طرز تهیه خورش داوود پاشا؛ بریم یه غذای جذاب و خوشتیپ ترکی بزنیم بر بدن
خورش داوود پاشا یه غذای ترکی است که از لحاظ طعم و مزه به خورش فسنجون خودمون شباهت داره البته ایشون بدون گردو هستند.
شایانیوز- خورش داوود پاشا یه غذای خارجکیه خیلی معروفِ که چون طعمش شبیه فسنجونِ با ذائقه ما ایرانیا هماهنگی داره البته ایشون از خورش فسنجون ما ساده تر هستند و بدون گردو تهیه میشن. بنابراین وقتایی که هوس فسنجون میکنید اما وقت درست کردنش ندارید یا گردو ندارید میتونید سری به کشور همسایه یعنی ترکیه بزنید و جناب داوود پاشا رو درست کنید. ناگفته نماند که ترک ها ایشون «کوفته داوود پاشا» صدا میزنن که ظاهرا برگرفته از اسم یکی از شاهزاده‌های مشهور عثمانی است.
برای تهیه این خورش خوشمزه به گوشت چرخ شده، پیاز، رب انار و یه سری ادویه و چاشنی نیاز دارید. اگه میخواین فوت و فن های خوشمزه تر شدن این جذاب یاد بگیرید در ادامه با ما همراه باشید.
مواد اولیه لازم برای تهیه خورش داوود پاشا برای 4 نفر
گوشت چرخ شده 600 گرم
پیاز متوسط 3 عدد
زردچوبه 1/5 قاشق چایخوری
فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری سرخالی
ادویه کاری 1/2 قاشق چایخوری
نعناع خشک 3 قاشق غذاخوری
رب انار 4 قاشق غذاخوری
روغن مایع به میزان لازم
نمک به میزان لازم
طرز تهیه خورش داوود پاشا
1- برای تهیه خورش داوود پاشا ابتدا باید کوفته قلقلی ها رو درست کنید برای این منظور گوشت + 2 تا پیاز رنده شده + فلفل سیاه + 1 قاشق چایخوری زردچوبه + ادویه کاری + نمک رو خوب با هم مخلوط کنید و با دست ورز بدید. (بعضی وقتی پیاز رو رنده میکنن کاملاً آبش میگیرن و فقط تفاله‌های پیاز به گوشت اضافه میکنن که در نهایت کوفته ها بوی زهم میگیره. برای گرفتن آب پیاز وقتی اون رنده کردید کنار بذارید آبی که ازش جدا میشه رو بگیرید بقیه پیاز به گوشت اضافه کنید اصلا نیازی به فشار دادن پیاز نیست.)
به اندازه گردو از مواد گوشتی بردارید و قلقلی کنید کوفته ها رو داخل ظرف در بسته 1 ساعت در یخچال استراحت بدید بعد سرخشون کنید. موقع سرخ کردن کوفته ها تا وقتی که گوشت خودش رو نگرفته با قاشق هم نزنید فقط هرزگاهی به کمک دسته تابه گوشت‌ها رو جا به جا کنید که نسوزه بعد از اینکه گوشت خودش رو گرفت حرارت رو متوسط کنید و اجازه بدید سرخ بشه. به گزارش شایانیوز در این مرحله، چون گوشت خودش رو گرفته میتونید با قاشق هم بزنید.
2- بعد از درست کردن کوفته ها باید سس غذامون آماده کنیم. برای این منظور یه پیاز نگینی رو ریز خرد کنید تفتش بدید کمی نمک، فلفل و زردچوبه بهش اضافه کنید. وقتی پیازها طلایی شدن پودر نعناع رو هم اضافه کنید و خیلی کم تفت بدید. سپس رب انار + 2 لیوان آب بهش اضافه کنید منتظر بمونید تا جوش بیاد. بعد از اینکه جوش اومد کوفته قلقلی ها رو اضافه کنید بذارید روی شعله ملایم تا خوب جا بیفته و گوشت مزه دار بشه. این خورش کم آبِ بنابراین از ابتدا آب رو زیاد نریزید مابین پخت اگه خیلی کم آب شد بهش آب در حال جوش اضافه کنید.
اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.
دیدگاه تان را بنویسید