طرز تهیه شله زرد نذری برای 30 نفر+ تزیین شله زرد

شایانیوز- با نزدیک شدن به ماه محرم، بسیاری از خانواده‌ها و هیئت‌ها برای ادای نذر و ارادت به ساحت حضرت اباعبدالله الحسین (ع)، اقدام به تهیه و توزیع نذری می‌کنند. شله‌زرد یکی از محبوب‌ترین و سنتی‌ترین نذری‌های ایرانی است که به دلیل عطر دل‌انگیز زعفران و گلاب و همچنین طعم شیرین و دلنشین خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های نذری دارد. در ادامه، طرز تهیه شله‌زرد نذری برای ۳۰ نفر را به همراه مقدار دقیق مواد اولیه و نکات مهم پخت ارائه می‌کنیم تا بتوانید این دسر خوش‌عطر و مجلسی را به بهترین شکل آماده کنید.

برای شله‌زرد نذری ۳۰ نفر، می‌توانید از این مقدار مواد استفاده کنید. این میزان حدود ۳۰ کاسه متوسط شله‌زرد می‌دهد.

مواد لازم

• برنج ایرانی (ترجیحاً نیم‌دانه): ۱٫۵ کیلوگرم

• شکر: ۳ تا ۳٫۵ کیلوگرم (بسته به میزان شیرینی دلخواه)

• آب: حدود ۱۲ تا ۱۵ لیتر

• گلاب: ۵۰۰ تا ۷۵۰ میلی‌لیتر

• زعفران دم‌کرده غلیظ: ۱ تا ۱٫۵ پیمانه

• کره: ۱۵۰ تا ۲۰۰ گرم (اختیاری)

• خلال بادام: ۳۰۰ گرم

• هل ساییده: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری

• خلال پسته و دارچین: برای تزیین

طرز تهیه

1. خیساندن برنج

   • برنج را از شب قبل بشویید و با آب کافی خیس کنید.

2. پخت برنج

   • آب را در دیگ بریزید و به جوش آورید.

   • برنج خیس‌خورده را اضافه کنید.

   • با حرارت متوسط بپزید تا دانه‌های برنج کاملاً باز شوند و حالت له پیدا کنند (حدود ۱٫۵ تا ۲ ساعت).

3. افزودن زعفران

   • زعفران دم‌کرده را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا رنگ یکنواخت شود.

4. افزودن شکر

   • شکر را کم‌کم اضافه کنید و مرتب هم بزنید.

   • پس از افزودن شکر، شله‌زرد کمی رقیق می‌شود؛ اجازه دهید دوباره غلیظ شود.

5. اضافه کردن خلال بادام

   • خلال بادام را که از قبل کمی در گلاب خیس کرده‌اید، همراه با هل اضافه کنید.

6. مرحله نهایی

   • گلاب و کره را اضافه کنید.

   • حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید تا جا بیفتد.

7. توزیع و تزیین

   • شله‌زرد را در ظروف بریزید.

   • پس از کمی خنک شدن با دارچین، خلال پسته و بادام تزیین کنید.

   • 

نکات مهم نذری

• نسبت رایج شله‌زرد مجلسی: ۱ واحد برنج، ۲ تا ۲٫۵ واحد شکر.

• شله‌زرد پس از سرد شدن سفت‌تر می‌شود؛ هنگام خاموش کردن شعله کمی رقیق‌تر از غلظت نهایی باشد.

• برای عطر بهتر، بخشی از گلاب را در ۵ دقیقه آخر اضافه کنید میتوانید از عرق هل و دارچین هم استفاده کنید!

• اگر می‌خواهید شله‌زرد بسیار مجلسی و پرزعفران باشد، مقدار زعفران را تا ۲ پیمانه دم‌کرده غلیظ افزایش دهید.