ترفندهای خوشمزه تر شدن زرشک پلو؛ مرغ رو با این روش ها بپزید عااالی میشه

شایانیوز- زرشک پلو با مرغ محبوب ترین غذای مجلسی ایرانِ که همه درست کردنشو بلدن اما مال بعضیا خیلی خوشمزه میشه مال یه سریا هم چندان چنگی به دل نمیزنه. برای داشتن یه زرشک پلوی خوشمزه که مزَش تا مدت ها زیر دندونتون بمونه باید نکاتی رو رعایت کنید. به عنوان مثال باید از زرشکی تازه و مرغوب استفاده کنید علاوه بر این موقع تفت دادن هم باید حواستون باشه که زرشک نسوزه. همون طور که دیدید زرشک پلو غذای پر نکته ای است؛ از نحوه آماده سازی زرشک گرفته تا مرغش نکته هایی داره که اگه رعایت نکنید زرشک پلوتون چنگی به دل نمیزنه.

توی این مطلب میخوایم روش های مرغ زرشک پلو رو بهتون بگیم پس در ادامه این مطلب با ما همراه باشید تا با هم یه زرشک پلوی خوشمزه و خوش رنگ و لعاب درست کنیم.

مزه دار کردن مرغ؛ بهترین روش پخت مرغ زرشک پلو

بهترِ مرغ رو از قبل مزه‌دار کنید چون بوی زهمش گرفته میشه و بافت پوک و بهتری پیدا میکنه؛ برای مزه دار کردن مرغ اونو با نمک + فلفل سیاه + فلفل قرمز + روغن مایع یا روغن زیتون + پیاز + ساقه کرفس + هویج + زردچوبه + زعفران + ساقه جعفری + برگ بو + آبلیمو تازه + رزماری مزه دار کنید و حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار بدید وقتی این مواد رو به مرغ اضافه کردید خوب ماساژ بدید تا جذبش بشه. همیشه برای مزه دار کردن اول زعفران + فلفل + زردچوبه + نمک رو به مرغ اضافه کنید با دست خوب ماساژ بدید سپس پیازهای خلالی خرد شده رو داخل ظرف حاوی مواد بریزید.

اگه اول پیاز رو به مرغ اضافه کنید بعد زعفرانو، زعفران به جای اینکه به خرد مرغ بره به خرد پیاز میره پس همیشه ابتدا زعفران رو اضافه کنید مرغ رو باهاش ماساژ بدید سپس پیاز و بقیه مواد به جز روغن رو اضافه کنید. به گزارش شایانیوز روی ظرف سلفون بکشید و مواد رو 1 ساعت داخل یخچال استراحت بدید. بعد از گذشت ۱ ساعت 2 قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون بهش اضافه کنید. اگر روغن رو با بقیه مواد اضافه کنید باعث میشه مزه‌ها کاملا به خرد مرغ نرن. بعد از اضافه کردن روغن دوباره موادو حسابی با دست زیر و رو کنید تا مزه‌ها با هم ترکیب بشن مجدد روی ظرف سلفون بکشید و حداقل 1 ساعت دیگه بهش استراحت بدید.

زرشک پلوی خوشمزه بدون مزه دار کردن مرغ

 مرغو با کره یا روغن تفت بدید سپس در سس مخصوص بپزید. برای درست کردن سس پیاز و فلفل دلمه رو نیم خلال کنید هویج ها رو هم خُرد کنید. داخل تابه روغن بریزید پیاز ها رو 2 دقیقه تفت بدید بعد هویج و فلفل دلمه ای رو اضافه کنید حدود 7 تا 8 دقیقه تفت بدید تا نرم بشن. بعد رب گوجه رو اضافه کنید و خوب تفت بدید تا رنگش عوض شه. مرغ ها رو روی سبزیجات قرار بدید نمک، فلفل، جعفری و زعفران دم کرده رو اضافه کنید در نهایت به میزانی که روی مرغ ها رو بگیره آب اضافه کنید. شعله رو کم کنید و وسطای پخت برعکسشون کنید. کلا حدود ۱/۵ ساعت باید با شعله ملایم بپزه. آخر سر شعله رو زیاد کنید تا سس به غلظت برسه.

مرغ رو با پیاز فراوان و بدون آب بپزید

در این روش مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به مرغ ها بزنید تا طعم دار بشن. بعد پیاز ها رو نگینی ریز خرد کنید داخل تابه ای که کمی روغن توش ریختید بریزید حالا مرغ ها رو روی پیاز بچینید در تابه رو بذارید تا مرغ با تبخیر آب خودش و آب پیاز، روی حرارت ملایم بپزه. پس از نیم ساعت، مرغ‌ها رو زیر و رو کنید تا طرف دیگرش هم سرخ بشه. اضافه نکردن آب به مرغ برای پخت، طعم نهایی مرغ رو بسیار بهتر میکنه. توی این روش میتونید در نهایت با پیاز، ادویه، رب و آب یه سس جذاب درست کنید.

اگر دوست دارید آشپزی های ما رو دنبال کنید به صفحه آشپزی شایانیوز سر بزنید.

نویسنده: پرستو شیرمحمدی