طرز تهیه کته عطری و کباب تابه ای / موقع خوردن این غذا مراقب انگشتاتون باشید

شایانیوز- خیلی ها کته رو به برنج آبکش شده ترجیح میدن و دلیلشون اینه که کته عطر و طعم بهتری داره. درست کردن کته چندان سخت نیست اما چند تا نکته داره که اگر رعایت کنید می تونید یه کته عالی داشته باشید. کته عطری، کته ایه که با ادویه های خوش عطر و بو، طعم متفاوتی داره و در کنار کباب تابه ای یه ترکیب برنده ست. توی این مطلب طرز تهیه کته عطری و کباب تابه ای رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کته عطری و کباب تابه ای

مواد کته عطری:

برنج 4 پیمانه

فلفل سفید یک قاشق چایخوری

زیره سیاه 2 قاشق چایخوری

زردچوبه یک قاشق چایخوری

چوب دارچین 2 تکه

نمک 3 قاشق چایخوری

مواد کباب تابه ای:

گوشت سردست گوساله 200 گرم

گوشت قلوه ‌گاه گوساله 200 گرم

پیاز متوسط یک عدد

فلفل دلمه‌ ای قرمز بزرگ یک عدد

گوجه فرنگی به مقدار دلخواه

فلفل شیرین به مقدار دلخواه

روغن به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میزان دلخواه

طرز تهیه کته عطری و کباب تابه ای

مرحله اول

برنج رو از یک ساعت قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید. اول از همه زیره سیاه و فلفل سفید رو آسیاب کنید. بعد از اون برنج شسته شده رو داخل قابلمه بریزید. به قابلمه‌ برنج کم کم آب اضافه کنید تا وقتی که به اندازه‌ یک بند انگشت بالاتر از برنج باشه. حالا زیره سیاه و فلفل آسیاب شده رو بهش اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم

نمک، بقیه ادویه ‌‌ها و روغن رو به قابلمه برنج اضافه کنید. حالا قابلمه رو بذارید روی گاز و شعله رو ملایم کنید. حواستون باشه که در قابلمه رو برداشته باشید.

مرحله سوم

منتظر بمونید تا آب داخل قابمله تبخیر بشه. بعد از اینکه تبخیر شد، در قابلمه رو بذارید، حرارت زیر برنج رو کم کنید و بذارید تا 30 دقیقه دم بکشه.

مرحله چهارم

گوشت رو به قطعات کوچکتر تقسیم کنید و داخل چرخ گوشت بریزید و دو بار چرخ کنید. پیاز و فلفل دلمه‌ ای رو چرخ کنید، داخل صافی بریزید و فشار بدید تا آبش گرفته بشه. این کار گوشت‌ه ای باقی مونده داخل چرخ گوشت رو خارج میکنه و باعث میشه کباب بافت بهتری داشته باشه.

مرحله پنجم

سبزیجات چرخ شده رو به همراه فلفل سیاه و نمک به گوشت چرخ شده اضافه کنید. خوب با دست مخلوط کنید و ورز بدید. تابه رو روی حرارت قرار بدید تا کاملا داغ شه. به خاطر چربی گوشت قلوه‌ گاه، نیازی به اضافه کردن روغن نیست. دست‌‌ هاتون رو کمی خیس کنید، هر مرتبه به اندازه‌ یک مشت از مایه‌‌ گوشت(حدود 40 گرم) جدا کنید، فرم بدید و داخل تابه بچینید.

مرحله ششم

کباب ها رو مرتب پشت و رو کنید و کمی آب کف تابه بریزید. اضافه کردن آب باعث میشه روغن گوشت بهتر آزاد بشه و از ایجاد نقطه‌ های سوختگی جلوگیری میکنه. این کار رو ادامه بدید تا کباب ‌ها کاملاً کاراملی بشن.

مرحله هفتم

گوجه‌ فرنگی ها رو به قطعات نسبتا بزرگ تقسیم کنید و به همراه فلفل‌ های شیرین لابه لای کباب‌ ها بچینید. اجازه بدید گوجه‌ ها آب بندازن. اینطوری روغن گوشت به خورد گوجه‌ ها و فلفل‌ ها می‌ره و آب گوجه به خورد کباب‌ ها. هر زمان کف تابه خشک شد، باز هم کمی آب اضافه کنید.

مرحله هشتم

کته که دم کشید اون رو داخل ظرف مورد نظرتون بکشید و کباب تابه ای و گوجه کنارش بذارید و میل کنید. نوش جان.

اگر به آشپزی علاقه دارید، اینجا رو با کلی دستورهای عالی دنبال کنید.