طرز تهیه لیموعمانی در خانه/ با این روش بهتر از بازاریا واسه خورشتت لیمو عمانی درست کن
لیموعمانی، لیموی خشک و تخمیر شده ای است که با طعم خاص و ملس، طعم غذای شما را به طرز بی نظیری خوشمزه می کند.
شایانیوز- لیموعمانی یه چیزیه که توی آشپزی ایرانی خیلی طرفدار داره و هر کسی یه جور خاص دوستش داره. شاید اسمش اول یه ذره پیچیده به نظر بیاد، اما وقتی با طعمش آشنا بشی، دیگه نمی تونی ازش دل بکنی. این لیموی خشک و خورده خورده که توی غذاها می ریزیم، یه طعم خاص و خوشمزه ای به غذا میده که ترکیبش با گوشت یا خورشت ها یه چیز دیگه میشه. توی خیلی از خونه ها وقتی قراره قورمه سبزی یا قیمه درست بشه، حتما یه لیموعمانی کنار دست هست که اون مزه لذیذ رو به غذا اضافه کنه. شاید فکر کنی لیموعمانی یه چیزیه که فقط باید از بیرون بخری و کار سختیه که خودت درستش کنی، اما اصلا اینطور نیست. با یه سری نکته ساده و کمی صبر، می تونی خودت توی خونه لیموعمانی درست کنی و از اینکه یه محصول تازه و سالم داری لذت ببری. علاوه بر اینکه معلومه چی توش می ریزی و هیچ مواد نگهدارنده مضری نداره، می تونی طعمش رو هم به دلخواه خودت تنظیم کنی. مثلا میزان نمکش رو کم و زیاد کنی یا حتی روش ادویه بپاشی. در واقع لیموعمانی، هم یه طعم دهنده سنتیه و هم یه بخش خاطره ساز از آشپزی ایرانی. خیلی وقت ها یادآور سفرهای شمال یا خونه مادر بزرگه که همه دور هم جمع می شدند و غذاهایی که با این چاشنی خوشمزه درست شده بود رو می خوردند. حالا تو هم می تونی با یاد گرفتن طرز تهیه لیموعمانی توی خونه، این سنت خوشمزه رو زنده نگه داری و به سفره خودت رنگ و بوی جدیدی ببخشی.
مواد لازم برای تهیه لیموعمانی خانگی
لیمو ترش تازه: ۱۰ عدد (ترجیحا لیموهای پرآب و سالم)
نمک درشت: ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
آب جوشیده سرد شده: به میزان لازم
یک ظرف شیشه ای یا پلاستیکی دردار برای خیساندن
یک سینی بزرگ برای خشک کردن لیموها
مراحل تهیه لیموعمانی خانگی
انتخاب و شست و شوی لیموها
ابتدا لیموهای تازه را به دقت انتخاب کنید؛ بهتر است بدون لک، سالم و پرآب باشند. سپس آن ها را خوب بشویید تا هرگونه گرد و غبار یا آلودگی از بین برود.
خیساندن لیموها در آب نمک
در ظرفی شیشه ای، نمک درشت را در آب جوشیده سرد شده حل کنید. میزان نمک باید به گونه ای باشد که آب شور شود اما بیش از حد شور نباشد؛ حدود ۲ تا ۳ قاشق نمک برای هر یک لیتر آب مناسب است. سپس لیموها را در این محلول فرو ببرید به طوری که کامل زیر آب نمک باشند. در صورت نیاز می توانید روی لیموها وزنهای قرار دهید تا روی آب نگه داشته شوند. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید لیموها به مدت ۲ تا ۳ روز در این محلول خیسانده شوند.
خشک کردن لیموها
بعد از ۳ روز، لیموها را از محلول خارج کرده و روی یک سینی تمیز قرار دهید. بهتر است سینی را در محیطی آفتابی و با جریان هوای مناسب قرار دهید. لیموها را هر چند ساعت یکبار بچرخانید تا به طور یکنواخت خشک شوند. این مرحله ممکن است ۷ تا ۱۰ روز طول بکشد. در طی این مدت لیموها به تدریج خشک و چروکیده می شوند و رنگشان به تدریج به قهوه ای متمایل به سیاه تغییر می کند.
نگهداری لیموعمانی
وقتی لیموها کاملاً خشک و چروکیده شدند، آن ها را در یک ظرف دربسته نگهداری کنید. بهترین گزینه ظروف شیشه ای یا قوطی های پلاستیکی مخصوص مواد غذایی است. در محیط خشک و خنک، لیموعمانی تا چند ماه قابل نگهداری است.
در نهایت...
تهیه لیموعمانی در خانه کاری نسبتاً ساده و مقرون به صرفه است که علاوه بر تضمین کیفیت، امکان شخصی سازی طعم را فراهم می کند. با رعایت نکات ذکر شده و صبر کافی در مراحل خشک شدن، می توانید لیموعمانی ای تازه، خوش طعم و سالم داشته باشید که در آشپزی روزمره یا مهمانی ها کاربرد فراوان دارد.
دیدگاه تان را بنویسید