طرز تهیه بهترین غذای ترکمنی / چکدرمه رو اینجوری بپز همه دستورشو ازت میگیرن

شایانیوز- امتحان کردن غذاهای محلی هر منطقه، حس و حال خیلی خوبی داره که برای خیلیا جذابه. با سفر کردن به هر شهر و روستا میشه خوراکی ها و غذاهای محلی اون نقطه رو امتحان کرد. گاهی اونقدر این غذاها و خوراکی ها به ذائقه آدم خوش میاد که دلت می خواد توی خونه خودت هم درست کنی و توی لیست غذایی خانواده بیاریش.

غذاهای خوشمزه ای مثل قیمه نثار قزوین، خورش ناردونی شمالی، خورش دو پیازه میگو جنوبی و آبگوشت کشک اراکی از اون دسته غذاهای محلی هستن که توی همه کشور طرفدار دارن و طبخ میشن. چکدرمه یکی دیگه از غذاهای خوشمزه مخصوص استان گلستان و منطقه ترکمن صحراست که بسیار لذیذه و ساده و راحت آماده میشه. در این مطلب، طرز تهیه چکدرمه به روش اصیل ترکمنی رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه چکدرمه

گوشت گوسفندی 600 گرم

برنج ایرانی 4 پیمانه

پیاز متوسط ۲ عدد

رب گوجه فرنگی ۳ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه چکدرمه اصیل ترکمنی

مرحله اول

پیازها رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. یک قابلمه روی شعله متوسط بذارید و روغن داخلش بریزید، پیازهای خرد شده رو اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ اونها طلایی بشه.

مرحله دوم

وقتی پیاز سرخ شد، گوشت گوسفندی رو در تیکه های بزرگ به قابلمه اضافه کنید و تفت بدید تا رنگ گوشت تغییر کنه. کمی نمک، فلفل سیاه و رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کنید و یکی دو دقیقه دیگه هم تفت بدید. حالا سه لیوان آب جوش داخل قابلمه بریزید و وقتی جوش اومد، حرارت رو کم کنید تا حدود دو ساعت با حرارت ملایم بپزه.

مرحله سوم

برنج رو چند بار بشویید و با مقداری آب خیس کنید. وقتی گوشت پخت، آب برنج رو خالی کنید و به قابلمه گوشت اضافه و مخلوط کنید. به اندازه یه بند انگشت باید روی برنج آب داشته باشه. نمک غذا رو اندازه کنید، حرارت رو بالا ببرید تا جوش بیاد و سپس شعله رو کم کنید تا آب برنج کشیده بشه.

مرحله چهارم

آب برنج که کشیده شده، دمکنی بذارید و حدود 40 دقیقه زمان بدید تا پلو دم بکشه. بعد از این مدت چکدرمه خوشمزه و لذیذ حاضره و میتونید اون رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و سرو کنید. نوش جان.

فوت و فن پخت چکدرمه اصیل ترکمنی

-در تهیه این غذا بهتره از برنج خوش عطر شمالی استفاده بشه.

-اصل این غذا با گوشت گوسفندی تهیه میشه ولی در صورت تمایل میتونید از گوشت گوساله یا مرغ هم استفاده کنید.

-تکه های گوشت در این غذا کوچیک نیست و باید بزرگتر از اندازه خورشتی خرد بشه.

-ترکمن ها علاقه چندانی به استفاده از ادویه ها ندارن ولی در صورت تمایل میتونید برای تفت دادن پیاز و گوشت از زردچوبه و زعفران هم استفاده کنید.

-به جای استفاده از رب میشه از پوره گوجه فرنگی هم استفاده کرد.

-ترکمن ها معمولا این غذا رو روی آتیش و ذغال و در قابلمه ای به نام قازان درست میکنن.

اگر به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.