طرز تهیه آش ترش همدان / یه آش خوشمزه که در هوای گرم هم حسابی میچسبه
اینجا طرز تهیه آش ترش همدان که در گویش محلی به اون آش قوربا میگن رو یاد می گیرید.
شایانیوز- آش یه غذای خیلی محبوب و پرطرفدار بین همه ایرانی هاست و به همین خاطر هم تنوع بی نظیری در آش های سنتی دیده میشه. هر نقطه از ایران که سر بزنید با چندین و چند آش محلی مواجه میشید که معمولا با مواد اولیه ارگانیک همون منطقه طبخ میشن. غیر از آش رشته که در همه جای کشور پرطرفداره، آش سبزی شیرازی، آش بادمجون، آش برنج، آش اسفناج، آش عدس و... از خوشمزه ترین و محبوب ترین آش ها هستن.
میونه شما با غذاهای ترش مزه چطوره؟ آش های ترش رو می پسندید؟ مثلا آش گوجه سبز، آش ریواس و آش ترش همدان، آش های خوشمزه ای هستن که حتما مورد توجه ترش پسندا قرار می گیرن. در این مطلب، طرز تهیه آش ترش همدان که در گویش محلی به اون آش قوربا میگن رو به شما آموزش میدیم. این دستور عالی رو از دست ندید و تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش قوربا
بلغور گندم یک پیمانه
عدس نصف پیمانه
لپه نصف پیمانه
سبزی آش 500 گرم
پیاز متوسط یک عدد
سرکه به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه آش ترش همدان
مرحله اول
برای درست کردن آش قوربا خوشمزه، ابتدا باید عدس، لپه و بلغور گندم رو جداگانه بشویید و حداقل از یک ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید. سبزی آش رو هم بعد از پاک کردن و شستن مثل سبزی خورشتی ریز خرد کنید و کنار بذارید.
مرحله دوم
پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز خرد شده رو تفت بدید تا سبک بشه. سپس کمی زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن، سبزی خرد شده رو اضافه کنید. سبزی رو هم چند دقیقه تفت بدید تا کمی آبش کشیده بشه.
مرحله سوم
وقتی سبزی تفت خورد، آب بلغور گندم و حبوبات رو دور بریزید و داخل قابلمه آش ترش اضافه کنید. مقداری آب هم بریزید و در قابلمه رو ببندید و زمان بدید تا آش قوربا با حرارت ملایم بجوشه، بپزه و جا بیوفته.
مرحله چهارم
زمانی که حبوبات پخته بود، رشته آشی رو به آش اضافه کنید و بذارید حدود نیم ساعت بپزه. اواخر پخت هم سرکه رو اضافه کنید و قابلمه آش ترش همدان رو بعد از چند جوش از روی حرارت بردارید. آش قوربا خوشمزه رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و روی اون رو با نعنا داغ تزئین و سپس سرو کنید. نوش جان.
نکات درست کردن آش ترش همدان
-برای تهیه آش قوربا در بعضی از دستورها از نخود، لوبیا قرمز و آب گوشت هم استفاده میشه.
-اگر از نخود و لوبیا قرمز استفاده می کنید باید این حبوبات رو از شب قبل بشویید و خیس کنید.
-در تهیه آش ترش همدان بهتره از اسفناج بیشتری نسبت به بقیه سبزی ها استفاده کنید.
-در صورت تمایل می تونید سرکه رو در زمان سرو آش اضافه کنید.
-میزان سرکه رو با توجه به ذائقه خودتون تنظیم کنید. این آش در نهایت مزه ترش داره.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید