طرز تهیه آش بادمجون با بهترین دستور / خوشمزه ترین آش برای هوای سرد زمستونی
آش بادمجون یه آش خوشمزه ست که میشه اون رو با گوشت و بدون گوشت اماده کرد. اینجا طرز تهیه آش بادمجون با گوشت رو یاد می گیرید.
شایانیوز- تنوع آش ها خیلی زیاده و میشه با مواد غذایی مختلف، آش های خوشمزه ای درست کرد. آش رشته، آش اسفناج، آش برنج، آش گندم، آش عدس، آش ماش و... لیست بلند بالایی از این غذای سنتی خوشمزه که خیلی هم طرفدار داره. آش بادمجون هم یه آش خوشمزه دیگه ست که میشه اون رو با گوشت و بدون گوشت اماده کرد. در این مطلب، طرز تهیه آش بادمجون با گوشت رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش بادمجون
بادمجان یک کیلوگرم
گوشت سردست ۴۰۰ گرم
بلغور گندم ۲۵۰ گرم
نخود ۱۰۰ گرم
لوبیا قرمز ۱۰۰ گرم
لوبیا سفید ۱۰۰ گرم
پیاز ۳ عدد
سیر ۴ حبه
کشک ۲۰۰ گرم
نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش بادمجون
مرحله اول
برای درست کردن آش بادمجون، حبوبات شامل نخود، لوبیا سفید و لوبیا قرمز رو به صورت جداگانه بشویید و با مقداری آب خیس کنید. برای شروع آشپزی نخود رو همراه آب در یک قابلمه بریزید و اجازه بدید تا بپزه. لوبیا سفید و لوبیا قرمز رو هم در یک قابلمه بریزید و با مقداری آب بذارید تا با هم پخته بشن.
مرحله دوم
یکی از پیازها رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. در یک قابلمه روغن بریزید و وقتی داغ شد، پیاز رو تفت بدید تا نرم بشن سپس گوشت خرد شده رو بریزید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه. ۲ لیوان آب روی گوشت بریزید و بذارید تا بپزه.
مرحله سوم
بلغور رو هم بشویید و اون رو در یک قابلمه بزرگ بریزید و با ۸ لیوان آب روی حرارت بذارید تا بپزه.
مرحله چهارم
حالا پوست بادمجون ها رو بگیرید، از وسط نصف کنید و کمی نمک روی اون ها بپاشید تا تلخی شون گرفته بشه. نیم ساعت بعد بادمجون ها رو با یک دستمال تمیز آشپزخانه خشک کرده و با مقداری روغن هر دو طرف اون ها رو سرخ کنید.
مرحله پنجم
بادمجون های سرخ شده رو با یک چاقوی تیز خرد کنید و کنار بذارید. گوشت پخته شده رو هم ریش ریش کنید. حبوبات پخته شده رو به بلغور پخته شده اضافه کنید و اجازه بدید با حرارت کم با هم بجوشن.
مرحله ششم
دو پیاز دیگه رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس با مقداری روغن تفت بدید تا طلایی رنگ بشن. نصف پیازداغ رو برای تزئین روی آش بادمجون جدا کنید. سیرهای خرد شده رو به بقیه پیازداغ اضافه کنید و کمی تفت بدید، سپس زردچوبه بزنید و بعد از چند ثانیه تفت دادن، پیازداغ و سیرداغ رو داخل حبوبات بریزید.
مرحله هفتم
بادمجون خرد شده و گوشت ریش شده رو هم به قابلمه آش بادمجون اضافه کنید و هم بزنید. اجازه بدید تا آش به آرومی بجوشه و جا بیفته. می تونید مقداری از کشک رو هم داخل آش بریزید.
مرحله هشتم
وقتی آش بادمجون کاملا جا افتاد، اون رو داخل ظرف مورد نظرتون بریزید و با پیازداغ، نعنا داغ و کشک تزئین و سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید