طرز تهیه شله کنجدی لذیذ و خوشمزه / غذای سنتی استان فارس که طعم و مزش حرف نداره

شایانیوز- به هر گوشه ایران که سر بزنید با غذاهای خوشمزه و لذیذی برمی خورید که با مواد غذایی خاص و به شیوه محلی آماده میشن. انواع آش های سنتی که طعم و مزه فوق العاده اون ها حتما شگفت زدتون میکنه. آش سبزی شیرازی، آش سبزی آبادانی، آش گوشواره تبریزی، آش بلغور شیر مشهدی، آش ترخینه و... تنها چند نمونه از این آش های خوشمزه هستن. آش شله کنجدی هم یکی دیگه از آش های محلی با طعم فوق العاده ست که در این مطلب، طرز تهیه اون رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه شله کنجدی

ماش یک پیمانه

برنج نیم دانه محلی نصف پیمانه

کنجد پوست کنده نصف پیمانه

ناردونه نصف پیمانه

دنبه (اختیاری) چند تکه

پیاز درشت یک عدد

زردچوبه یک قاشق چایخوری

نمک یک قاشق غذاخوری

فلفل سیاه یک قاشق چایخوری

فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

پودر زیره نصف قاشق چایخوری

طرز تهیه شله کنجدی

مرحله اول

برای درست کردن شله کنجدی، ابتدا ماش رو بشویید، با مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا به جوش بیاد و ماش بپزه. برنج نیم دانه محلی رو هم پاک کنید، چند بار بشویید و سپس با مقداری آب خیس کنید و کنار بذارید.

مرحله دوم

حالا کنجد پوست کنده رو داخل یک تابه بریزید، سپس تابه رو روی حرارت ملایم قرار بدید، کنجدها رو داخل تابه حدود 5 دقیقه مدام هم بزنید تا کمی بو داده بشن. سپس تابه رو از روی حرارت بردارید تا خنک بشه. سپس کنجد رو به همراه ناردونه که می تونید خودتون درست کنید یا از بیرون تهیه کنید، با هر وسیله ای که دارید پودر کنید.

مرحله سوم

اگر از دنبه استفاده می کنید اون رو خرد کنید و داخل یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم بذارید. کمی روغن بریزید و وقتی دنبه ذوب شد، پیاز رو که نگینی خرد کردید، سرخ کنید.

مرحله چهارم

ادویه‌ ها رو که شامل نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زیره ست رو به پیاز سرخ شده اضافه کنید، کمی تفت بدید تا عطر ادویه ‌ها آزاد بشه. سپس تابه رو از روی حرارت بردارید و کنار بذارید.

مرحله پنجم

وقتی ماش پخته شد؛ اون رو با گوشتکوب دستی بکوبید تا کاملا له بشه سپس دوباره قابلمه رو روی حرارت قرار بدید تا شروع به جوشیدن کنه. سپس برنج شسته شده رو به همراه کنجد و ناردونه به ماش ‌های له شده اضافه کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم بجوشن و غلیظ بشن.

مرحله ششم

بعد از حدود 15 دقیقه، پیاز داغ رو به قابلمه اضافه کنید، بعد در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید تا همه مواد با هم خوب بپزن و شله کنجدی جا بیفته.

مرحله هفتم

در چند دقیقه آخر پخت، طعم آش رو بچشید، اگر مقدار نمک و فلفل شله کنجدی کم بود، اضافه کنید، هم بزنید تا با هم مخلوط بشن، در قابلمه رو ببندید تا چند دقیقه دیگه هم بپزن. در نهایت شله کنجدی رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و با پیاز داغ و سیر داغ تزئین و سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع  دنبال کنید.