طرز تهیه چکدرمه اصیل ترکمنی/ دستور پخت یه غذای ساده و بینظیر همراه فوت و فن هاش

شایانیوز- غذاهای اصیل ایرانی به خاطر روش پخت خاص و ادویه های مختلف و مواد اولیه عالی، طعم و مزه فوق العاده ای دارن. خورشت خلال کرمانشاهی، آبگوشت، کوفته، قیمه نثار و... همگی خیلی خوشمزه و پرطرفدار هستن. استان گلستان هم با اقوام اصیل و متنوعی که داره، خواستگاه فرهنگهای منحصربه فردی هست. غذاها و خوراکی های خوشمزه یکی از جنبه های فرهنگ اصیل این خطه هست؛ به ویژه ترکمن ها که با آداب و رسوم خاصشون، بسیار اصیل و دوست داشتنی هستن. چکدرمه معروفترین غذای ترکمن ها به حساب میاد که طعم و مزه عالی داره و توی این مقاله میخوام طرز تهیه این غذا رو بهتون آموزش بدم. تا پایان همراه من باشین...

مواد لازم برای تهیه چکدرمه

گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

برنج 4 پیمانه

پیاز ۲ عدد

رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

این میزان مواد اولیه برای 4 نفر کافیه و تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای چکدرمه براشون درست کنی این مقادیر رو کم یا زیاد کنی.

طرز تهیه چکدرمه اصیل ترکمنی

مرحله اول

پیازها رو شسته، پوست گرفته و نگینی خرد کن. قابلمه مناسب رو روی شعله متوسط اجاق گاز بذار و روغن داخلش بریز ولی داغ شد، پیازهای خرد شده رو اضافه کن و تفت بده تا رنگ اونها طلایی بشه.

مرحله دوم

وقتی پیاز سرخ شد، گوشت گوسفندی رو در تیکه های بزرگ به قابلمه اضافه کن و تفت بده تا رنگ گوشت تغییر کنه. کمی نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کن و یکی دو دقیقه به تفت دادن ادامه بده. حالا سه لیوان آب جوش داخل قابلمه بریز و وقتی جوش اومد، حرارت رو کم کن تا حدود دو ساعت با حرارت ملایم بپزه.

مرحله سوم

برنج رو با آب گرم بشور و داخل ظرف خیس کن. وقتی گوشت پخت، آب برنج رو خالی کن و به قابلمه گوشت اضافه و مخلوط کن. به اندازه یه بند انگشت باید روی برنج آب داشته باشه. نمک غذا رو اندازه کن، حرارت رو بالا ببر تا جوش بیاد و سپس شعله رو کم کن تا آب کشیده بشه.

مرحله چهارم

آب برنج که کشیده شده، دمکنی بذار و حدود 40 دقیقه زمان بده تا پلو دم بکشه. بعد از این مدت چکدرمه خوشمزه ما حاضره و میتونی نوش جان کنی.

نکات پخت چکدرمه اصیل ترکمنی

-در تهیه این غذا بهتره از برنج خوش عطر شمالی استفاده بشه.

-اصل این غذا با گوشت گوسفندی (ترجیحا با استخوان) تهیه میشه ولی در صورت تمایل میتونی از گوشت گوساله یا مرغ هم استفاده کنی.

-تکه های گوشت در این غذا کوچیک نیست و باید بزرگتر از اندازه خورشتی خرد بشه.

-ترکمن ها علاقه چندانی به استفاده از ادویه ها ندارن ولی در صورت تمایل میتونی برای تفت دادن پیاز و گوشت از زردچوبه و زعفران هم استفاده کنی.

-به جای استفاده از رب میشه از پوره گوجه فرنگی هم استفاده کرد. کافیه 5 عدد گوجه فرنگی رو بشوری و پوست بگیری و رنده کنی.

-ترکمن ها معمولا این غذا رو روی آتیش و ذغال و در قابلمه ای به نام قازان درست میکنن.

در این مقاله طرز تهیه چکدرمه اصیل ترکمنی آموزش داده شد که امیدوارم بپزی و نوش جان کنی. بقیه دستورهای آشپزی سایت رو اینجا میتونی ببینی.