طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری برای 100 نفر / دستور پخت فوق العاده با طعم عالی

شایانیوز- زرشک پلو با مرغ یه غذای خیلی پر طرفدار و محبوب بین ایرونیاست که یه شام یا ناهار مجلسی هم به حساب میاد و توی خیلی از مهمونی ها روی میز غذا حضور داره. این غذای خوش آب و رنگ که میتونه خیلی خوش عطر و لذیذ هم باشه از ترکیب مرغ، برنج، زرشک، زعفرون، گلاب و آبلیمو درست میشه و اگه اصولی و با حوصله پخته بشه واقعا بی نظیره.

زرشک پلو با مرغ رو توی مجالس ایام محرم و برای نذری هم خیلی می پزن. توی این مطلب قصد داریم طرز تهیه زرشک پلو با مرغ رو برای 100 نفر بهتون آموزش بدیم تا اگه شما هم این غذای خوشمزه رو نذر دارین، به بهترین شکل اون رو آماده کنین. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه زرشک پلو با مرغ نذری برای 100 نفر

برنج ۱۵ کیلوگرم

گوشت مرغ (ران و سینه) ۳۰ کیلوگرم

پیاز ۳ تا ۴ کیلوگرم

سیر یک بوته

رب گوجه فرنگی ۱ کیلو و ۸۰۰ گرم

زرشک یک و نیم کیلوگرم

گلاب ۱۰ قاشق غذاخوری

شکر ۳۰۰ گرم

زعفران دم کرده غلیظ ۲۰ قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه، ادویه کاری و فلفل سیاه به مقدار لازم

روغن مایع سرخ کردنی و کره به مقدار لازم

آبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه زرشک پلو با مرغ نذری برای 100 نفر

مرحله اول

از چند ساعت قبل، برنج رو چند بار می شوییم تا آبش زلال بشه سپس با نمک (به ازای هر پیمونه برنج، یک قاشق چایخوری نمک) خیس می کنیم. زرشک رو داخل یک ظرف آب خیس کرده و بعد از 15 دقیقه آبکش می کنیم و کنار می ذاریم.

مرحله دوم

پیازها رو نگینی خرد یا رنده می کنیم و داخل یک تابه بزرگ که روغن ریختیم، تفت می دیم. وقتی پیاز سبک و کمی طلایی شد، تکه های مرغ رو به قابلمه اضافه می کنیم و کمی نمک می ریزیم. سیرها رو حبه کرده و با پوست بین مرغ ها قرار می دیم.

مرحله سوم

وقتی مرغ ها تغییر رنگ دادن، فلفل سیاه، پودر کاری و زردچوبه رو اضافه کرده و ده دقیقه دیگه هم تفت می دیم. مقداری آب جوش اضافه می کنیم و وقتی به جوش اومد حرارت رو کم می کنیم تا مرغ ها بپزن.

مرحله چهارم

داخل یک تابه کمی روغن ریخته و رب گوجه فرنگی رو تفت می دیم تا رنگ رب باز بشه. نیم ساعت آخر پخت مرغ، رب سرخ شده، آبلیمو، نصف زعفران آب کرده و گلاب رو به مرغ اضافه می کنیم و هم می زنیم. نمک خورشت رو تست می کنیم.

مرحله پنجم

یک قابلمه مناسب رو آب می کنیم و روی حرارت می ذاریم تا به جوش بیاد سپس برنج خیس کرده رو آبکش کرده و دم می کنیم. کره ها رو تکه تکه کرده و روی پلو قرار می دیم.

مرحله ششم

داخل یک تابه کمی روغن ریخته و زرشک رو که آبکش کردیم، کمی تفت می دیم. خلال پسته و شکر و نصف باقیمونده زعفران رو هم اضافه کرده و مخلوط می کنیم و از روی حرارت برمی داریم. (اضافه کردن شکر اختیاری هست.)

مرحله هفتم

وقتی خورش مرغ پخت و پلو هم دم کشید، مقداری از پلو رو با ترکیب زرشک و زعفرون مخلوط می کنیم. پلوی سفید رو داخل ظرف های نذری کشیده و با پلوی زعفرونی روی اون رو پر می کنیم و مرغ رو در کنار پلو قرار می دیم. نذرتون قبول.