طرز تهیه چکدرمه ترکمنی به روش اصیل / غذای محلی استان گلستان با بهترین دستور
اینجا طرز تهیه چکدرمه ترکمنی رو با تمام نکاتش و به روش یک کدبانوی ترکمنی یاد می گیرید.
شایانیوز- ترکمن ها مردمانی صاف و مهربانن و خانم های ترکمنی هم بسیار کدبانو هستن. اگر به این منطقه سفر کرده باشید می دونید که غذاهای ترکمنی تنوع خوبی دارن و خیلی هم خوش طعم و مزه هستن. من این شانس رو داشتم تا در کنار بانوان این خطه زیبا، از نزدیک آشپزی کردن اون ها رو ببینم. در این مطلب طرز تهیه چکدرمه ترکمنی به روش اصیل رو به شما آموزش میدم. به روش یک کدبانوی ترکمنی و با نکاتی که از خودش شنیدم. این غذای محلی خوشمزه رو از دست ندید و تا پایان همراه من باشید.
مواد لازم برای تهیه چکدرمه
برنج ۳ پیمانه
گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
گوجه فرنگی 2 عدد
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
نمک به مقدار لازم
روغن مایع یا حیوانی به مقدار لازم
طرز تهیه چکدرمه ترکمنی
مرحله اول
برای درست کردن چکدرمه خوشمزه، ابتدا از چند ساعت قبل برنج رو چند بار بشویید و با آب ولرم و کمی نمک خیس کنید. گوشت قرمز رو هم کمی درشت تر از گوشت خورشتی خرد کنید.
مرحله دوم
پیازها رو پوست بگیرید، نگینی خرد کنید و با مقداری روغن داخل یک قابلمه بریزید و تفت بدید. وقتی پیاز طلایی رنگ شد گوشت خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا گوشت تغییر رنگ بده و آبش تبخیر بشه.
مرحله سوم
وقتی آب گوشت کشیده شد، گوجه فرنگی رنده شده و رب رو اضافه کنید و همه مواد رو با هم تفت بدید تا رنگ رب باز بشه. بعد به مقدار لازم آب بریزید و اجازه بدید به مدت حدودا 2 ساعت گوشت کاملا بپزه.
مرحله چهارم
بعد از اینکه گوشت پخته شد اون ها رو از قابلمه خارج کنید، آب برنج رو دور ریخته و داخل قابلمه بریزید. اگر میزان آب غذا کم شده به مقدار مناسب آب و نمک اضافه کنید و حرارت رو بالا ببرید. وقتی جوش اومد حرارت رو متوسط بذارید و اجازه بدید برنج نیم پز و آب قابلمه تبخیر بشه.
مرحله پنجم
وقتی آب برنج تبخیر شد، تکه های گوشت رو روی برنج قرار بدید و چکدرمه خوشمزه رو به مدت 40 دقیقه دم کنید. وقتی کاملا دم کشید می تونید مقداری روغن حیوانی یا کره بریزید و داخل ظرف مورد نظرتون بکشید و سرو کنید. نوش جان.
فوت و فن پخت چکدرمه ترکمنی
-ترکمن ها برای پخت چکدرمه از قابلمه مخصوص خودشون که قازان نام داره استفاده می کنن.
-در روش اصیل طبخ چکدرمه از ادویه خاصی استفاده نمیشه اما شما می تونید از ادویه های دلخواه خودتون استفاده کنید.
-چکدرمه رو می تونید به جای گوشت گوسفندی با گوشت مرغ بپزید.
-اگر از روغن حیوانی استفاده نمی کنید برای عطر و طعم بهتر از کمی کره در اواخر پخت استفاده کنید.
-در صورت تمایل می تونید از یک عدد سیب زمینی هم در تهیه چکدرمه استفاده کنید.
-استفاده از گوجه فرنگی در تهیه چکدرمه اختیاری هست و می تونید اون رو حذف کنید.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید