طرز تهیه کوفته ترخون شیرازی / مزه فوق العاده این غذا تا همیشه به خاطرت می مونه

شایانیوز- مزه دلچسب غذاها و خوراکی های شیرازی به دل خیلی ها می شینه و محبوبیت زیادی همه جای ایران دارن. از کلم پلوی شیرازی گرفته تا قنبر پلو (غم بر پلو)، فالوده شیرازی، سالاد شیرازی و کوکو سیب زمینی شیرازی و... یه لیست بلند بالا از خوشمزه جات که دل خیلی ها رو می بره!

کوفته ترخون یکی دیگه از غذاهای خوشمزه شیرازیه که درسته کمی درست کردنش زمان می بره اما نتیجه حتما عالی و رضایت بخش خواهد بود. عطر و مزه خوب ترخون، جذابیت زیادی به این غذا میده و پیشنهاد می کنیم اگه طرفدار غذاهای سنتی هستید، حتما کوفته ترخون شیرازی رو با دستوری که در ادامه میاد، درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه کوفته ترخون شیرازی

گوشت چرخ ‌کرده مخلوط 500 گرم

لپه یک پیمانه

برنج یک پیمانه

تخم ‌مرغ  یک عدد

پیاز داغ 4 قاشق غذاخوری

آلو بخارا ۲۰۰ گرم

سبزیجات معطر ۳۵۰ گرم

ترخون و مرزه خشک ۱۵۰ گرم

زعفرون دم کرده یک قاشق چایخوری

رب گوجه‌ فرنگی یک قاشق غذاخوری

نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

زردچوبه 2 قاشق چایخوری

ادویه کاری یک قاشق چایخوری

روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه کوفته ترخون شیرازی

مرحله اول

لپه رو از چند ساعت قبل بشویید و با مقداری آب خیس کنید. برنج رو هم بشویید و خیس کنید.

مرحله دوم

لپه رو آبکش کنید و به مدت یک ساعت بپزید. اواخر پخت کمی نمک بریزید و آبکش کنید و کنار بذارید.

مرحله سوم

آب روی برنج خیس‌ شده رو خالی کنید و به‌ مدت حدود 10 دقیقه داخل ‌قابلمه ‌ای حاوی مقداری آب جوش بریزید و روی حرارت زیاد بپزید، سپس آبکش کنید.

مرحله چهارم

گوشت چرخ کرده رو همراه کمی نمک در ظرفی بریزید و ورز بدید، سپس سبزیجات معطر، ترخون و مرزه، تخم ‌‎مرغ، زعفرون، نیمی از زردچوبه، ادویه کاری و کمی فلفل سیاه رو به اون اضافه کنید و ورز بدید تا حالت چسبندگی پیدا کنه. لپه، برنج و مقداری پیاز داغ رو به مایه کوفته ترخون اضافه و مخلوط کنید.

مرحله پنجم

کفِ دستتون رو با مقداری روغن مایع چرب کرده، از مایه کوفته به‌ اندازه نارنگی بردارید و در کف دست پهن کنید. وسط اون، آلو و مقداری پیاز داغ قرار بدید و به‌ شکل گلوله دربیارید. همه مواد رو به همین ترتیب آماده کنید.

مرحله ششم

داخل یک قابلمه روغن بریزید، وقتی گرم شد رب گوجه ‌فرنگی رو روی حرارت ملایم تفت بدید تا خوشرنگ بشه، سپس مقداری پیاز داغ، بقیه زردچوبه، مقداری نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی دیگه تفت بدید. مقداری آب داخل قابلمه بریزید و حرارت رو زیاد کنید تا جوش بیاد.

مرحله هفتم

وقتی سس به جوش اومد، کوفته‌ ها رو یکی یکی داخل قابلمه بذارید و پس از ۱۰ دقیقه حرارت رو ملایم کنید، در قابلمه رو بذارید تا به مدت یک و نیم ساعت کاملاً پخته بشن. وقتی سس کوفته ترخون غلیظ شد، کوفته‌ها رو در ظرف مورد نظرتون بچینید و همراه نون و سبزی خوردن تازه سرو کنید. نوش جان.