طرز تهیه آش گندم یزدی به روش اصیل / بهترین آش برای نذری اربعین
آش گندم یزدی که به اون آش امام حسین هم میگن، غذای آیینی به حساب میاد و بیشتر اون رو به مناسب ایام محرم میپزن. اینجا طرز تهیش رو یاد میگیرید.
شایانیوز- آش های سنتی تنوع زیادی دارن و هر شهر، آش رو به شیوه خاص خودشون میپزن. آش سبزی، آش گندم، آش برنج، آش ماش، آش جو و... لیست بلند بالایی از آش های خوشمزه که در هر شهر ایران به روش متفاوتی پخته میشن. یزدی ها هم با تنوع بالا از غذاها و خوردنی اصیل و سنتی، آش های خوشمزه ای دارن. آش گندم یزدی که به اون آش امام حسین هم میگن، یه آش آیینی در این شهر به حساب میاد و یزدی ها بیشتر اون رو به مناسب ایام محرم آماده میکنن. در این مطلب، طرز تهیه آش گندم یزدی به روش اصیل رو به شما آموزش میدیم، تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش گندم یزدی
گندم پوست کنده 2 پیمانه
نخود یک پیمانه
لوبیا چیتی یک پیمانه
عدس یک پیمانه
برنج نصف پیمانه
گوشت گوسفندی ۲۵۰ گرم
پیاز بزرگ 4 عدد
سیر 5 حبه
نعناع خشک 2 قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق چایخوری
نمک به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
پودر دارچین به مقدار لازم
پودر زنجبیل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
*استفاده از پودر دارچین و پودر زنجبیل در تهیه آش گندم یزدی اختیاری ست.
طرز تهیه آش گندم یزدی
مرحله اول
برای درست کردن آش گندم یزدی، باید از شب قبل نخود، لوبیا و گندم رو بشویید و خیس کنید. در این مدت چند بار آبشون رو عوض کنید. عدس و برنج رو هم از چند ساعت قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید.
مرحله دوم
گندم رو به همراه 5 لیوان آب در یک قابلمه بزرگ بریزید و روی حرارت بذارید تا بجوشه و گندم نرم و لعاب دار بشه. نخود و لوبیا رو هم با مقداری آب داخل یک قابلمه دیگه بریزید و اون ها رو هم بپزید.
مرحله سوم
وقتی نخود و لوبیا پختن، اون ها رو به همراه عدس و برنج، به قابلمه گندم اضافه کنید. حدود 3 ساعت زمان بدید تا حبوبات بپزن و لعاب دار بشن.
مرحله چهارم
تا حبوبات پخته میشن، گوشت رو به همراه یک دونه پیاز خرد شده، کمی نمک، زردچوبه و چهار لیوان آب در یک قابلمه جداگانه بپزید. وقتی گوشت پخته شد اون رو ریش ریش کنید.
مرحله پنجم
حالا گوشت ریش ریش شده رو به همراه نمک، فلفل، دارچین، زردچوبه و زیره داخل قابلمه گندم و حبوبات بریزید. هم بزنید تا کاملا مخلوط بشه. کمی دیگه زمان بدید تا همه مواد آش گندم یزدی با هم به آرومی بجوشن.
مرحله ششم
تا آش گندم آماده میشه، 3 دونه پیاز دیگه رو پوست بگیرید و خلالی خرد کنید. سپس اون رو در روغن داغ کاملا سرخ کنید. بعد سیرها رو هم پوست بگیرید و ریز خرد کنید و اون رو با کمی زردچوبه و روغن تفت بدید. در آخر نعناع خشک رو در روغن بریزید و کمی تفت بدید و همه رو کنار بذارید.
مرحله هفتم
وقتی که آش کاملا لعاب انداخت و جا افتاد، اون رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و روی آش گندم یزدی خوشمزه رو با پیاز داغ، سیر داغ و نعناع داغ تزیین و سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید