کدبانو جون از الان به فکر ناهار و شام دوشنبه باش؛ پیشنهادم خورشت مرغ و آلو و موساکاس

اگه دنبال یه گزینه جذاب واسه ناهار و شام دوشنبه هستید منوی پیشنهادی ما شامل خورشت مرغ و آلو و موساکاس.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- اگه مطالب صفحه آشپزی ما رو دنبال کرده باشید مطمئنا میدونید که برای هر روز یه منوی غذایی بهتون میدیم تا دیگه دغدغه ای این که شام و ناهار چی درست کنید رو نداشته باشید.

برای ناهار و شام دوشنبه خورشت مرغ و آلو و موساکا رو در نظر گرفتیم. اگه دوست دارید طرز تهیه و نکات این دو تا غذای خوشمزه و جذاب یاد بگیرید در ادامه با ما همراه باشید.

خورشت مرغ و آلو یه غذای خوشمزه واسه ناهار

خورشت مرغ و آلو غذای بسیار خوشمزه ایست که با مرغ، آلو بخارا، پیاز فراروان، زعفران و یک سری ادویه و چاشنی دیگه تهیه میشه. اگه میخواین فوت و فن های تهیه این غذای خوشمزه رو یاد بگیرید با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه خورشت مرغ و آلو برای 4 نفر

مرغ 4 تکه

پیاز بزرگ 1 عدد

استاک مرغ 1 عدد

شکر 2 قاشق غذاخوری

پیاز داغ 2 قاشق غذاخوری

هویج متوسط ۲ عدد

ساقه کرفس ۲ عدد

رزماری 2 عدد

برگ بو 2 عدد

آلو بخارا 150 گرم

زردچوبه 2 قاشق چایخوری

نمک 1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری

ساقه جعفری یک دسته کوچک

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق غذاخوری

آبلیمو تازه 1 قاشق غذاخوری

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه خورشت مرغ و آلو

1- مرغ رو با نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + روغن مایع یا روغن زیتون + پیاز + ساقه کرفس + هویج + زردچوبه + 1 قاشق غذاخوری زعفران + ساقه جعفری + برگ بو + 1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه + رزماری مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار بدید.

همیشه برای مزه دار کردن اول زعفران + فلفل + زردچوبه + نمک رو به مرغ اضافه کنید با دست خوب ورز بدید سپس پیازهای خلالی خرد شده رو داخل ظرف حاوی مواد بریزید. اگه اول پیاز رو به مرغ اضافه کنید، زعفران به جای اینکه به خرد مرغ بره به خرد پیاز میره.

بعد از ۱ ساعت که مواد در یخچال استراحت کردن 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون بهش اضافه کنید اگه روغن رو با بقیه مواد اضافه کنید روغن باعث میشه مزه‌ها کاملا به خرد مرغ نره. بعد از اینکه روغن رو اضافه کردید دوباره مواد حسابی با دست زیر و رو کنید تا مزه‌ها با هم ترکیب بشن مجدد روی ظرف سلفون بکشید و حداقل 1 ساعت دیگه بهش استراحت بدید.

بعد از اینکه مرغ ها مزه دار شدن داخل تابه 2 قاشق روغن مایع بریزید و مرغ رو با حرارت متوسط تفت بدید تا طلایی بشه. نکته مهمی که هنگام سرخ کردن مرغ باید رعایت کنید اینِ که نباید به اندازه ای سرخش کنید که حسابی برشته بشه. این کار باعث میشه سس به خرد مرغ نره.

2- یه قابلمه مناسب انتخاب کنید روی حرارت قرارش بدید بهش روغن اضافه کنید وقتی روغن داغ شد رب + زردچوبه رو داخلش تفت بدید. بعد مرغ هایی که از قبل سرخ کردید رو بهش اضافه کنید سپس مقداری آب در حال جوش + 1 عدد قرص استاک مرغ بهش اضافه کنید در ظرف بذارید تا نیم ساعت با حرارت ملایم بپزه. این غذا کم آبِ پس نباید در ابتدا آب زیادی اضافه کنید اواسط پخت اگر احساس کردید آبش خیلی کم شده میتونید آب در حال جوش بهش اضافه کنید.

