طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریزی / قارنی یاریخ رو اینجوری درست کنید عالی میشه
اینجا طرز تهیه یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار تبریزی به نام بادمجون شکم پر که ترک ها به اون قارنی یاریخ میگن رو یاد می گیرید.
شایانیوز- تبریزی ها به دستپخت عالی و غذاهای خوشمزه شون معروف هستن. غذاهای ترکی تنوع خیلی زیادی دارن و اگر با حوصله و عشق پخته بشن، خیلی خوشمزه میشن. دلمه برگ مو، آش آبغوره، کوکو هفت لشگر، قیقاناخ و... از معروف ترین غذاهای تبریزی هستن که قبلا طرز تهیه اون ها رو بهتون آموزش دادیم. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه یکی دیگه از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار تبریزی به نام بادمجون شکم پر که ترک ها به اون قارنی یاریخ میگن رو با شما به اشتراک بذاریم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه بادمجان شکم پر
بادمجان متوسط 3 عدد
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز متوسط یک عدد
گوجه فرنگی متوسط یک عدد
فلفل سبز تند یک عدد
جعفری تازه چند برگ
سیر رنده شده 2 حبه
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
روغن مایع به مقدار لازم
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه بادمجان شکم پر تبریزی
مرحله اول
برای درست کردن بادمجان شکم پر تبریزی، ابتدا بادمجون ها رو بشویید، خشک کنید سپس به صورت راه راه پوست بگیرید. قسمت کلاهک و ساقه بادمجون ها رو جدا نکنید. یک برش عمودی روی بادمجون ها ایجاد کنید تا بعدا بتونید شکم بادمجون ها رو با مایه گوشتی پر کنید.
مرحله دوم
بادمجون ها رو می تونید سرخ کرده و یا داخل فر کبابی کنید. برای سرخ کردن ابتدا تلخی بادمجون رو بگیرید و بعد با کمی روغن سرخ کنید. برای کبابی کردن بادمجون ها رو داخل سینی فر بچینید، طبقه پایین قرار بدید و قسمت گریل رو روشن کنید و حدود 15 دقیقه زمان بدید تا بادمجون ها کبابی بشن.
مرحله سوم
حالا مایه گوشتی رو آماده کنید؛ پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن مایع بریزید و پیاز خرد شده رو تفت بدید تا کمی سبک بشه. سپس گوشت چرخ کرده رو اضافه کرده و با حرارت ملایم تفت بدید. وقتی رنگ گوشت تغییر کرد، نصف مقدار رب گوجه فرنگی، سیر رنده شده، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بریزید و کمی دیگه تفت بدید. سپس حرارت رو خاموش کنید.
مرحله چهارم
حالا شکم بادمجون های سرخ یا کبابی شده رو که کمی خنک شدن، از اون قسمتی که برش زدید به آرومی باز کرده و با مایه گوشتی پر کنید. مراقب باشید که شکل کلی بادمجون به هم نخوره.
مرحله پنجم
بادمجون ها رو بعد از پر کردن شکم هاشون به آرومی داخل یک تابه قرار بدید. گوجه فرنگی و فلفل سبز رو خرد کرده و روی بادمجون ها بذارید.
مرحله ششم
بقیه رب گوجه فرنگی، کمی روغن و نمک و فلفل رو در یک لیوان آب جوش حل کنید و داخل تابه بریزید. تابه رو روی حرارت ملایم قرار بدید تا به آرومی بجوشه و قارنی یاریخ خوشمزه جا بیفته و آماده بشه.
مرحله هفتم
وقتی سس غلیظ شد، بادمجون شکم پر تبریزی آماده ست، جعفری تازه خرد کنید و روی غذا بریزید و اون رو با نان تازه یا برنج زعفرونی سرو کنید. نوش جان.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، این صفحه رو با دستورهای متنوع و عالی دنبال کنید.
دیدگاه تان را بنویسید