طرز تهیه حلوا گیلانی به روش اصیل / سنتی ترین حلوا با طعم و مزه فوق العاده

شایانیوز- گیلانی ها در درست کردن شیرینی ها و دسرها مهارت زیادی دارن و خوردنی های شیرین سنتی زیادی دارن که طعم و مزه فوق العاده ای دارن. حلوا گیلانی یکی از قدیمی ترین و خوشمزه ترین دسرهای این خطه زیباست که به اون حلوا برنجی، دست حلوا، حلوا دست سنگ، حلوا خشک یا حلوا لوز گیلانی هم میگن. در تهیه این حلوای خوشمزه از روغن استفاده نمیشه و باید اون رو با ورز دادن آماده کرد. در این مطلب طرز تهیه حلوا گیلانی به روش اصیل رو به شما آموزش میدیم و پیشنهاد می کنیم اگر به حلوا علاقمند هستید، حلوا برنجی فوق العاده خوشمزه رو درست کنید.

مواد لازم برای تهیه حلوا برنجی گیلانی

آرد برنج ایرانی 3 پیمانه

آب یک و نیم پیمانه

شکر 2 پیمانه

شیره انگور یک چهارم پیمانه

گلاب 4 قاشق غذاخوری

جوهر لیمو یک قاشق مرباخوری

پودر دارچین یک قاشق چایخوری

پودر هل نصف قاشق چایخوری

زیره نصف قاشق چایخوری

مغز گردو یک فنجان

طرز تهیه حلوا گیلانی

مرحله اول

برای درست کردن حلوا گیلانی خوشمزه، ابتدا آب، شکر و گلاب رو داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا بدون هم زدن شکر حل بشه و چند جوش بزنه. در آخر جوهر لیمو رو اضافه کنید و شربت رو از روی حرارت بردارید و کنار بذارید تا خنک بشه.

مرحله دوم

حالا آرد برنج رو داخل یک تابه بریزید و روی حرارت متوسط رو به پایین حدود 12 دقیقه مرتب هم بزنید تا رنگ آرد یک درجه تغییر بکنه و عطر آرد بلند بشه. زمانی که آرد تفت خورد، تابه رو از روی حرارت بردارید و پودر دارچین، پودر هل و پودر زیره رو اضافه کرده، هم بزنید و این مخلوط رو یک بار الک کنید.

مرحله سوم

زمان بدید تا هم آرد تفت داده شده و هم شربت هر دو ولرم بشن. توجه کنید که نباید سرد بشن، حتما باید گرمی آرد تفت خورده و شربت رو حس کنید ولی دستتون رو نسوزونه. وقتی ولرم شد، شیره انگور رو به آرد اضافه کنید و هم بزنید. بعد شهد رو کم کم اضافه کرده و هم بزنید تا حالت خمیری بگیره.

مرحله چهارم

خمیر رو بین دو دست 10 دقیقه خوب ورز بدید تا منسجم بشه. زمانی که خمیر سفت شد مثل چونه دربیارید و روی یک سینی قرار داده و با دست کمی پهنش کنید و با گوشتکوب بکوبید. در ادامه مغز گردوی خرد شده رو روی حلوا به صورت یکدست بریزید و دوباره با گوشتکوب بکوبید.

مرحله پنجم

روی حلوا رو با سلفون بپوشونید و اون رو به مدت 24 ساعت در یخچال استراحت بدید تا جا بیفته. بعد از گذشت این مدت، حلوا گیلانی خوشمزه رو به شکل لوز برش بزنید و سرو کنید. نوش جان.

نکات درست کردن حلوا گیلانی

-در تهیه حلوا برنجی ممکنه نیاز به اضافه کردن همه مقدار شهد نباشه. وقتی سفت و منسجم شد دیگه شهد نریزید.

-در بعضی از مناطق گیلان به جای شهد فقط از شیره انگور استفاده میشه که در این حالت حلوا رنگ تیره پیدا میکنه.

-موقع کوبیدن حلوا با گوشتکوب هرچه بیشتر حلوا گیلانی رو بکوبید کیفیت حلوا بهتر میشه.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.