طرز تهیه کوفته تبریزی به ساده ترین و بهترین روش/ خوشمزگی این دستور پخت تضمین شده

شایانیوز- هر جای ایران که سر بزنی، با کلی غذا و خوراکی خوشمزه مواجه میشی که هر کدوم طعم منحصربه فردی دارن. انواع آش، انواع کباب، انواع خورشت و خیلی خوشمزه جات دیگه که وقت برای امتحان کردنشون کم میاری! یکی از غذاهای سنتی ایرانی که اصلش مال آذربایجان شرقی و تبریزه ولی همه جای ایران طرفداران زیادی داره، کوفته تبریزیه. این غذای خوشمزه اگرچه دستور پخت نسبتا سختی داره ولی خب ارزشش رو داره که زمان بذاری و درستش کنی، مخصوصا وقتی که همه اهالی خانواده دور هم جمع هستین. تا پایان همراهم باش تا یه دستور پخت عالی از کوفته تبریزی رو باهات به اشتراک بذارم.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی

گوشت چرخ کرده 500 گرم

برنج نصف لیوان

لپه نصف لیوان

سبزی معطر 3 قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

تخم مرغ  یک عدد

پیاز 2 عدد

زعفران دم کرده 2 قاشق غذاخوری

آرد نخودچی یک قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و جوز هندی به میزان لازم

روغن به میزان لازم

این مقدار مواد لازم برای 4 نفر کافیه. تو میتونی بسته به تعداد نفراتی که میخوای این غذا رو براشون بپزی، این میزان مواد رو کم یا زیاد کنی.

طرز تهیه کوفته تبریزی

مرحله اول

برای درست کردن کوفته تبریزی باید لپه رو از قبل خیس کنی و با آب بپزی. برنج خیس کرده رو هم با کمی آب داخل قابلمه بریز و بذار کاملا بپزه و نرم بشه.

مرحله دوم

لپه پخته شده، گوشت چرخ شده و پیاز رنده شده رو داخل غذاساز بریز و کامل مخلوط کن. سپس این مواد رو داخل یه کاسه بزرگ بریز و تخم مرغ، برنج پخته، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، جوز هندی، سبزی های معطر شامل نعنا، شوید، مرزه، ترخون و گشنیز خرد شده رو اضافه کن و با دست خوب ورز بده تا مواد یکدست بشه و حالت چسبناک پیدا کنه. روی کاسه درپوش بذار و اجازه بده حدود یک ساعت داخل یخچال بمونه.

مرحله سوم

حالا باید سس کوفته رو آماده کنیم. داخل قابلمه مناسبی روغن میریزیم. پیاز نگینی خرد شده رو بهش اضافه میکنیم و تفت میدیم تا طلایی بشه. بعد کمی فلفل سیاه و زردچوبه میریزیم. بعد از 30 ثانیه رب گوجه فرنگی رو اضافه میکنیم و تفت میدیم. دو لیوان آب جوش و به مقدار دلخواه نمک داخل قابلمه میریزیم و میذاریم جوش بیاد.

مرحله چهارم

دست هامون رو خیس می کنیم و از مواد کوفته اندازه یک پرتقال متوسط برمیداریم. داخل دستمون گرد می کنیم به طوری که سطح صاف و بدون ترک داشته باشه. کوفته رو به آرومی در سس در حال جوش قرار میدیم و با ملاقه روی اون سس میریزیم.

این کار رو تا تموم شدن مواد گوشتی ادامه میدیم. حرارت رو کم می کنیم و 45 دقیقه تا یک ساعت زمان میدیم تا کوفته ها بپزن.

نکات پخت کوفته تبریزی

-برای داخل کوفته ها میشه از تخم مرغ آبپز، آلو بخارا، هویج پخته، گردو و زرشک استفاده کرد. این بستگی به ذائقه شما داره و اختیاری هست.

-برای وا نرفتن کوفته ها باید مواد گوشتی رو کاملا ورز بدید و یک ساعت هم زمان لازمه تا مواد یکدست بشن. دقت کن که روی سطح کوفته ترک نداشته باشه.

-میزان سس در قابلمه باید به اندازه ای باشه که کوفته ها تا نیمه داخل سس قرار داشته باشن.

-استفاده از پیازچه خرد شده طعم خوبی به کوفته میده ضمن اینکه میزان چسبندگی مواد رو هم بیشتر میکنه.

امیدوارم کوفته تبریزی رو طبق این دستور بپزی و از خوردن اون در کنار افراد خانواده لذت ببری. بقیه دستورهای آشپزی سایت رو اینجا میتونی ببینی.