طرز تهیه لواشک آلوسیاه در خانه/ حرفه ای تر از بازاری ها لواشک درست کن حتی اگه مبتدی ای
لواشک آلوسیاه، با طعمی ترش و ملس، یک میان وعده خوشمزه و سالم است که به راحتی در خانه قابل تهیه است.
شایانیوز- لواشک یکی از خوراکی های قدیمی و پرطرفدار ما ایرانی هاست که خیلی ها عاشق طعم ترش و ملسش هستند. شاید هر کدوممون یاد یه خاطره خوش با لواشک باشیم؛ مثلا اون حس خوب وقتی بعد از مدرسه یه تکه لواشک آلوسیاه رو می جویدیم و ترشی اش زیر دندونمون می رقصید. لواشک آلوسیاه که از میوه آلوسیاه تهیه میشه، طعم خاص و متفاوتی داره. آلوسیاه میوه ای کوچیک و خوش رنگه که ترشی دلپذیری داره و وقتی تبدیل به لواشک میشه، طعمی ملس و دلچسب پیدا می کنه که خیلی ها رو مجذوب خودش می کنه. خیلی ها فکر می کنن درست کردن لواشک کار سختیه، اما واقعیت اینه که با کمی حوصله و دقت، تو خونه هم میشه لواشکی درست کرد که کیفیتش از نمونه های بازار هم بهتر باشه. علاوه بر این، وقتی خودمون لواشک درست کنیم، مطمئن میشیم که مواد سالم و بدون نگهدارنده توش هست و خیالمون راحته که یه خوراکی سالم و طبیعی می خوریم. مخصوصاً وقتی پای آلوسیاه وسط باشه که سرشار از ویتامین ها و خاصیت های مفیده. در این مقاله می خوایم مرحله به مرحله و با زبون ساده طرز تهیه لواشک آلوسیاه رو بهتون یاد بدیم. از انتخاب میوه تا پختن و خشک کردنش. حتی اگر تا حالا این کار رو نکردید، با این راهنمایی ها می ونید خودتون تو خونه یه لواشک خوشمزه درست کنید و به خانواده و دوستاتون هم معرفی کنید. پس با ما همراه باشید تا این خوراکی خوشمزه و نوستالژیک رو با هم درست کنیم.
مواد اولیه مورد نیاز
آلوسیاه تازه؛ 2 کیلوگرم
شکر (اختیاری)؛ 200 گرم (بسته به ذائقه و ترشی آلوی مورد استفاده)
آب؛ حداقل 1 لیوان (200 میلیلیتر)
نمک؛ 1 قاشق چای خوری (برای افزایش ماندگاری و طعم بهتر)
آلو سیاه خشک (در صورت تمایل برای افزایش غلظت و طعم)
مراحل تهیه لواشک آلوسیاه
انتخاب و شستشوی آلوسیاه ها
اولین قدم در تهیه لواشک، انتخاب آلویی تازه، سالم و رسیده است. آلوسیاه باید عاری از هرگونه لکه یا کپک باشد. پس از انتخاب، آلوها را به خوبی بشویید تا گرد و غبار و آلودگی ها پاک شوند. سپس اجازه دهید آب اضافی از آنها خارج شود.
جدا کردن هسته ها
برای تهیه لواشک خوش طعم و نرم، لازم است که هسته آلوها جدا شود. این کار باعث می شود فرآیند پخت و نرم شدن آلوها سریع تر انجام شود و طعم لواشک بهتری داشته باشد.
پخت اولیه آلوسیاه ها
آلوهای هسته گیری شده را داخل قابلمه ای مناسب بریزید و به آن حدود 200 میلی لیتر آب اضافه کنید. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید. حرارت باید به گونه ای باشد که آلوها به آرامی بپزند و له شوند، ولی نباید بسوزند. در این مرحله می توان شکر و نمک را اضافه کرد. شکر باعث کاهش ترشی و ایجاد طعم ملس می شود و نمک به حفظ ماندگاری لواشک کمک می کند.
له کردن و صاف کردن آلوی پخته شده
بعد از حدود 20 تا 30 دقیقه، آلوی پخته شده نرم و له شده است. اکنون باید محتویات قابلمه را از صافی ریز عبور دهید تا هسته های ریز و پوست های باقی مانده جدا شود و فقط پوره نرم و یکدستی باقی بماند. این مرحله بسیار مهم است چون باعث ایجاد بافت یکنواخت و لطیف لواشک می شود.
غلیظ کردن پوره آلو
پوره صاف شده را دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید و به آرامی هم بزنید تا آب اضافی آن تبخیر شده و غلیظ شود. این کار ممکن است 1 تا 2 ساعت طول بکشد. غلظت لواشک باید به حدی برسد که وقتی از قاشق برداشته می شود، به راحتی روی سطح پهن شود و خشک نشود.
پهن کردن لواشک روی سینی
سینی بزرگی را انتخاب کنید و روی آن کاغذ روغنی یا سلفون قرار دهید. سپس پوره غلیظ شده را به صورت یکنواخت و نازک روی سینی پهن کنید. ضخامت لواشک باید حدود نیم تا یک سانتی متر باشد تا به خوبی خشک شود و در عین حال شکننده نشود.
خشک کردن لواشک
سینی را در محلی گرم، خشک و دارای تهویه مناسب قرار دهید تا لواشک به تدریج خشک شود. این مرحله ممکن است چند روز طول بکشد (بین 3 تا 5 روز بسته به رطوبت محیط). اگر دستگاه خشک کن دارید، می توانید با دمای پایین (حدود 50 درجه سانتی گراد) فرآیند خشک کردن را تسریع کنید.
برش و نگهداری
وقتی لواشک کاملاً خشک شد و به راحتی از سینی جدا شد، آن را به اندازه های دلخواه برش دهید. سپس لواشک ها را در بسته بندی های دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا طعم و کیفیتشان حفظ شود.
و در آخر...
تهیه لواشک آلوسیاه در منزل کار ساده ای است اما نیازمند دقت و حوصله در مراحل مختلف است تا محصولی با کیفیت و خوشمزه داشته باشید. با رعایت نکات گفته شده، می توانید یک لواشک خانگی سالم، خوش طعم و خوش رنگ درست کنید که هم به عنوان میان وعده و هم برای پذیرایی مناسب است. این خوراکی سنتی، هم نوستالژیک و هم مغذی بوده و می تواند جایگزین مناسبی برای تنقلات صنعتی باشد.
دیدگاه تان را بنویسید