طرز تهیه شله مشهدی به روش اصیل / این غذای لذیذ سنتی رو از دست ندید که عالیه
اینجا طرز تهیه شله مشهدی به روش اصیل رو یاد می گیرید که یه آش سنتی و خیلی خوشمزه ست.
شایانیوز- مشهد شهر خوردنی ها و غذاهای خوشمزه ست و مشهدی ها آشپزی رو با عشق و دقت زیادی انجام میدن و به طعم و مزه غذاهاشون توجه زیادی میکنن. خورش مرغ مشهدی، آش بلغور شیر، کوکو شیرین، دیگچه، خورش قیمه مشهدی و... از معروف ترین غذاهای مشهدی هستن.
گفتیم شله مشهدی؛ این غذا یه آش خیلی خوشمزه و لذیذه که بیشتر غذای سنتی و آئینی این شهر به حسال میاد و بیشتر در مراسم محرم و به صورت نذری آماده میشه. اما میشه اون رو به مقدار کم و در خونه هم درست کرد و ما اینجا طرز تهیه شله مشهدی به روش اصیل رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شله مشهدی
بلغور گندم 300 گرم
برنج نیم دانه 200 گرم
نخود 100 گرم
لوبیا چیتی 100 گرم
لوبیا قرمز 100 گرم
گوشت سر دست گوسفند یا گوساله 250 گرم
پیاز متوسط 5 عدد
نمک، فلفل سیاه، ریشه جوز هندی، پودر دارچین، پودر زنجبیل، زردچوبه به مقدار لازم
*ریشه جوز هندی ادویه اصلی شله مشهدی محسوب میشه و می تونید اون رو از عطاری ها تهیه کنید.
طرز تهیه شله مشهدی به روش اصیل
مرحله اول
برای درست کردن شله مشهدی خوشمزه، ابتدا باید حبوبات رو از شب قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید. در این مدت، چند بار آبشون رو عوض کنید تا نفخشون از بین بره. بلغور گندم و برنج رو هم از چند ساعت قبل از پخت چند بار بشویید و خیس کنید.
مرحله دوم
گوشت رو تکه تکه کنید، اون ها رو داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید. پیازها رو هم پوست بگیرید، چند قسمت برش بزنید و به همراه مقداری زردچوبه و آب به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید تا به جوش بیاد.
مرحله سوم
بعد از اینکه محتویات قابلمه چند دقیقه ای جوشید کفی که روی اون به وجود اومد رو جدا کنید، آب بلغور گندم و برنج رو دور بریزید و داخل قابلمه اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت ملایم برای ۲ تا ۳ ساعت بپزه. هر از گاهی مواد داخل قابلمه رو هم بزنید تا ته نگیره.
مرحله چهارم
حالا آب حبوبات رو هم خالی کنید و با مقداری آب و نمک داخل یک قابلمه جداگانه بپزید. وقتی حبوبات پخته شدن اون ها رو به مخلوط بلغور، برنج و گوشت اضافه کنید.
مرحله پنجم
گوشت پخته شده رو از قابلمه خارج کرده، ریش ریش و با گوشت کوب دستی له کنید و دوباره داخل قابلمه بریزید. در این مرحله اگر شله به آب نیاز داشت به مقدار لازم آب جوش اضافه کنید و هم بزنید. در قابلمه رو دم کنی بذارید و با حرارت ملایم به مدت ۲ ساعت شله مشهدی رو دم کنید.
*در این مرحله شله مشهدی نه رقیق و نه سفت باید باشه. غلظتی شبیه ماست تازه داشته باشه خوبه.
مرحله ششم
بعد از این مدت، شله مشهدی خوشمزه و لذیذ شما حاضره و می تونید اون رو داخل ظرف بکشید، با خورش قیمه تزئین و سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید