طرز تهیه کوفته تبریزی؛ این غذا رو مثل آشپزهای حرفه ای درست کنید

شایانیوز- هر ملتی غذاهای سنتی منحصر به فرد و خوشمزه خودش رو داره. کوفته تبریزی هم یکی از لذیذ ترین و در عین حال سخت ترین غذاییه که بیشتر در سفره های ایرانی دیده میشه و وقتی هم که به شهر تاریخی تبریز سفر می کنید حتما در خونه های مهمان نوازشون کوفته تبریزی خواهید دید. کافیه یه بار اون رو بخورید تا مثل سایر غذا های اصیل ایرانی ،طعم لذیذش براتون ماندگار بشه. در واقع کوفته تبریزی به ترکی آذربایجانی" تبریز کوفته سی" گفته میشه وکوفتن در فارسی به معنای کوبیدن یا آسیاب کردنه. در این غذا ی خوشمزه از انواع سبزی های معطر استفاده میشه و به صورت سنتی در هاون سنگی کوبیده شده تا گوشت حالت چسبندگی پیدا کنه و موقع پختن در آب از هم وا نره این غذای سنتی در میان گردشگران خارجی بسیار پرطرفداره و در ظاهر و اندازه ای متفاوت درست میشه که حتی تعریف کردن از رنگ و بوی این غذا باعث گرسنگیتون میشه.

تهیه کردن کوفته تبریزی اغلب زمان زیادی میبره اما ارزش امتحان کردن و خوردن رو داره و اگه می خواید اون رو مثل یه آشپز حرفه ای درست کنید باید چیز های زیادی بدونید و تمرین کنید و در کنار خانواده خود نوش جان کنید. پس کنار ما باشید تا با طرز تهیه این پادشاه کوفته ها در آشپزی شایانیوز آشنا بشید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی برای 6 نفر

مواد لازم برای داخل کوفته برای 6 نفر

طرز تهیه کوفته تبریزی برای 6 نفر

1. لپه را درون ظرفی ریخته و همراه با آب و کمی نمک به مدت یک ساعت بپزه تا نرم بشه.

2. بعد از اینکه لپه پخت آبکش کرده و اجازه بدید خنک بشه.

3. در این مدت برنج رو هم با آب  به مدت 15 دقیقه بپزید و بعد از پخت آبکش کرده  تا خنک بشه.

4. لپه که خنک شد با گوشت کوب بکوبید یا چرخ کنید.

5. زعفران دم کرده رو به برنج اضافه کنید.

6. پیاز رو خلالی خرد کرده و با روغن درون قابلمه سرخ کنید تا رنگ اون کاراملی بشه. نصف پیاز داغ رو کنار بذارید و به باقی مانده اون فلفل و زرد چوبه اضافه کنید.

7. گوشت رو با هاون سنگی بکوبید یا چند بار چرخ کنید تا حالت چسبندگی داشته باشه. اگر گوشت رو چرخ کردید موقع چرخ کردن تخم مرغ خام علاوه کنید.

8.برنج ،لپه،تره ،مرزه، آرد نخود وپیاز داغی که کنار گذاشته بودید رو به گوشت اضافه کنید و با هم ترکیب کنید. از مواد برداشته و آن را به اندازه یک پرتقال گرد کنید.

9.موادی که برای داخل کوفته گفته شده بود رو داخل اون قرار داده و کوفته رو کاملا گرد کنید.

10. رب گوجه رو داخل قابلمه ای با روغن و زرد چوبه و فلفل کمی تفت داده با آب جوش مخلوط کنید و کوفته ها رو درون اون بریزید .آب کوفته رو به دلخواه خود میتونید غلیظ یا رقیق کنید.به اندازه ای آب بریزید که نصف از کوفته ها در آب قرار بگیرند و با حرارت ملایم روی گاز بپزه و جا بیفته.

11. آب کوفته که غلیظ شد غذای شما آماده ست تا اون رو  نوش جان فرمایید.

نحوه ی سرو کوفته تبریزی

بسته به سلیقه ی افراد میتوان سس را در بشقاب جدا و یا همراه کوفته میل کرد. این کوفته جان خوشمزه رو می تونید با نان سنگک تازه ،سبزی خوردن ، ماست و چاشنی های دیگه بخورید و لذت ببرید.

فوت و فن های تهیه کوفته تبریزی

1. برای چسبندگی و جلوگیری از وا رفتن کوفته، گوشت رو 2 بار چرخ کنید.

2. یکی از مهمترین نکته های تهیه این غذا انتخاب گوشت مناسبه که ترکیبی از گوشت گوسفندی و گوشت گوساله باشه و نباید چربی داشته باشه.

3.در 20 دقیقه اول که کوفته ها درون سس مایع قرار می گیرند نباید کوفته و قابلمه را تکان بدید چون زمان حساسیه و ممکنه کوفته ها ترک بخورند.

4. بعد از آماده کردن مواد کوفته، روی اونها را با سلفون بپوشانید و 1 ساعت در یخچال بذارید تا استراحت کنه.

5. بهتره از سبزی تازه برای تهیه این غذا استفاده بشه.

هزینه پخت کوفته تبریزی برای 6 نفر

این روزا پختن غذا  خیلی لذت بخشه و مفرح اما با وجود هزینه های بالایی که برای طبخ غذا وجود داره هر کسی دوست داره قبل از درست کردن اون از هزینه ی مواد اولیه برآوردی داشته باشه تا با خیال راحت غذا رو تهیه کنه. دستور غذایی که برای کوفته تبریزی گفته شد برای تعداد 6 نفر بود در ادامه هزینه ی این غذا برای این مقدار مواد اولیه برای 6  نفر محاسبه شده است.

• قیمت 300 گرم برنج ایرانی: 27000 تومن،
• 1کیلوگرم گوشت چرخ کرده گوسفندی: 520000تومن،
• 300 گرم لپه: 20000 تومن،
• 8 عدد تخم مرغ: 28000 تومن،
• 200 گرم زرشک: 35000 تومن،
• 200 گرم آلو بخارا: 30000 تومن،
• 1 مثقال زعفران: 33000 تومن،
• قیمت بقیه مواد: 10000 تومن، که جمع هزینه کل برای تهیه مواد برای تعداد 6 نفر 703000 تومن محاسبه میشه.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.