ترفند های خوشمزه تر شدن زرشک پلو با مرغ؛ با این سبزیجات و ادویه ها یه طعم نابی بهش بدید

شایانیوز- به جرات میتونیم بگیم که زرشک پلو با مرغ مجلسی ترین غذای ما ایرانیا است که از قدیم زینت بخش سفره هامون بوده؛ عروسی و عزا هم نداره هر جا که مجلسی باشه قطعا زرشک پلو با مرغ پای ثابت سفره اون مجلسِ.

برای داشتن یه زرشک پلوی خوشمزه که بوی زهم نده به یه سری ادویه و سبزیجات طعم دهنده نیاز دارید. در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا این ادویه ها و سبزیجات رو بهتون معرفی کنیم.

برای 4 تکه مرغ به این ادویه ها و سبزیجات نیاز دارید:

پیاز بزرگ 1 عدد

زردچوبه 1 قاشق مرباخوری پر

نمک 1 قاشق چایخوری

فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

فلفل سیاه ۱/۴ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق غذاخوری

آبلیمو تازه 1 قاشق غذاخوری

هویج متوسط ۲ عدد

ساقه کرفس ۲ عدد

ساقه جعفری یک دسته کوچک

رزماری 2 عدد

برگ بو 2 عدد

تکه های مرغ رو با نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + پیاز + ساقه کرفس + هویج + زردچوبه + 1 قاشق غذاخوری زعفران + ساقه جعفری + برگ بو +  1 قاشق غذاخوری آبلیمو تازه + رزماری مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید وقتی این مواد رو به مرغ اضافه کردید کاملاً با دست ورز بدید تا جذب مرغ بشه.

همیشه برای مزه دار کردن، اول زعفران + فلفل + زردچوبه + نمک رو به مرغ اضافه کنید با دست خوب ورز بدید سپس پیازهای خلالی خرد شده رو داخل ظرف حاوی مواد بریزید. اگه پیاز رو زودتر از زعفران اضافه کنید زعفران به جای اینکه به خرد مرغ بره به خرد پیاز میره پس همیشه ابتدا زعفران رو اضافه کنید مرغو باهاش ماساژ بدید سپس پیاز و بقیه مواد به جز روغن رو اضافه کنید. هویج و ساقه کرفس رو به صورت درشت خرد کنید تا طعمش خارج بشه. روی ظرف سلفون بکشید و مواد رو 1 ساعت داخل یخچال استراحت بدید. 

بعد از ۱ ساعت که مواد در یخچال استراحت کردند 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون بهش اضافه کنید اگر روغن رو با بقیه مواد اضافه کنید روغن باعث میشه که مزه‌ها کاملا به خرد مرغ نَرن. به گزارش شایانیوز بعد از اینکه روغنو اضافه کردید دوباره مواد رو حسابی با دست زیر و رو کنید تا مزه‌ها با هم ترکیب بِشن مجدد روی ظرف سلفون بکشید و حداقل 1 ساعت دیگه بهش استراحت بدید.

 زردچوبه بهترین ادویه برای گرفتن بوی زهم مرغِ پس ازش غافل نشید. برای مزه دار کردن مرغ میتونید زعفران رو حذف کنید اما زردچوبه رو به هیچ عنوان حذف نکنید.

اگر نخواستید مرغ رو از قبل مزه دار کنید باید اونو با پیاز نگینی خرد شده، نمک، فلفل، زردچوبه و 2 قاشق غذاخوری روغن مایع روی حرارت متوسط حدود 15 تا 20 دقیقه تفت بدید. موقع تفت دادن، مرتب زیر و رو کنیدش تا پیازها آب بندازن و همه قسمت های مرغ حسابی مزه دار بشه. قبل از اینکه مرغ ها رو تفت بدید روی اونا رو با چاقو 4 برش موازی بزنید این کار باعث میشه موقع پخت سس به درون بافت های مرغ نفوذ کنه و در نهایت خوشمزه تر بشه. موقع سرخ کردن ابتدا قسمتی که برش زدید رو سرخ کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما را دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.