3- به گزارش شایانیوز آلو ها رو از شب قبل خیس کنید نیم ساعت که از پخت مرغ گذشت به همراه شکر به خورشت اضافه کنید آب خورشت رو مزه کنید اگر نیاز بود مقداری نمک هم اضافه کنید در ظرف را بذارید متتظر بمونید تا مرغ و آلو خوب بپزن. 20 دقیقه آخر پخت 2 قاشق پیاز داغی که تازه درست کردید رو به خورشت اضافه کنید. با این کار آب خورشت حسابی لعاب دار و خوشمزه میشه. در صورت تمایل می توانید به این غذا آلو جنگلی و رب انار هم اضافه کنید اما ورژن اصلیش با آلو بخارا و و بدون رب انار است.

بریم واسه شام یه موساکای جذاب بپزیم

موساکا یه غذای یونانیه که با بادمجان، سیب زمینی، گوشت و سس بشامل تهیه میشه. بعضیا به موساکا قارچ و گوجه فرنگی هم اضافه میکنن که خیلی خوشمزه میشه. اگر دوست دارید طرز تهیه این غذای خوشمزه رو یاد بگیرید در ادامه این مطلب با ما همراه باشید.

مواد اولیه لازم برای تهیه موساکا برای 4 نفر

گوشت چرخ شده 400 گرم

قرص استاک گوشت 1 عدد

بادمجان بزرگ 3 عدد

سیب زمینی 2 عدد

پنیر موزارلا 200 گرم

پنیر پارمزان 50 گرم

گوجه فرنگی 3 عدد

رب گوجه 3 قاشق غذاخوری

جعفری ساطوری شده 2 قاشق غذاخوری

زردچوبه 1 قاشق چایخوری

فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری

ادویه کاری 1/2 قاشق چایخوری

جوز هندی 1/4 قاشق چایخوری

آویشن 2 قاشق چایخوری

قارچ 200 گرم

شیر 3 پیمانه

آرد 1/4 پیمانه

پیاز 1 عدد

سیر 3 حبه

کره 50 گرم

نمک به میزان لازم

روغن مایع به میزان لازم

طرز تهیه موساکا

1- برای تهیه موساکا میتونید بادمجان ها رو به صورت دایره ای یا از طول برش بدید. بادمجان ها رو به ضخامت یک سانت برش بدید بهش نمک بزنید و اجازه بدید نیم ساعت بمونه تا تلخیش گرفته بشه. مقداری روغن در تابه بریزید و دو طرف بادمجان‌ها روسرخ کنید.

2- سیب زمینی ها رو به صورت حلقه های نیم سانتی برش بزنید بعد در آب سرد بریزید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار بدید سپس آبشون عوض کنید مجدد آب سرد روشون بریزید و در یخچال قرار بدید ۲ بار این کار را تکرار کنید عوض کردن آب سیب زمینی باعث می‌شود نشاسته اضافیش گرفته بشه. در نهایت سیب زمینی رو با کمی نمک سرخ کنید. قارچ ها رو هم با ضخامت نیم سانت خرد کنید و با مقداری روغن یا کره سرخ کنید.

3- گوشت چرخ شده + 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه + زردچوبه + نمک + پودر کاری + پیاز نگینی خرد شده رو حدود ۱۵ دقیقه تفت بدید سپس رب گوجه فرنگی و سیر رو اضافه کنید. چند دقیقه بعد گوجه فرنگی پوره شده و قرص استاک گوشت رو اضافه کنید بعد از اینکه آب گوجه کشیده شد جعفری اضافه کنید مایه گوشتی آماده است.

4- برای تهیه سس بشامل آرد الک شده رو روی حرارت ملایم تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه. سپس کره رو اضافه کنید بعد شیر گرم رو بریزید و مدام هم بزنید تا مایع یکدستی داشته باشید به هم زدن ادامه بدید تا سس غلیظ بشه. در نهایت نمک + فلفل سیاه + جوز هندی + پنیر پارمزان رو بهش اضافه کنید. سس رو کنار بزارید 5 دقیقه صبر کنید تا از حرارت بیفته بعد زرده های تخم مرغ رو کم کم اضافه کنید سریع هم بزنید تا تخم مرغ ها تبدیل به املت نشن.

5- کف سینی فر یا ظرف مورد نظر رو کمی چرب کنید سیب زمینی ها رو در لایه اول بچینید روشون به ترتیب بادمجان، مایه گوشتی و قارچ قرار بدید مقداری پنیر موزارلا بریزید سپس یه لایه دیگه بادمجان روی مواد قرار بدید در نهایت سطحش رو با سس بشامل و پنیر موزارلا پوشش بدید.

6- فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید کمی که گرم شد ظرف موساکا رو به فر منتقل کنید. یک ساعت زمان برای پخت موساکا کافی است. در آخر گریل را روشن کنید تا پنیر طلایی بشه.