با قارچ چی درست کنم ساده؛ هم غذای نونی بهت یاد دادم هم پلویی
در این مطلب درمورد این که با قارچ چی بپزم صحبت کرده و چندتا غذای خوشمزه برای این منظور بهتون معرفی کردیم.
شایانیوز- خیلی وقتا افراد برای آشپزی یه سری مواد غذایی خاص دارن و براشون سوال پیش میاد حالا با اون مواد غذایی چی بپزن مثلا قارچ یه ماده غذایی فوق العاده هست که شاید براتون سوال پیش بیاد که میشه با این ماده چی پخت اما بیایید اول ببینیم که این ماده غذایی چه فوایدی داره.
خب قارچ میتونه به تقویت سیستم ایمنی کمک شایانی کنه چون قارچ ها یه عالمه آنتی اکسیدان دارن مثل سلنیوم و خب این مواد مثل یه سپر دفاعی برای بدن عمل میکنن و کمک میکنن تا با میکروب ها و ویروس ها بهتر بجنگیم. همچنین قارچ ها منبع ویتامین D هم هستن از این رو برای کسایی که کمتر زیر نور آفتاب هستن عالین. اما خوبی و فواید قارچ اینجا تموم نمیشه چون شما با این ماده میتونید به سلامت قلبتون هم کمک کنید، چون فیبر موجود در قارچ ها به کاهش کلسترول خون کمک میکنه که خب معلومه این برای قلب خبر خوبیه! البته این ها تنها بخشی از فواید قارچ بودن اما همین ها هم کافی هستن تا شما برای بهره مندی از اون ها قارچ رو وعده های غذایی خودتون بگنجونید، به همین دلیل ما در این مطلب خودمون میخواهیم چندتا غذا با قارچ بهتون معرفی کنیم، پس برای شناختن اون ها همراه ما باشید.
خوراک قارچ و بادمجان
این خوراک یه گزینه سریع و راحته که میتونید در عرض نیم ساعت حاضرش کنید. طعم دودی بادمجان با عطر قارچ و تندی فلفل دلمه ای و سیر، یه ترکیب فوق العاده میشه.
مواد لازم:
۲ عدد بادمجان متوسط
۳۰۰ گرم قارچ
۱ عدد پیاز متوسط
۱ عدد فلفل دلمهای (رنگ دلخواه)
۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
۲ حبه سیر
روش تهیه:
اول از همه، بادمجان ها رو نگینی خرد کنید و توی یه ماهیتابه با روغن زیتون حسابی تفت بدید تا طلایی بشن، بعد پیاز رو خرد کنید و همراه با سیر له شده، به ماهیتابه اضافه کنید. یه تفت کوچولو که خوردن، قارچ های ورقه شده و فلفل دلمه ای خرد شده رو بریزید و بذارید آب قارچ ها کشیده بشه. در آخر نمک و فلفل رو اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه، خوراک خوشمزه تون آماده ست و میتونید با نون تازه یا برنج نوش جان کنید.
قارچ پلو با گوشت چرخ کرده
این غذا یه جورایی قاطی پاتیه و خیلی خوشمزه هست. ترکیب عطر قارچ با گوشت چرخ کرده و زرشک، یه طعم بینظیر به برنج میده که مطمئنم عاشقش میشید.
مواد لازم:
۳۰۰ گرم گوشت چرخ کرده
۳۰۰ گرم قارچ
۱ عدد پیاز متوسط
۴ پیمانه برنج
۵۰ گرم کره
۵۰ گرم زرشک
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
مقداری زردچوبه
روش تهیه:
پیاز رو نگینی خرد کنید و با کمی روغن تفت بدید، بعد زردچوبه، نمک و فلفل رو اضافه کنید، حالا گوشت چرخ کرده رو بریزید و خوب تفت بدید تا رنگش عوض بشه. بعد از این که گوشت کمی سرخ شد، یه مقدار آب اضافه کنید و بذارید گوشت بپزه و آبش کشیده بشه. حالا باید گلوله های کوچیک از گوشت درست کنید، برنج رو هم که از قبل خیس کردید، آبکش کنید، قارچ ها رو هم ورقه کنید و توی یه ماهیتابه دیگه تفت بدید، بعد زرشک رو اضافه کنید و یه تفت کوچیک بدید.
الان دیگه وقتشه که قارچ پلو رو سر هم کنید! پس کف قابلمه کمی روغن بریزید و یه لایه برنج، یه لایه قارچ و زرشک، دوباره برنج و همینطور ادامه بدید تا مواد تموم بشن و حالا بذارید برنج دم بکشه، وقتی هم دم کشید، روی اون رو با گوشت های قلقلی که آماده کردید، تزیین کنید و نوش جان کنید!
خورش قارچ و سبزیجات
مواد لازم برای این غذا هم به شرح زیر هستند:
۴۰۰ گرم قارچ
۵۰۰ گرم مرغ
۳۰۰ گرم جعفری
۴۰۰ گرم پوره گوجه فرنگی
۱ عدد پیاز
۱ قاشق غذاخوری زعفرون دم کرده
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
اول از همه باید سبزیجاتتون رو آماده کنید، پس جعفری رو خوب ساطوری کنید و بعد حدود ۲۰ دقیقه تفت بدید تا عطرش کامل دربیاد.
بعد قارچ ها رو ورقه ای خرد کنید و بریزید توی یه ماهیتابه داغ با روغن، دقت کنید که قارچ اگه خوب داغ نشه، اون بافت خوشمزه و جمع و جور رو نمیگیره پس یادتون باشه روغن باید حسابی داغ باشه. یه نکته هم اینه که قارچ رو زیاد هم نزنید که بافتش بهم نریزه.
در مرحله بعد، مرغ رو با پیاز و زعفرون تفت بدید تا رنگش تغییر کنه و مغزپخت بشه، بعد که آماده شد یه لیوان آب اضافه کنید و قارچ های سرخ شده و پوره گوجه رو هم توی قابلمه بریزید.
حالا آبلیمو رو اضافه کنید (اگه دوست دارید، مقدارش رو بسته به سلیقه تون تنظیم کنید) در آخر هم جعفری ساطوری شده ای که از قبل تفت دادید رو اضافه کنید و بذارید خورش چند دقیقه جا بیفته تا طعم ها یکی بشن. در نهایت این خورش رو با برنج نوش جان کنید.
