طرز تهیه سیرابی خوشمزه و لعاب دار / رازهای پخت یک غذای سنتی پرطرفدار
اینجا طرز تهیه سیرابی و رازهای خوشمزه شدنش رو یاد می گیرید تا اگر طرفدار این غذا هستید، بتونید اون رو به بهترین شکل بپزید.
شایانیوز- آدما در مقابل بعضی از غذاها مثل سیرابی، کله پاچه، خورش بامیه، خورش کرفس و... دو دسته هستن؛ عده ای عاشق این غذاهای سنتی هستن و عده ای هم هیچ علاقه ای به اون ها ندارن. اگر طرفدار سیرابی باشید می دونید که پخت این غذا فوت و فن هایی داره تا خوشمزه و لعاب دار بشه. ما در این مطلب طرز تهیه سیرابی و رازهای خوشمزه شدنش رو به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید و این دستور عالی رو از دست ندید.
مواد لازم برای تهیه سیرابی
سیرابی یک دست
پیاز متوسط یک عدد
سیر ۴ حبه
برگ بو ۲ عدد
بلغور گندم ۵ قاشق غذاخوری
نخود خام نصف استکان
نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مقدار لازم
طرز تهیه سیرابی
مرحله اول
برای درست کردن سیرابی، اگر سیرابی تمیز نشده تهیه کردید ابتدا باید اون رو تمیز کنید. برای این کار سیرابی رو از شب قبل به چند قطعه بزرگ برش بزنید. داخل یک قابلمه رو تا نصف آب بریزید و روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد.
مرحله دوم
وقتی که آب جوش اومد، یکی از تکه ها رو داخل آب جوش بذارید و با قاشق به ته آب فرو ببرید. حدود ۳۰ ثانیه داخل آب جوش نگه دارید بعد به آرومی خارج کنید و داخل یک سینی بذارید و بعد با یک چاقوی تیز پرزهای سیرابی رو بتراشید تا کاملا تمیز بشه. وقتی کاملا تمیز شد، اون رو داخل یک ظرف پر از آب سرد بذارید. همه تکه های سیرابی رو به همین شکل تمیز کنید.
مرحله سوم
بعد از اینکه همه سیرابی رو تمیز کردید، اون رو خرد کنید و داخل آب و نمک بذارید تا یک شبانه روز داخلش بمونه و بوی نامطبوعش کاملا از بین بره. نخود خام رو هم بشویید و با مقداری آب خیس کنید.
مرحله چهارم
بعد از گذشت این مدت، سیرابی رو آبکشی کنید و داخل یک قابلمه بریزید. پیاز رو پوست بگیرید، خرد کنید و به سیرابی اضافه کنید. قابلمه رو روی حرارت بذارید تا به جوش بیاد. سپس نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و قرمز، سیر پوست گرفته و برگ بو رو هم بریزید و بذارید تا به آرومی بجوشه و بپزه.
مرحله پنجم
بعد از حدود 2 ساعت، بلغور گندم رو بشویید و همراه نخود خیس خورده به سیرابی اضافه کنید و بذارید تا 2 ساعت دیگه هم بجوشه و بپزه. اواخر پخت کمی از آب سیرابی رو بچشید و نمکش رو اندازه کنید.
فوت و فن درست کردن سیرابی خوشمزه
-یک سیرابی متوسط گوسفند برای ۴ نفر کافی هست.
-استفاده از برگ بو در تهیه سیرابی اختیاریه و می تونید حذف کنید.
-موقع تمیز کردن، سیرابی رو کمتر از یک دقیقه داخل آب جوش نگه دارید چون اگر بیشتر بذارید، می پزه و نمیشه تمیزش کرد.
-برای پخت سیرابی از زود پز هم می تونید استفاده کنید.
بلغور گندم باعث میشه سیرابی خوشمزه تر و لعاب دارتر بشه.
-استفاده از نخود در تهیه سیرابی اختیاریه و می تونید حذفش کنید.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید