روش های حرفه ای نگهداری گیلاس و آلبالو/ با معجزه تازگی دیگر نگران خراب شدن نباشید
گیلاس و آلبالو تازه می خواهید؟ با این ترفندها ماه ها مثل روز اول نگهشان دارید و از آن ها لذت ببرید.
شایانیوز- تابستونه، بازار میوه داغه و گیلاس و آلبالو با اون رنگ قشنگ و طعم ترش و شیرینش، کلی حال میده. اما یه مشکلی هست این میوه های خوشمزه خیلی زود نرم میشن، کپک میزنن یا طعمشون رو از دست میدن. بعضی وقتا کلی گیلاس میخریم، اما تا بخوایم استفاده کنیم، نصفشون خراب شده. اینجاست که باید فکری به حال نگهداریشون بکنیم تا بتونیم حتی تو فصل های دیگه سال هم ازشون لذت ببریم. خیلی ها فکر می کنن فقط با گذاشتن تو یخچال میشه میوه رو تازه نگه داشت، اما گیلاس و آلبالو یه کم شیطونن. اگه درست نگهداری نشن، حتی تو خنک ترین جای یخچال هم بعد چند روز له میشن یا کپک میزنن. بعضی ها هم میرن سمت فریز کردن، اما وقتی یه مشت گیلاس یخ زده رو از فریزر درمیارن، میبینن به هم چسبیدن و موقع استفاده کارشون سخته؛ پس چیکار کنیم؟ خبر خوب اینه که با چند تا ترفند ساده میشه عمر این میوه ها رو طولانی تر کرد. از شستن درستشون گرفته تا خشک کردن یا حتی درست کردن مربا و کمپوت. تو این مقاله میخوایم همه چیز رو ریز به ریز توضیح بدم تا دیگه نگران خراب شدن گیلاس و آلبالوتون نباشید. پس اگر شما هم عاشق این میوه های تابستونی هستید و دلتون میخواد همیشه تو خونه داشته باشیدشون، با من همراه باشید.
انتخاب میوه های سالم و باکیفیت
اولین قدم برای نگهداری طولانی مدت گیلاس و آلبالو، انتخاب میوه های تازه و سالم است. میوه هایی که له شده، ترک خورده یا لکه دار هستند، زودتر فاسد می شوند و می توانند سایر میوه ها را نیز آلوده کنند. بهتر است میوه هایی با رنگ یکنواخت، سفت و بدون آسیب های سطحی انتخاب کنید.
شست و شوی صحیح
پس از خرید، میوه ها را با آب سرد و کمی سرکه سفید یا محلول آب و جوش شیرین (یک قاشق چای خوری در یک لیتر آب) بشویید تا آلودگی های سطحی و بقایای سموم از بین بروند. سپس آن ها را با یک پارچه نرم یا دستمال کاغذی خشک کنید، زیرا رطوبت باقی مانده باعث رشد کپک می شود.
نگهداری در یخچال
برای نگهداری کوتاه مدت (حدود یک هفته)، گیلاس و آلبالو را در یک ظرف دربسته یا کیسه پلاستیکی سوراخ دار در یخچال قرار دهید. دمای ایده آل برای نگهداری این میوه‌ها بین 0 تا 4 درجه سانتی گراد است. بهتر است میوه ها را نشسته در یخچال بگذارید و فقط قبل از مصرف بشویید تا از نرم شدن و فساد زودرس جلوگیری شود.
انجماد برای نگهداری بلندمدت
اگر قصد دارید گیلاس و آلبالو را برای چند ماه نگهداری کنید، انجماد بهترین روش است. مراحل زیر را دنبال کنید؛
جداسازی دم ها؛ ابتدا دم میوه ها را جدا کنید تا از هدر رفت فضای فریزر جلوگیری شود.
شست و شو و خشک کردن؛ میوه ها را بشویید و کاملاً خشک کنید.
انجماد اولیه؛ میوه ها را در یک سینی بچینید و برای 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند. سپس آن ها را در کیسه های فریزر یا ظروف مخصوص فریز بسته بندی کنید. این روش از چسبیدن میوه ها به یکدیگر جلوگیری می کند.
نگهداری در فریزر؛ میوه های منجمد شده را می توان تا 8-12 ماه در دمای -18 درجه سانتی گراد نگهداری کرد.
تهیه مربا، کمپوت و شربت
اگر نمی خواهید میوه را به صورت تازه یا منجمد نگهداری کنید، می توانید از آن مربا، کمپوت یا شربت تهیه کنید. این روش ها علاوه بر افزایش ماندگاری، طعم متفاوتی نیز به میوه می دهند.
کلام پایانی
با رعایت روش های فوق، می توان گیلاس و آلبالو را برای مدت طولانی تری تازه نگه داشت. انتخاب روش مناسب بستگی به نیاز شما دارد؛ نگهداری کوتاه‌مدت در یخچال، انجماد برای ماه ها، یا خشک کردن و تبدیل به محصولات دیگر مانند مربا و کمپوت. با این تکنیک ها، حتی در فصل های دیگر سال نیز می توان از طعم و خواص این میوه های تابستانی لذت برد.
عجب راهنمایی کردی تابحال نشنیده بودم