طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه به روش رستورانی/ سس غلیظ و پیاز کاراملی رو دریاب

شایانیوز- یه غذاهایی توی فرهنگ های مختلف، اعیونی و لاکچری به حساب میان و توی مراسم خاص یا برای مهمون های ویژه درست میشن. غذاهایی مثل آجیل پلو، قیمه نثار، رولت گوشت و... یکی دیگه از این غذاهای لاکچری که خیلی هم معروف و پر طرفداره باقالی پلو با ماهیچه ست. این غذا به شیوه های مختلفی درست میشه اما مدل رستورانی اون که سس غلیظ و پیاز کاراملی داره از همه محبوب تره که توی این مقاله میخوام بهتون آموزش بدم. تا پایان همراه من باشین.

مواد لازم برای تهیه باقالی پلو با ماهیچه

ماهیچه گوسفندی بزرگ یک عدد

پیاز بزرگ یک عدد

سیر ۳ حبه

زعفران دم کرده به مقدار کافی

چوب دارچین یک عدد

برنج یک و نیم پیمانه

باقالی نصف پیمانه

شوید خشک دو قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و روغن به میزان دلخواه

این میزان مواد اولیه برای دو نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای باقالی پلو با ماهیچه براشون درست کنی این مقادیر رو کم یا زیاد کنی.

طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه

مرحله اول

ماهیچه گوسفندی رو به کمی نمک آغشته می کنیم و داخل قابلمه روغن می ریزیم و وقتی داغ شد، گوشت رو داخل روغن کمی تفت میدیم. هر طرف رو با حرارت متوسط حدود 2 دقیقه تفت داده و سپس ماهیچه رو از قابلمه خارج می کنیم.

مرحله دوم

پیاز رو پوست گرفته و خلالی خرد می کنیم. اون رو داخل قابلمه می ریزیم و سرخ می کنیم. وقتی طلایی شد ماهیچه رو همراه سیرهای پوست گرفته شده، زعفران آب کرده، چوب دارچین و فلفل سیاه داخل قابلمه اضافه می کنیم. دو لیوان آب می ریزیم و سه ساعت زمان میدیم تا با حرارت ملایم بپزه.

مرحله سوم

برنج رو داخل یک ظرف شسته و با کمی نمک حدود یک ساعت خیس می کنیم.

مرحله چهارم

داخل قابلمه مناسبی آب ریخته و روی شعله گاز قرار میدیم تا جوش بیاد. وقتی به نقطه جوش رسید، باقالی و کمی نمک رو اضافه می کنیم. حدود 4 دقیقه که جوشید، برنج رو اضافه می کنیم و بعد از حدود 7 دقیقه مخلوط برنج و باقالی رو آبکش می کنیم.

مرحله پنجم

قابلمه رو روی حرارت می ذاریم، کمی روغن می ریزیم و وقتی داغ شد، سیب زمینی ورقه شده یا تکه های نون رو به عنوان ته دیگه کف قابلمه می چینیم. حالا کمی از مخلوط برنج و باقالی روی ته دیگ می ریزیم، کمی شوید و دوباره برنج تا آخر... در نهایت روی برنج کمی روغن می ریزیم و به مدت 45 دقیقه دم می کنیم.

مرحله ششم

وقتی ماهیچه کاملا پخت و نرم شد و پلو دم کشید، غذا رو داخل ظرف مناسب سرو می کنیم و نوش جان...

نکات پخت باقالی پلو با ماهیچه

-مدت زمان تفت دادن ماهیچه رو طولانی نکنید تا گوشت سفت نشه.

-ماهیچه در نهایت باید آب کم و غلیظی داشته باشه. این سس همراه پیاز کاراملی ترکیب بینظیری با پلو میسازه.

-در صورت تمایل یک حبه سیر رو با پوست روی برنج بذارید تا بومی خامی باقالی رو بگیره.

-در صورت تمایل کمی پودر دارچین روی برنج بپاشید و سپس دم کنید تا پلو عطر خوبی بگیره.

-برای اینکه ته دیگ طلایی بشه حدود 10 دقیقه حرارت رو متوسط قرار بدید و سپس کم کنید.

-به جای شوید خشک میتونید از شوید تازه استفاده کنید، فقط میزان اون رو سه برابر کنید.

-باقالی پلو رو با مرغ، ماهی و گوشت چرخ شده هم میشه درست کرد و این بستگی به ذائقه شما داره.

توی این مقاله با یکی از غذاهای اعیونی و معروف ایرانی آشنا شدید و طرز تهیه اون رو یاد گرفتید. اگر به آشپزی علاقمندید میتونید بقیه دستور غذاهای سایت رو اینجا ببینید.