طرز تهیه نان کلانه کردی به روش اصیل / طعم خاص از یه نون محلی خوشمزه رو امتحان کنید

شایانیوز- پختن نان یک کار سنتی و اصیل زنان و مردان ایرانیه و هر نقطه از کشور که سر بزنید با انواع نان ها روبرو می شید که خیلی از اون ها طعم و مزه فوق العاده ای دارن. معمولا در فصل بهار مردم محلی به کوهستان و طبیعت می رن و سبزی های کوهی تازه رو می چینن و با اون غذاها و نون های جذابی میپزن. مردم کردستان هم در فصل بهار سبزی کوهی به نام پیچک رو جمع آوری میکنن و با اون نان کلانه می پزن. در فصول دیگه که پیچک در دسترس نیست این نان خوشمزه رو با پیازچه و تره درست میکنن. در این مطلب طرز تهیه نان کلانه کردی به روش اصیل رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه نان کلانه کردی

آرد نانوایی یک کیلوگرم

پیازچه درشت یک دسته

پودر خمیر مایه یک قاشق غذاخوری

شکر یک قاشق غذاخوری

نمک یک قاشق چایخوری

آب ولرم به مقدار لازم

کره به مقدار لازم

طرز تهیه نان کلانه کردی

مرحله اول

برای درست کردن نان کلانه خوشمزه، ابتدا پیازچه ها رو پاک کنید، بشویید و آبکشی کنید. اون ها رو روی یک پارچه پهن کنید تا آبشون کاملا کشیده بشه و بعد روی تخته آشپزخانه ریز خرد کنید.

مرحله دوم

برای درست کردن خمیر، داخل نصف لیوان آب ولرم پودر خمیر مایه و شکر رو بریزید و با قاشق چوبی خوب هم بزنید و بعد روی لیوان نعلبکی بذارید و به مدت ۱۵ دقیقه در جای نسبت گرم قرار بدید تا به عمل بیاد.

مرحله سوم

در یک ظرف گود آرد رو الک کنید، نمک رو بهش اضافه کنید و هم بزنید. وسط آرد رو باز کنید و خمیر مایه به عمل اومده رو وسطش بریزید. کمی هم بزنید و بعد آب ولرم رو کم کم ریخته و با آرد مخلوط کنید تا خمیر لطیفی که به دست نچسبه به عمل بیاد.

مرحله چهارم

خمیر رو کمی ورز بدید و بعد به صورت چونه بزرگ در بیارید، در یک ظرف بذارید، روی ظرف رو سلفون بکشید و با یک پتو یا پارچه ضخیم بپوشونید و در جای نسبتا گرم بذارید تا استراحت بکنه و حجم خمیر دو برابر بشه.

مرحله پنجم

بعد از گذشت این مدت، خمیر رو کمی ورز بدید تا پفش بخوابه و بعد به اندازه های کوچیکتر تقسیم کنید و بعد هر کدوم رو به شکل چونه در بیارید. چونه ها رو روی یک دستمال تمیز بچینید و روی اون ها رو بپوشونید.

مرحله ششم

روی سطح کار کمی آرد بپاشید و بعد یکی از چونه ها رو به شکل گرد باز کنید. زیر ساج رو هم روشن کنید تا داغ بشه. حالا مقداری پیازچه خرد شده روی نصف خمیر بپاشید و با دست روی خمیر پخش کنید. مقداری نمک روی پازچه ها بپاشید و بعد نصف دیگه خمیر رو روی اون برگردونید. با دست کمی فشار بدید تا پیازچه ها به خمیر بچسبن.

مرحله هفتم

خمیر رو با احتیاط بردارید و روی ساج داغ شده بذارید. زمان بدید تا یک طرفش بپزه و بعد برگردونید تا طرف دیگش هم پخته بشه. همه چونه ها رو به همین صورت آماده کنید و روی ساج بپزید. وقتی نان ها آماده شد روی اون ها کره بمالید و سرو کنید. نوش جان.

نکات پخت نان کلانه کردستان

-اگر ساج در دسترس ندارید، می تونید نون کلانه رو داخل یک تابه که روی حرارت داغ شده، بپزید.

-در بعضی از دستورها از یک لیوان شیر هم داخل خمیر استفاده میشه.

-برای خوش رنگ شدن کلانه می تونید مقداری زعفران دم کرده یا زردچوبه به خمیر اضافه کنید.

-در بعضی از دستورها از یک عدد زرده تخم مرغ و یک تا ۲ قاشق روغن مایع هم داخل خمیر استفاده میشه.

-اگر زمان کافی برای درست کردن خمیر ندارید می تونید خمیر آماده از نانوایی تهیه کنید.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.