طرز تهیه باقلوا استانبولی / روش پخت عالی و ساده اندازه ها با لیوان

شایانیوز- شاید یکی از معروف ترین شیرینی های دنیا، باقلوا استانبولی باشه. یه دسر فوق العاده خوشمزه که خیلی از توریست هایی که به شهر استانبول سفر می کنن رو مجاب میکنه تا مقدار قابل توجهی از این شیرینی رو بخرن و به عنوان سوغاتی با خودشون به کشورهاشون ببرن.

باقلوا توی کشور خودمون هم یه شیرینی جذاب و پر طرفداره اما روش پختش با نوع استانبولی اون متفاوته. توی این مطلب می خوام طرز تهیه باقلوا استانبولی رو بهتون آموزش بدم که خیلی راحت و سریع درست میشه. اندازه ها با پیمانه و لیوان هست تا اونایی که ترازو ندارن هم بتونن به راحتی این شیرینی خوشمزه رو درست کنن. تا پایان همراه من باشید.

مواد لازم برای تهیه باقلوا استانبولی

خمیر یوفکا (مخصوص باقلوا) یک بسته

پودر گردو یک و نیم پیمانه

پودر قند ۲ قاشق غذاخوری

پودر دارچین نصف قاشق چایخوری

پودر هل نصف قاشق چایخوری

کره گیاهی یا حیوانی ۱۰۰ گرم

مواد لازم برای تهیه شربت باقلوا

شکر ۲ لیوان

آب ۲ لیوان

زعفران دم کرده غلیظ ۲ قاشق غذاخوری

جوهر لیمو یا آبلیمو نوک قاشق چایخوری

طرز تهیه باقلوا استانبولی

مرحله اول

برای درست کردن باقلوا استانبولی ابتدا باید شربت رو آماده کنیم. شکر، آب و زعفرون دم کرده رو داخل یک قابلمه می ریزیم و روی حرارت اجاق گاز قرار می دیم.

مرحله دوم

وقتی مخلوط شکر و آب به جوش اومد، حرارت رو ملایم می کنیم تا حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشه. سپس برای جلوگیری از شکرک زدن شربت، جوهر لیمو یا آبلیمو رو اضافه می کنیم. قابلمه رو از روی حرارت برمی داریم و اجازه میدیم شربت خنک بشه.

مرحله سوم

فر روی با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن می کنیم تا گرم بشه.

پودر قند رو الک می کنیم و کنار می ذاریم. مغز گردو رو هم پودر می کنیم و با پودر قند، پودر دارچین و پودر هل مخلوط می کنیم.

مرحله چهارم

قالب مورد نظرمون رو با روغن مایع چرب می کنیم و سپس هفت لایه خمیر یوفکا داخل اون پهن می کنیم. بین هر لایه با برس کره ذوب شده می مالیم. روی لایه هفتم مخلوط پودر گردو و پودر قند رو به صورت یکدست می ریزیم و با دست کمی فشار میدیم تا باقلوا استانبولی ما منسجم بشه.

مرحله پنجم

یک لایه دیگه خمیر یوفکا روی باقلوا پهن می کنیم و کره ذوب شده می مالیم و داخل فر در طبقه وسط به مدت 35 تا 40 دقیقه بپزه. وقتی باقلوا استانبولی پخت، چند دقیقه گریل رو روشن می کنیم تا روی اون هم برشته بشه.

مرحله ششم

قالب رو از فر خارج می کنیم و شربت رو روی باقلوای داغ می ریزیم. حدود 2 تا 3 ساعت باقلوا رو در محیط آشپزخونه قرار می دیم تا شربت به خورد باقلوا بره و سپس باقلوا استانبولی رو برای چند ساعت داخل یخچال قرار می دیم.

مرحله هفتم

باقلوا رو از یخچال خارج کرده، روی اون پودر پسته می ریزیم و برش میدیم و همراه چای داغ نوش جان می کنیم.