تابستان تو یخچال خونت با فریز کردن هلو/ صفر تا صد نگهداری هلو در فریزر
تابستان رو فریز کن. با این روش ساده، هلوی آبدار و شیرین رو تا ماه ها مثل روز اول تو فریزرت تازه نگهدار.
شایانیوز- تابستون که میاد، بازار هلو داغ میشه. این میوه آبدار و شیرین، یه دنیا طرفدار داره، اما متاسفانه فصلش خیلی زود تموم میشه. تا بخوای ازش استفاده کنی، میبینی دیگه از مغازه ها محو شده. اما نگران نباش، چون یه راه حل ساده وجود داره؛ فریز کردن هلو. با این کار میتونی حتی تو سرمای زمستون هم یه کمپوت خوشمزه درست کنی یا توی اسموتی هات ازش استفاده کنی. حالا شاید بگی؛ آخه من قبلاً هلو رو فریز کردم، بعدش که آب شد، له شده و بی مزه بود. راستش، فریز کردن هلو یه سری راز داره که اگه بلد نباشی، نتیجه خوبی نمیگیری. بعضی ها فکر میکنن کافیه هلو رو بشورن و بندازن تو فریزر، اما اینطوری بعد از یه مدت میبینی که رنگش قهوه ای شده یا موقع آب شدن، به یه توده نرم و بیمزه تبدیل میشه. خب، چیکار کنیم که هلو موقع فریز شدن طعم و بافتش رو از دست نده؟ جوابش اینه که از اول تا آخر کار رو درست انجام بدی! از انتخاب هلوی خوب گرفته تا پوست کندن، برش زدن و بسته بندی، همه چیز مهمه. تو این مقاله میخوایم قدم به قدم بهت یاد بدیم که چطور هلو رو اصولی فریز کنی تا وقتی بعداً از فریزر درش آوردی، انگار تازه از بازار خریدیش. پس اگه دوست داری تابستون رو توی فریزت نگه داری و زمستون با یه دسر هلوی خوشمزه حال کنی، همینجا بمون و ادامه مقاله رو بخون. قراره همه فوت و فن ها رو بهت یاد بدیم.
انتخاب هلوی مناسب برای فریز کردن
اولین و مهم ترین مرحله، انتخاب هلوی باکیفیت است. هلو باید کاملاً رسیده، اما نه بیش‌ازحد نرم باشد. میوه های سفت یا کال پس از فریز کردن طعم مطلوبی نخواهند داشت. همچنین، از هلوی بدون لک و آسیب های سطحی استفاده کنید تا کیفیت نهایی بهتر حفظ شود. هلوی زرد به دلیل شیرینی بیشتر، گزینه بهتری نسبت به هلوی سفید برای فریز کردن است.
شست و شو و ضدعفونی کردن
پس از انتخاب هلوی مناسب، آن ها را با آب سرد بشویید تا هرگونه آلودگی، گرد و غبار و بقایای سموم از سطح میوه پاک شود. برای اطمینان بیشتر، می توانید هلوی شسته شده را برای چند دقیقه در محلول آب و سرکه سفید (یک قسمت سرکه و سه قسمت آب) قرار دهید تا باکتری ها و قارچ های احتمالی از بین بروند. سپس، میوه ها را با آب تمیز آبکشی کرده و با یک دستمال نخی خشک کنید.
پوست گیری هلوی تابستانی
پوست هلو پس از فریز کردن سفت می شود و بر بافت نهایی تأثیر منفی می گذارد. برای پوست گیری، دو روش متداول وجود دارد؛
روش آبجوش و یخ؛
یک قابلمه آب را به جوش آورید.
هلوی شسته شده را به مدت ۳۰ تا ۶۰ ثانیه در آب جوش قرار دهید.
بلافاصله میوه را در یک ظرف آب یخ منتقل کنید تا فرآیند پخت متوقف شود.
با این روش، پوست هلو به راحتی جدا می شود.
استفاده از چاقو؛
اگر زمان کافی ندارید، می توانید پوست هلو را با چاقوی پوست کنی نازک کنید.
برش و هسته گیری
پس از پوست گیری، هلو را از وسط نصف کنید و هسته آن را خارج نمایید. سپس، میوه را به صورت خلالی، مکعبی یا حلقه ای برش دهید. اگر هلوی کوچک است، می توانید آن را به صورت نیم هلو فریز کنید.
پیشگیری از تغییر رنگ هلو
هلوی برش خورده در معرض هوا به سرعت اکسید شده و رنگ قهوه ای پیدا می کند. برای جلوگیری از این اتفاق، می توانید هلوی برش خورده را در محلول آب و آبلیمو (یک قاشق غذاخوری آبلیمو در هر لیوان آب) به مدت ۱ تا ۲ دقیقه قرار دهید. این کار علاوه بر حفظ رنگ، طعم میوه را نیز بهبود می بخشد.
خشک کردن و بسته بندی
هلوی اسیدی شده را روی یک سینی تمیز پهن کنید و با دستمال خشک، رطوبت اضافی آن را بگیرید. سپس، تکه های هلو را روی یک سینی مخصوص فریزر که با کاغذ روغنی پوشانده شده، بچینید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در فریزر قرار دهید تا منجمد شوند. این مرحله از به هم چسبیدن تکه های هلو جلوگیری می کند.
پس از منجمد شدن اولیه، هلوها را در کیسه های فریزر زیپ دار یا ظروف درب دار مخصوص فریزر قرار دهید. هوای اضافه کیسه را خارج کنید تا از تشکیل کریستال های یخ جلوگیری شود.
و در آخر...
با رعایت این مراحل، هلوی منجمد شده شما طعم و بافتی نزدیک به هلوی تازه خواهد داشت و می توانید در تمام طول سال از آن در دسرها، مرباها، شیرینی ها و نوشیدنی ها استفاده کنید. فریز کردن هلو نه تنها از هدررفت این میوه تابستانی جلوگیری می کند، بلکه دسترسی به یک منبع غذایی طبیعی و خوشمزه را در تمام فصول ممکن می سازد.
دیدگاه تان را بنویسید