طرز تهیه شیرینی نخودچی به روش بازاری و قنادی / لذیذ و مجلسی با دستور پخت آسان + فیلم
در این مطلب طرز تهیه شیرینی نخودچی رو یاد می گیرید که طعم و مزه عالی ای داره و نباید از دستش بدید.
شایانیوز- دنیای شیرینی ها پر از جذابیت و تنوعه و خب ما ایرانی ها هم عشق شیرینی داریم ولی در این بین یه سری از شیرینی ها هستن که محبوبیت بسیار بالایی دارن مثل شیرینی مشهدی، کیک یزدی و... که خب حالا ما در این مطلب خودمون میخواهیم به شیرینی نخودچی بپردازیم که میشه ازش به عنوان یکی از محبوب ترین و آسون ترین شیرینی ها یاد کرد که حتی فکر کردن به طعم لذیذ و بافت نرمش دهن آدم رو آب مینداره. شاید دونستن این نکته هم درمورد این شیرینی براتون جالب باشه که نخودچی اصالتی قزوینی داره و مثل کیک یزدی و شیرینی جات دیگه ای که از یه جا ظهور کردن این شیرینی خوشمزه هم ابتکار قزوینی ها بوده.
پس دیگه وقت رو هدر ندید در صورتی که مایل هستید که طرز تهیه و پخت شیرینی نخودچی رو که به عنوان نمادی از ظرافت و سنت در میان شیرینی های ایران بشمار میاد و جایگاه ویژه ای در دل علاقمندان به طعم های اصیل و خاطره انگیز داره رو یاد بگیرید در ادامه همراه ما باشید که باید ریزه کاری های خاص و تبحر خاصی در این زمینه به خرج بدید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی به روش قنادی
آرد نخودچی: ۵۰۰ گرم
پودر قند: ۱۵۰ گرم
روغن صاف: ۲۰۰ گرم
پودر هل: ۱ قاشق چایخوری
سیاه دانه: به مقدار کافی
آماده سازی روغن
در صورتی که روغن صاف ندارید، ۲۰۰ گرم روغن جامد رو روی حرارت ذوب کرده سپس اجازه بدید روغن سرد و سفت بشه، بعد برای شروع ابتدا آرد نخودچی، پودر قند و پودر هل رو الک کنید و سپس با هم دیگه به خوبی مخلوط کنید تا یکدست بشن.
مخلوط کردن مواد خشک با روغن
حالا در این مرحله روغن صاف رو که از قبل آماده کردید رو به آرد نخودچی اضافه کرده و با دست مخلوط کنید تا خمیر جمع شده و حالت بگیره. دقت کنید که خمیر شیرینی نخودچی مثل شیرینی های دیگه نیست و زیادی حالت خشکی داره، پس فک نکنید که یه جای کار میلنگه!
ورز دادن و یکدست کردن خمیر
خب در این مرحله هم می بایست حالا خمیر رو با گوشتکوب برقی به خوبی میکس کنید تا حالت خمیر یکدست بشه، البته که اگر گوشتکوب برقی ندارید میتونید خمیر رو چهار بار چرخ کنید، در صورتی هم که میخواهید خمیر رو با دست درست کنید باید حدود نیم ساعت خمیر رو ورز بدید تا شکل بگیره.
پهن کردن خمیر روی سینی
بعد از این که خمیر شیرینی آماده شد (در صورتی که مایل بودید از ترک خوردن احتمالی اون جلوگیری کنید میتونید چند ساعت در دمای محیط استراحتش بدید)، حالا یه ورق روغنی روی سینی فر قرار بدید و خمیر رو روی یه سطح صاف پهن کنید. توجه داشته باشید که قطر خمیر بستگی به سلیقه خودتون داره ولی قطر استاندارد شیرینی نخودچی چیزی حدود ۲ سانتیمتر هست.
قالب زدن شیرینی ها
با توجه به بخش قبلی در صورتی هم که میخواهید شیرینی های ظریف تری داشته باشید میتونید قطر شیرینی ها رو ۱ سانتیمتری کنید. حالا بعد از این که خمیر رو پهن کردید با قالب دلخواه خمیر رو قالب بزنید و بعد شیرینی های قالب زده رو با کمک کارد و به آرومی به سینی فر منتقل کنید.
تزیین شیرینی ها قبل از پخت
در آخر هم که تمامی شیرینی ها رو داخل سینی فر روی کاغذ روغنی چیدید یه مقدار سیاه دانه، پودر پسته یا تخم خرفه روی شیرینی ها بپاشید و سینی رو به مدت یه ربع الی بیست دقیقه داخل فر که از قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد روشن کردید قرار بدید تا شیرینی ها آماده بشن.
خنک کردن شیرینی ها
بعد از این هم که کار پخت شیرینی ها به پایان رسید صبر کنیدتا شیرینی ها به طور کامل خنک بشن و بعد به آرومی اون ها رو به ظرف مورد نظرتون منتقل کنید. این نکته رو هم اضافه کنیم که شما میتونید این شیرینی ها رو یک تا دو هفته داخل یخچال نگهداری کنید.
