سرخ شدن هر طرف کتلت لازمِ. بهترِ ضخامت کتلت ها کم باشه تا مغزش کاملا بپزه. در هنگام پخت، حرارت رو زیاد نکنید چون با این کار، روی کتلت سرخ میشه ولی مغزش خام خواهد ماند.

وقتی که کتلت ها رو در ماهیتابه قرار دادید اگر تعدادی از اون ها زودتر سرخ شد و از تابه خارج کردید جاش کتلت جدید قرار ندید، چون دمای کتلت جدید با کتلت هایی که در حال سرخ شدنِ فرق میکنه و در نتیجه کتلت جدید تمام روغن داخل ماهیتابه رو جذب میکنه بنابراین باید بذارید تمام کتلت های داخل تابه سرخ بشن بعد همزمان کتلت های جدید رو داخل تابه قرار بدید.

اگر بعد از این که کتلت رو در تابه گذاشتید، به سختی جدا شد و وا رفت احتمالا یک یا چند مورد از مواد زیر رو رعایت نکرده اید:

روغن تابه به اندازه کافی داغ نبوده.

آب پیاز رو نگرفتید یا اگر از سیب زمینی خام استفاده کردید آبش نگرفتید.

میزان تخم مرغی که استفاده کردید، کم بود.

قبل از اینکه یک سمت کتلت به خوبی سرخ بشه، اونو برگردوندید.

میزان پیاز نسبت به بقیه مواد زیاد بوده.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.