طرز تهیه آش بازاری کازرونی / غذای خوشمزه شیرازی با بهترین دستور

شایانیوز- اگر به آش علاقمند باشید احتمالا تعدادی از این غذای سنتی و خوشمزه رو می شناسید و اون ها رو هر از گاهی می پزید. تنوع آش ها خیلی زیاده و آش رشته، آش سبزی، آش گوشواره، آش شله قلم کار، آش عباسعلی خان و آش گندم از معروف ترین آش ها هستن. آش بازاری کازرونی هم یکی دیگه از آش های خوشمزه ست که آش سنتی شیراز هم به حساب میاد. در این مطلب طرز تهیه آش بازاری کازرونی رو به شما آموزش میدیم، تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آش بازاری کازرونی

گوشت قرمز 300 گرم

برنج نیم دانه یک لیوان

لوبیا قرمز 200 گرم

عدس 150 گرم

پیاز متوسط 2 عدد

سیر 4 حبه

شوید 100 گرم

ترخون خشک یک قاشق غذاخوری

ادویه آش کازرونی یک قاشق غذاخوری سرپر

گرد لیمو عمانی یک قاشق مرباخوری

پودر دارچین یک قاشق مرباخوری

زردچوبه نصف قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه آش بازاری کازرونی

مرحله اول

برای درست کردن آش کازرونی خوشمزه، باید از شب قبل لوبیا قرمز و عدس رو بشویید و با مقداری آب خیس کنید. در این مدت دو بار آبشون رو عوض کنید تا نفخ عدس و لوبیا کشیده بشه و همینطور نرم بشن و زودتر بپزن. برنج رو هم از دو ساعت قبل بشویید و خیس کنید.

مرحله دوم

یک عدد پیاز رو پوست بگیرید، نگینی ریز خرد کرده و داخل یک قابلمه بریزید. گوشت و عدس و لوبیا قرمز آبکش شده رو اضافه کنید سپس نصف مقدار ادویه‌ ها رو هم بریزید، آب اضافه کنید و زمان بدید تا همه مواد با حرارت ملایم ۳ تا ۴ ساعت بپزن.

مرحله سوم

یک دونه پیاز دیگه رو هم پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و بقیه ادویه ها رو بهش اضافه کرده و مخلوط کنید. سیرها رو هم پوست بگیرید و رنده کنید و همه رو با ترخون خشک ترکیب کرده و کنار بذارید.

مرحله چهارم

وقتی که گوشت و حبوبات کاملا پخته شدن، گوشت رو از قابلمه خارج کرده و محتویات قابلمه رو از یک صافی رد کنید. آبی صاف شده رو داخل قابلمه بریزید. شوید خرد شده و برنج نیم دانه رو بهش اضافه کنید، کمی آب جوش بریزید و روی حرارت بذارید تا برنج کاملا بپزه و شفته بشه.

مرحله پنجم

حبوبات پخته رو با گوشتکوب دستی کاملا له کنید. گوشت رو هم ریش ریش کنید. بعد از اینکه برنج نیم پز شد، حبوبات له شده، گوشت ریش ریش شده، پیاز خرد شده مخلوط با سیر و ادویه ها رو اضافه کنید و همه مواد آش بازاری شیرازی رو با هم مخلوط کنید.

مرحله ششم

اگر غلظت آش کازرونی زیاد بود؛ مقداری آب جوش اضافه کنید و هم بزنید. وقتی چند جوش خورد نمک آش رو بریزید، در قابلمه رو ببندید و زمان بدید تا با حرارت ملایم آش کاملا جا بیفته. هر از گاهی هم بزنید تا ته نگیره.

مرحله هفتم

بعد از حدود یک تا یک و نیم ساعت که همه مواد با هم بجوشن، آش بازاری خوشمزه آماده ست و می تونید اون رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و با نعنا داغ، کشک و... تزئین و سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.