طرز تهیه ترشی بادمجون کبابی / یه ترشی فوری و خیلی خوشمزه که عاشقش میشی

ترشی بادمجون کبابی یکی از ترشی های فوری و خوشمزه ست که اینجا طرز تهیه اون رو یاد میگیری.

لینک کوتاه کپی شد

شایانیوز- با اومدن فصل پاییز، خیلی ها دست به کار درست کردن ترشی و شوری میشن تا 6 ماه دوم سال رو با این کنار غذاهای عالی بگذرونن. ترشی ها و شوری ها تنوع خیلی زیادی دارن و میشه اون ها رو به روش های مختلف درست کرد. قدیم تر ها ترشی و شوری رو حدودا یک ماه کنار میذاشتن تا به اصطلاح برسه و موقع خوردنش برسه اما حالا روش های تازه تری هست تا سریع تر ترشی ها آماده استفاده بشن.

ترشی بادمجون کبابی یکی از این ترشی های فوری و خوشمزه ست که توی این مطلب طرز تهیه اون رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجون کبابی

بادمجون نیم کیلو

گل کلم نیم کیلو

کلم پیچ قرمز 150 گرم

هویج 100 گرم

فلفل سبز تند 5 عدد

سرکه سیب یا انگور یا سفید یک لیتر

شیره انگور یا خرما 3 قاشق غذاخوری

پوره گوجه فرنگی 3 لیوان

ادویه ها:

زردچوبه یک قاشق چایخوری پر

فلفل سیاه نصف قاشق چایخوری

تخم گشنیز یک قاشق چایخوری پر

سیاه دانه یک قاشق غذاخوری

گلپر یک قاشق چایخوری پر

پرک فلفل یک قاشق چایخوری پر

نعنا خشک یک قاشق غذاخوری

ترخون خشک یک قاشق چایخوری پر

مرزه خشک یک قاشق چایخوری پر

ریحان خشک یک قاشق چایخوری پر

نمک یک قاشق غذاخوری

طرز تهیه ترشی بادمجون کبابی

مرحله اول

بادمجون ها رو با پوست روی شعله پخش کن و روی حرارت گاز بذارید تا کاملا پخته و کبابی بشن.

مرحله دوم

گل کلم، کلم پیچ قرمز، هویج و فلفل سبز تند رو درشت خرد کنید و داخل غذاساز بریزید تا خرد بشن.

مرحله سوم

بادمجون های کبابی رو پوست بگیرید و له کنید. پوره گوجه فرنگی رو داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت بذارید تا آبش کاملا تبخیر بشه. سپس سرکه رو اضافه کنید. وقتی به جوش اومد سبزیجات خرد شده و بادمجون له شده رو اضافه کنید.

مرحله چهارم

ادویه ها، نمک و سبزی های خشک رو به همراه شیره انگور یا خرما بریزید و هم بزنید. به محض به جوش اومدن، قابلمه رو از روی حرارت بردارید و اجازه بدید خنک بشه.