طرز تهیه آش آبغوره تبریزی به روش اصیل / یه آش عالی که توی هوای گرم هم میچسبه
آش آبغوره یا آش گوجه فرنگی یکی از غذاهای فوق العاده تبریزی هاست که طرز تهیش به روش اصیل رو اینجا یاد می گیرید.
شایانیوز- غذاهای تبریزی طعم و مزه خیلی خوبی دارن و به خاطر همین خوشمزگی، خیلی پرطرفدارن و در همه جا غذاهای خوشمزه خطه آذربایجان رو میپزن. کوفته تبریزی، آش گوشواره، شامی کباب، کوکو هفت لشکر، قیقاناخ و خورش هویج از خوشمزه ترین غذاهای تبریزی هستن. آش آبغوره یا آش گوجه فرنگی هم یکی دیگه از غذاهای فوق العاده تبریزی هاست که طرز تهیه اون رو به روش اصیل به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش آبغوره
لوبیا چشم بلبلی نصف لیوان
برنج نیم دانه سه چهارم لیوان
پوره گوجه فرنگی 2 لیوان
سبزی آش 400 گرم
پیاز بزرگ یک عدد
آب قلم یا آب گوشت یک لیوان
آبغوره نصف لیوان
روغن مایع 2 تا 3 قاشق غذاخوری
پودر نعنا 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
*سبزی آش آبغوره تبریز، شامل ترکیب برابر تره و جعفری همراه با کمی گشنیز هست.
طرز تهیه آش آبغوره تبریزی
مرحله اول
برای آش آبغوره تبریزی، ابتدا باید لوبیا چشم بلبلی رو از دو ساعت قبل بشویید و با مقداری آب ولرم خیس کنید. سپس آبش رو خالی کرده و با 2 لیوان آب نیم پز کنید. وقتی لوبیا پخت در نهایت اون رو آبکش کنید. برنج رو هم بشویید و با مقداری آب خیس کنید.
مرحله دوم
پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید تا سبک بشه. وقتی که پیاز طلایی رنگ شد، زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی دیگه تفت بدید.
مرحله سوم
حالا آب برنج رو خالی کنید و همراه لوبیا چشم بلبلی نیم پز داخل قابلمه بریزید، آب گوشت و آب جوش رو هم اضافه کنید و در قابلمه رو ببندید تا لوبیا و برنج کاملا بپزن.
مرحله چهارم
بعد از گذشت حدود نیم ساعت از جوشیدن برنج و لوبیا، گوجه فرنگی رنده شده و سبزی آش خرد شده رو اضافه کنید. اگر نیاز بود آب جوش بریزید و حدود 45 دقیقه زمان بدید تا سبزی بپزه و آش جا بیفته.
مرحله پنجم
10 دقیقه آخر پخت آش، آبغوره رو به قابلمه اضافه کنید. پودر نعنا رو هم با دو قاشق روغن مایع تفت بدید و به آش آبغوره تبریزی اضافه کنید. نمک و فلفل آش رو هم اندازه کنید.
مرحله ششم
وقتی آش آبغوره به خوبی جا افتاد، اون رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین و سپس سرو کنید. نوش جان.
نکات درست کردن آش آبغوره تبریزی
-اگر آب قلم یا آب گوشت در دسترس نداشتید می تونید از یک عدد عصاره گوشت استفاده کنید.
-در بعضی از دستورها در تهیه آش آبغوره، از نصف پیمانه بلغور گندم هم استفاده میشه.
-حتما لوبیا چشم بلبلی رو جدا بپزید تا رنگ آش آبغوره تیره نشه. به جای لوبیا چشم بلبلی از لوبیا قرمز هم می تونید استفاده کنید.
-اگر گوجه فرنگی به اندازه کافی قرمز رنگ نبود، می تونید کمی رب گوجه فرنگی رو در روغن تفت بدید و به آش اضافه کنید.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید