طرز تهیه خورشت قلیه ترش / غذای محلی لرستان با بهترین طعم و مزه
خورشت قلیه ترش که غذای محلی لرستان به حساب میاد یه غذای فوق العاده ست که اینجا طرز تهیه اون به روش اصیل رو یاد می گیرید.
شایانیوز- اونایی که به آشپزی عشق می ورزن از آشنا شدن به فرهنگ های غذایی مناطق مختلف هیجان زده میشن و دلشون میخواد غذاها، خوراک ها، دسرها و نان های محلی که با ذائقه شون سازگاره رو بپزن و امتحان کنن. با کمی جستجو با لیست بی نهایتی از غذاهای هیجان انگیز و خوشمزه روبرو میشید که شما رو برای تست کردنشون ترغیب میکنن. خورشت های محلی میتونن تنوع خوبی به برنامه غذایی شما بدن و اون رو از تکراری بودن دربیارن. خورشت قلیه ترش که غذای محلی لرستان به حساب میاد یه غذای فوق العاده ست که ما در این مطلب، طرز تهیه اون به روش اصیل رو به شما آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورشت قلیه ترش
گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط 2 عدد
سیب زمینی متوسط 2 عدد
تمر هندی یک لیوان
رب انار ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی یک قاشق چایخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری به مقدار لازم
پودر دارچین نوک قاشق چایخوری
طرز تهیه خورشت قلیه ترش لرستانی
مرحله اول
برای درست کردن خورشت قلیه ترش خوشمزه، ابتدا پیازها رو پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز رو کمی تفت بدید تا سبک و طلایی رنگ بشه. سپس ادویه ها رو اضافه کرده و کمی دیگه تفت بدید.
مرحله دوم
عطر ادویه ها که بلند شد، گوشت خورشتی خرد شده و کمی نمک اضافه کنید و همه مواد رو با هم تفت بدید تا گوشت تغییر رنگ بده.
مرحله سوم
وقتی که گوشت کمی سرخ شد رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و کمی دیگه تفت بدید تا رنگ رب باز بشه. سپس به اندازه ای که روی گوشت رو بگیره آب جوش بریزید، در قابلمه رو ببندید و اجازه بدید تا گوشت با حرارت ملایم یک و نیم تا دو ساعت بپزه.
مرحله چهارم
تمر هندی رو داخل آب جوش حل کرده و بعد از یک صافی رد کنید. وقتی گوشت پخت اون رو به همراه رب انار به گوشت اضافه کنید.
مرحله پنجم
حالا سیب زمینی ها رو هم پوست بگیرید، مکعبی درشت خرد کرده و به خورشت قلیه ترش اضافه کنید. اجازه بدید تا حدود یک ساعت دیگه با هم بپزن و خورشت جا بیفته.
مرحله ششم
اواخر پخت نمک خورشت قلیه ترش رو اندازه کرده و اون رو همراه کته یا پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.
فوت و فن پخت خورشت قلیه ترش لرستانی
-با توجه به ذائقه تون می تونید میزان ترشی خورشت رو کم یا زیاد کنید.
-تصوری وجود داره که اضافه کردن نمک به گوشت از ابتدا باعث دیر پختن اون میشه اما اینطور نیست و اگر مقداری نمک از اول به گوشت اضافه کنید باعث میشه پروتئین های گوشت شکسته شده و بعد از پخت پنبه ای و نرم بشه.
-خورشت قلیه ترش در نهایت باید آب خیلی کمی به شکل سس داشته باشه. هر چقدر سیب زمینی بیشتر بپزه خورشت غلیظ تر و ترشی غذا کمتر میشه.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید