رازهای خیارشور خونگی ترد و خوشمزه / ترفندهایی که تا حالا هیچکس بهت نگفته

شایانیوز- خیارشور یه کنار غذای خیلی محبوب بین ایرونیاست. خیارشور در اکثر بشقاب ها که دورچین دارن، حضور داره! ازش میشه سالادهای خیلی متنوعی درست کرد؛ سالاد الویه و سالاد ماکارونی معروفترین و خوشمزه ترین سالادهایی هستن که خیارشور ماده اصلی اونهاست.

با اومدن فصل تابستون و خیارهای ترد و خوش عطر بوته ای به بازار، وقت خوبیه تا توی خونه خیارشور درست کنی. اینجوری هم از بهداشت خیارشور خیالت راحته و هم کلی به صرفه ست. توی این مطلب بهت میگیم چی کار کنی تا خیارشور خونگی ترد و خوش طعم بشه. ترفندهایی که احتمالا تا حالا نشنیدی. تا پایان همراهمون باش.

حتما از خیار بوته ای استفاده کن

برای تهیه خیارشور خونگی حتما باید از خیارهای بوته ای و ترجیحا ریز و قلمی استفاده کرد تا در نهایت خیارشور با کیفیت و خوشمزه ای داشته باشی. خیار درختی اصلا برای تهیه خیارشور مناسب نیست.

الان هم فصل خیارهای بوته ای با کیفیته و می تونی یه خیارشور خونگی خیلی ترد و عالی درست کنی.

نسبت استاندارد آب و نمک چقدره؟

برای تهیه خیارشور خونگی با کیفیت و خوشمزه حتما باید نسبت آب و نمک رو درست در نظر بگیری. اگر از مقدار کمی سرکه هم استفاده کنی میتونه در ترد و خوش طعم شدن خیارشور موثر باشه.

در حالت استاندارد برای هر لیتر آب یعنی 4 لیوان، دو و نیم قاشق غذاخوری نمک بریزید. مثلا برای 12 لیوان آب بهتره از 7 قاشق غذاخوری نمک و کمتر از نصف لیوان سرکه استفاده کنید.

سبزی های معطر و طعم عالی

یکی دیگه از مهم ترین نکاتی که خیارشور شما رو خوش طعم میکنه، استفاده از سبزی های معطر در تهیه خیارشور خونگیه. تازه و خشک بودنشون خیلی مهم نیست، مهم اینه که مقداری شوید و ترخون داخل ظرف خیارشور بریزید. سیر و فلفل سبز تند هم میتونه مزه خیلی خوبی به خیارشور خونگی شما بده.

نخود خام برای ترد شدن خیارشور

یک فوت کوزه گری و ترفند مهم برای ترد شدن خیارشور، قرار دادن چند عدد نخود خام داخل ظرف خیارشوره. جالبه بدونی نخود خام در طول زمان از خودش گازی تولید میکنه که باعث تردتر شدن خیارشور میشه پس اون رو حذف نکنید.

ظرف شیشه ای با در محکم فراموش نشه

استفاده از ظروف شیشه ای برای تهیه خیارشور، سلامت محصول نهایی رو تضمین میکنه پس تا حد امکان از ظروف شیشه ای برای نگهداری از خیارشور استفاده کنید. محکم بودن درهای این شیشه ها هم نکته خیلی مهمیه که باید حواستون بهش باشه.

بعد از اینکه خیارها رو همراه با آب، نمک، سرکه، سبزی های معطر، نخود خام، سیر و فلفل تند داخل ظرف ها قرار دادید و درها رو کاملا کیپ کردید تا هیچ هوایی وارد اون نشه، باید ظروف حاوی خیارشور رو در جای کم نور و خنک نگهداری کنید تا بعد از حدود دو هفته خیارشور خونگی شما آماده خوردن بشه.