طرز تهیه آش هفت قلم به روش اصیل اصفهانی / یه آش مقوی و خوشمزه که نظیر نداره

شایانیوز- اصفهانی ها سنت غذایی ویژه ای دارن و انواع خوردنی های خوشمزه رو با آداب و رسوم و آئین خاصی تهیه میکنن. بریونی، خورشت ماست، به پلو و کوفته کشک از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای شهر اصفهانه. آش هفت قلم هم یکی دیگه از غذاهای خوشمزه و لذیذ اصفهانی هاست که در تهیه اون از گوشت گوسفندی یا گوساله با استخوان، انواع حبوبات و سبزی استفاده میشه و در نهایت یک آش مقوی و فوق العاده خواهید داشت که از خوردنش حسابی لذت خواهید برد. در این مطلب، طرز تهیه آش هفت قلم به روش اصیل اصفهانی رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه آش هفت قلم

گوشت گوسفند یا گوساله با استخوان دار 500 گرم

برنج 100 گرم

عدس 100 گرم

نخود 100 گرم

لوبیا چیتی، لوبیا چشم بلبلی، لوبیا قرمز و ماش از هر کدوم 50 گرم

سبزی آش 500 گرم

پیاز بزرگ یک عدد

سیر 4 حبه

زردچوبه، نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم

گرد لیمو عمانی به مقدار دلخواه

روغن به مقدار لازم

آب به مقدار لازم

نعناع داغ و پیاز داغ برای تزئین

*سبزی آش شامل جعفری، گشنیز، اسفناج و تره

طرز تهیه آش هفت قلم

مرحله اول

برای درست کردن آش هفت قلم خوشمزه و لذیذ، باید تمام حبوبات رو از شب قبل خیس کنید تا نفخ اون ‌ها گرفته بشه.

مرحله دوم

گوشت رو به همراه کمی نمک و مقداری آب در یک قابلمه بپزید. وقتی گوشت نیم پز شد حبوبات خیس خورده رو آبکش کرده و به همراه برنج شسته شده به گوشت اضافه کنید و اجازه بدید همه مواد با هم بپزن.

مرحله سوم

پیاز رو پوست بگیرید، نگینی خرد کرده و در روغن تفت بدید تا طلایی بشه. سبزی آش رو که از قبل شستید و آبش خارج شده، خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و تفت بدید. سپس مخلوط پیاز و سبزی رو به قابلمه آش اضافه کنید.

مرحله چهارم

حالا زردچوبه، نمک و فلفل سیاه رو به همراه گرد لیمو عمانی به آش اضافه کنید. وقتی آش جا افتاد، می ‌تونید مقداری از اون رو با گوشت ‌کوب دستی یا برقی بکوبید تا غلیظ‌ تر بشه.

مرحله پنجم

در نهایت آش هفت قلم خوشمزه رو در ظرف سرو ریخته و با پیاز داغ، نعناع داغ و کشک تزئین و سرو کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.