طرز تهیه آش ترش شمالی / یه غذای محلی خوشمزه که خوراک ترش پسنداست
مازندرانی ها یه آش خیلی خوشمزه به نام آش ترش دارن که شما اینجا، طرز تهیه اون رو به روش اصیل یاد می گیرید.
شایانیوز- طرفداران غذاهای ترش کم نیستن، اونایی که با آبلیمو، آبغوره، غوره، رب انار، تمر هندی و... غذاها رو به میزان دلخواه خودشون ترش مزه درست میکنن. غذاهایی مثل خورشت مرغ ترش، خورشت غوره بادمجون، خورشت قلیه ماهی و... از خوشمزه ترین غذاهای ترش هستن. اما آیا می دونستید که آش رو هم میشه ترش درست کرد؟ مازندرانی ها یه آش خیلی خوشمزه به نام آش ترش دارن که ما در این مطلب، طرز تهیه اون رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه آش ترش مازندران
لوبیا کشاورزی (لوبیا رشتی) یک پیمانه
لوبیا چیتی یک پیمانه
عدس یک پیمانه
برنج نیم دانه نصف پیمانه
لبو ۲ عدد
سیر ۴ حبه
سبزی آش خرد شده 500 گرم
شکر به مقدار لازم
رب انار ترش یا ملس به مقدار لازم
آبغوره یک پیمانه
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
*سبزی آش شامل تره، گشنیز، جعفری و اسفناج.
طرز تهیه آش ترش شمالی
مرحله اول
برای درست کردن آش ترش مازندرانی، باید از شب قبل حبوبات شامل عدس، لوبیا چیتی و لوبیا کشاورزی رو بشویید و در آب ولرم خیس کنید.
مرحله دوم
آب حبوبات رو بیرون بریزید و هر کدوم رو جداگانه با مقداری آب بپزید. لبو رو هم کاملا بشویید و جدا گانه با مقداری آب بپزید. برنج نیم دانه رو هم از چند ساعت قبل بشویید و در آب ولرم خیس کنید.
مرحله سوم
سیرها رو پوست بگیرید و له کنید. لبوی پخته شده رو پوست بگیرید و به شکل نگینی درشت خرد کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و سیر رو تفت بدید، سپس سبزی رو بریزید و کمی دیگه تفت بدید.
مرحله چهارم
حالا وسط قابلمه رو کمی باز کنید و مقداری زردچوبه اضافه کرده و تفت بدید سپس با سبزی مخلوط کنید. آب برنج رو دور بریزید و همراه حبوبات پخته داخل قابلمه بریزید. سپس به مقدار کافی آب جوش اضافه کنید. در قابلمه رو بذارید و اجازه بدید آش با حرارت ملایم بپزه و جا بیفته.
مرحله پنجم
حالا باید چاشنی آش ترش رو آماده کنید؛ داخل یک کاسه مقداری رب انار بریزید سپس آبغوره، نمک، شکر و فلفل سیاه رو اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست بشه. وقتی آش در حال جوشیدن بود این مایه رو بهش اضافه کنید.
مرحله ششم
نیم ساعت بعد لبوی پخته رو اضافه کنید و نیم ساعت دیگه هم زمان بدید تا همه مواد با هم بجوشه و آش ترش جا بیفته. اواخر پخت میزان ترشی و نمک غذا رو باب میل و سلیقه تون اندازه کنید. در پایان آش ترش خوشمزه رو داخل ظرف بکشید و سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید