طرز تهیه خورشت قیمه مشهدی / عطر و بوی این غذا رو از دست ندید که حرف نداره

شایانیوز- خورشت قیمه جایگاه ویژه ای در بین ایرانی ها داره و در خیلی از مهمونی ها و مراسم از اون برای پذیرایی استفاده میشه. خورش قیمه همینطور به عنوان یکی از گزینه های اصلی برای غذای نذری به حساب میاد و خیلی هم طرفدار داره. در این بین قیمه مشهدی به عطر و بوی خاصش و مزه بی نظیرش در تمام ایران معروفه و ما در این مطلب، طرز تهیه اون رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید و حتما این دستور برای پخت قیمه مشهدی رو امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه خورشت قیمه مشهدی

گوشت خورشتی 600 گرم

لپه 250 گرم

پیاز 2 عدد

سیب زمینی 2 عدد

لیمو عمانی 4 عدد

روغن سرخ کردنی نصف لیوان

رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده غلیظ یک چهارم لیوان

گلاب یک سوم لیوان

نمک به مقدار لازم

فلفل سیاه، زنجبیل، زردچوبه، دارچین، پودر هل سبز و پودر جوز هندی از هر کدوم، یک قاشق چایخوری

طرز تهیه خورشت قیمه مشهدی

مرحله اول

برای درست کردن خورش قیمه مشهدی، باید از چند ساعت قبل لپه رو بشویید و با مقداری آب ولرم خیس کنید. بهتره در این مدت یک دو بار آبش رو عوض کنید تا نفخ و بوی ناخوشایندش گرفته بشه. بعد از این مدت، لپه رو آبکش کنید و با کمی آب و نمک بپزید.

مرحله دوم

حالا پیازها رو پوست بگیرید، به صورت خلالی خرد کرده و با مقداری روغن در یک تابه تفت بدید. وقتی پیازها نرم و سبک شدن، زردچوبه بریزید و یکی دو دقیقه دیگه تفت بدید.

مرحله سوم

گوشت خرد شده رو داخل پیاز بریزید و صبر کنید تا رنگش تغییر کنه و کمی سرخ بشه. سپس فلفل سیاه، جوز هندی، زنجبیل و دارچین رو به گوشت اضافه کنید و یکی دو دقیقه همه مواد رو با هم تفت بدید.

مرحله چهارم

حالا رب گوجه فرنگی رو بریزید و کمی تفت بدید تا بوی خامی اون گرفته بشه. لپه رو که نیم پز شده آبکش کنید و به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و چند دقیقه تفت بدید.

مرحله پنجم

3 لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه بدید خورشت قیمه مشهدی، به مدت 2 ساعت، با حرارت ملایم بپزه و جا بیفته. بعد از این مدت، مغز لیموعمانی یا پودر اون رو به همراه پودر هل و زعفرون دم کرده به خورش اضافه کرده و نمک خورشت رو هم اندازه کنید.

مرحله ششم

باز هم زمان بدید تا خورش قیمه مشهدی روی حرارت بمونه و به آرومی بجوشه و حسابی جا بیفته. سیب زمینی ها رو هم پوست بگیرید، خلالی نازک خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید. در نهایت قابلمه رو از روی حرارت برداشته و هنگام سرو، کمی گلاب به اون اضافه و همراه پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع دنبال کنید.