ترفندهای خوشمزه تر شدن دمپختک؛ با رعایت این نکات برنجتونو از شفته شدن نجات بدید

شایانیوز- اگه مطالب صفحه آشپزی ما رو دنبال کرده باشید مطمئنا میدونید که تا حالا پلو های مخلوط زیادی مثل لوبیا پلو، نخود پلو، رشته پلو، آلبالو پلو، میگو پلو و ... رو بهتون آموزش دادیم. یکی از مهم ترین نکات در تهیه این پلو ها اینِ که جوری بپزیدِش که برنج شفته نشه بلکه یه برنج کاملا دون دون داشته باشید.

توی این مطلب میخوایم در مورد دمپختک که یکی از سخت ترین پلوهای مخلوطِ صحبت کنیم. حالا چرا سختِ؟؟؟ چون به دلیل داشتن باقالی خیلی زودتر از بقیه پلو های مخلوط شفته میشه. بنابراین باید با به کار بردن ترفندی برنجتون رو نجات بدید.

از برنج ایرانی استفاده کنید

 برای تهیه پلوهای مخلوط بهترِ از برنج ایرانی مرغوب استفاده کنید. برنج رو تمیز بشویید چند بار آبشو عوض کنید و ۱ ساعت زودتر با نمک و آب کافی خیس کنید. به گزارش شایانیوز برای اینکه بدونید چه مقدار آب باید به برنج اضافه کنید هر تعداد پیمانه برنج که داشتید رو ضربدر ۲ کنید سپس منهای یک کنید بنابراین برای ۳ پیمانه برنج ۵ پیمانه آب لازم دارید. باقالی‌ها رو هم از ۴ ساعت جلوتر خیس کنید.

برنج رو حتما تفت بدید

وقتی برنجتون خیس خورد آبش رو کنار بزارید داخل یک قابلمه 2 قاشق روغن یا کره بریزید برنج + زردچوبه + نصف پیاز داغ رو روی حرارت 5 دقیقه تفت بدید توی این مدت بالا سرش باشید و مرتب هم بزنید با این کار مقاومت برنج زیاد میشه. بعد باقالی رو که از قبل خیس کردید رو بهش اضافه کنید. آب برنج رو هم بزارید تا جوش بیاد بعد از 5 دقیقه آب جوش رو به برنج اضافه کنید حواستون باشه اگه آب سرد باشه چون برنج داغِ بهش شوک وارد میشه و خُرد میشه. وقتی آب برنج کشیده شده شد کره رو اضافه کنید بعد زیرش شعله پخش کن بزارید اجازه بدید روی حرارت متوسط حدود نیم ساعت بمونه تا دم بکشه.

من این ترفند جذاب رو از مربی خوب آشپزی خانم گل آور یاد گرفتم و بیشتر برنج های مخلوط رو با همین روش درست می کنم و دیگه مشکلی از این جهت برام پیش نمیاد.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.