سیر تا پیاز تمیز کردن ماهی بی دردسر/ بدون اینکه کل خونرو بو برداره ماهی رو تمیز کن

شایانیوز- آیا شما هم عاشق طعم خوشمزه ماهی تازه هستید، اما وقتی می خواید تو خونه تمیزش کنید، دست و پاتون میلرزه؟ نترسید، شاید اولش کار سختی به نظر بیاد، اما با چند تا ترفند ساده می تونید ماهی رو مثل آشپزهای حرفه‌ ای تمیز کنید. تصور کنید تازه از بازار یه ماهی تازه و خوشگل خریدید و می خواید برای مهمونی شب آماده‌ اش کنید. ولی وقتی می بینیدش با اون چشم‌ های گرد و پولک‌ های چسبنده، حس می کنید کار خیلی پیچیده‌ ایه. راستشو بخواید، تمیز کردن ماهی یه مهارت ضروریه که هر آشپز خونگی باید بلد باشه. چه بخواید ماهی رو کباب کنید، چه قصد دارید سرخ کردشو درست کنید، اول باید درست تمیزش کنید. تو این راهنما، قدم به قدم یاد میدیم چطور از شر پولک‌ های لعنتی، روده و اون پرده سیاه تلخ تو شکم ماهی خلاص بشید. حتی اگه تا حالا این کار رو نکردید، نگران نباشید، با کمی تمرین و کمک این آموزش ساده، می بینید که تمیز کردن ماهی نه تنها سخت نیست، بلکه می تونه یه کار باحال هم باشه. پس همین الان چاقوی تیزتون رو بردارید و آماده بشید که ماهی رو مثل یه آشپز واقعی تمیز کنید.

تمیز کردن ماهی؛ راهنمای گام به گام با تمام جزئیات

آماده‌سازی وسایل

قبل از شروع، مطمئن شوید وسایل لازم را آماده کرده‌ اید:

چاقوی تیز مخصوص ماهی

تخته برش

آب سرد برای شستشو

نمک یا آبلیمو برای کاهش بوی ماهی

ظرف برای ضایعات

شستشوی اولیه

ماهی را زیر آب سرد بگیرید و سطح آن را کاملاً بشویید تا خون و آلودگی‌ های سطحی پاک شود. اگر ماهی بوی تندی دارد، مقداری آبلیمو یا نمک روی آن بپاشید و بعد بشویید.

پولک‌ زدایی

ماهی را روی تخته برش قرار دهید. با پشت چاقو یا ابزار پولک‌ زنی، از دم به سمت سر ماهی حرکت کنید تا پولک‌ ها جدا شوند. این کار را تا زمانی که تمام سطح ماهی صاف شود ادامه دهید. پس از اتمام، ماهی را دوباره بشویید.

تخلیه شکم ماهی

شکم ماهی را از ناحیه مخرج تا زیر سر با چاقو برش دهید. با انگشت یا قاشق، تمام محتویات داخل شکم ماهی را خارج کنید. پرده سیاه رنگ داخل شکم ماهی را کاملاً پاک کنید، چون این بخش باعث تلخی گوشت می‌ شود. دوباره ماهی را با آب سرد بشویید.

جدا کردن سر (اختیاری)

اگر می‌ خواهید سر ماهی را جدا کنید؛  چاقو را پشت باله سینه‌ ای قرار دهید. با فشار چاقو به سمت پایین، سر را از بدن جدا کنید.

جدا کردن فیله (در صورت نیاز):

ماهی را روی تخته برش قرار دهید. چاقو را از پشت سر ماهی و در امتداد ستون فقرات قرار دهید. با حرکت چاقو به سمت دم، گوشت را از استخوان جدا کنید. همین کار را برای طرف دیگر ماهی تکرار کنید.

شستشوی نهایی

ماهی تمیز شده را یک بار دیگر زیر آب سرد بگیرید تا تمام بقایای پولک و خونابه پاک شود. سپس با دستمال تمیز خشک کنید.

نکات مهم

همیشه از چاقوی تیز استفاده کنید تا گوشت ماهی له نشود.

برای کاهش بوی ماهی، می‌ توانید پس از تمیز کردن، آن را در مخلوط آب و آبلیمو قرار دهید.

اگر ماهی را فوراً استفاده نمی‌ کنید، در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.

کلام آخر...

با رعایت این مراحل، ماهی شما کاملاً تمیز و آماده پخت خواهد بود. این روش برای بیشتر ماهی‌ های معمول مانند قزل‌ آلا، سالمون و ماهی سفید کاربرد دارد. حالا دیگر شما هم می‌ توانید با اعتماد به نفس کامل ماهی رو تمیز کنید و یک غذای خوشمزه و حرفه‌ ای آماده کنید. یادتان باشد، هر آشپز بزرگی روزی از صفر شروع کرده است، پس شما هم تمام تلاشتان را بکنید.