طرز تهیه شفته سماق / غذای سنتی و خوشمزه کاشان رو به روش اصیل بپزید
کاشانی ها یک کوفته خوشمزه به اسم شفته سماق دارن که طعم و مزه خاصی داره و شما اینجا طرز تهیه اون رو به روش اصیل یاد می گیرید.
شایانیوز- کوفته یکی از سنتی ترین غذاهای ایرونیه که خیلی از شهرها اون رو به شیوه خودشون آماده میکنن. کوفته تبریزی، کوفته همدانی، کوفته شوید باقالی اصفهانی، کوفته هویج شیرازی، کوفته کرمانشاهی و... چند نمونه از این غذای خوشمزه ست که در مناطق مختلف به شیوه خاصی طبخ میشه. کاشانی ها هم یک کوفته خوشمزه به اسم شفته سماق دارن که طعم و مزه خاصی داره و ما در این مطلب طرز تهیه اون رو به روش اصیل به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه شفته سماق
گوشت چرخ کرده 500 گرم
پیاز متوسط یک عدد
آرد نخود چی یک قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
زرد چوبه نصف قاشق چایخوری
پودر زنجبیل نصف قاشق چایخوری
تخم مرغ یک عدد
مواد سس
پودر سماق یک لیوان
آب جوش 2 لیوان
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
رب انار یک قاشق چایخوری
پیاز یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه شفته سماق کاشانی
مرحله اول
برای درست کردن شفته سماق خوشمزه، ابتدا سماق رو داخل یک کاسه بریزید، بعد دو لیوان آب جوش بهش اضافه کنید، هم بزنید و روی ظرف رو بپوشونید و به مدت چند ساعت کنار بذارید تا عصار سماق در بیاد.
مرحله دوم
یک عدد پیاز رو پوست بگیرید، رنده کنید، کاملا آبش رو بگیرید و اون رو به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زنجبیل، آرد نخود چی و تخم مرغ رو اضافه کرده و مواد گوشتی رو کاملا چنگ بزنید و ورز بدید تا منسجم بشه و حالت خمیری به خودش بگیره.
مرحله سوم
از مواد گوشتی اندازه یه نارنگی کوچیک بردارید و داخل دستتون گرد کنید. همه مایه گوشتی رو به همین شکل آماده کنید. داخل یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارات بذارید تا داغ بشه و بعد قلقلی ها رو داخلش بچینید و اون ها رو سرخ کرده از تابه خارج کنید.
مرحله چهارم
در این مرحله از پخت کوفته کاشانی، پیاز بعدی رو پوست بگیرید، خرد کرده و داخل همون تابه که قلقلی ها رو سرخ کردید بریزید. پیاز رو تفت بدید تا سبک و طلایی رنگ بشه. سپس فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و کمی دیگه تفت بدید.
مرحله پنجم
در ادامه رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا رنگ رب باز بشه. سپس رب انار رو هم بریزید و کمی تفت بدید. حالا سماق خیس خورده رو از یک صافی رد کرده و آبش رو داخل قابلمه بریزید. حرارت رو زیاد کنید تا سس به جوش بیاد.
مرحله ششم
وقتی سس به جوش اومد، کوفته های سرخ شده رو داخل سس قرار بدید و در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید شفته سماق کاشانی به مدت حدودا نیم ساعت به آرومی بجوشه و جا بیفته.
مرحله هفتم
وقتی سس غذا غلیظ شد، کوفته کاشانی رو در ظرف مورد نظرتون بکشید و این غذای خوشمزه همراه با نان تازه و یا برنج سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید