طرز تهیه کیک باقلوایی | وقتی کیک و باقلوا عاشق هم می شوند

کیک باقلوا ترکیبی دل‌انگیز از دو دنیای متفاوت است: نرمی و لطافت یک کیک اسفنجی، و عطر و طعم شیرین باقلوای سنتی. در این کیک، پودر بادام و هل جای خود را در بافت و بوی کیک باز می‌کنند و شربت معطر زعفرانی و گلابی، آن را خیس و براق و پر از طعم می‌کند. برش‌های لوزی‌ شکلش هم یادآور باقلوای قدیمی است و ظاهری شبیه شیرینی‌های سنتی به آن می‌دهد.

درست کردن این کیک سخت نیست، اما کمی دقت می‌خواهد: زدن جداگانه‌ی زرده و سفیده، الک کردن آرد و ترکیب آرام مواد، رازهای اصلی نرم و سبک شدن آن هستند. شربت‌ریزی در زمان مناسب و با دمای درست هم باعث می‌شود کیک بدون له شدن، شربت را به‌خوبی در خود بکشد.

نتیجه، کیکی است معطر و خوش‌رنگ که هم برای مهمانی‌ها و دورهمی‌ها مناسب است و هم کنار یک استکان چای داغ، لذتی ساده و به‌یادماندنی می‌سازد. نتیجه کار را همان ابتدا ببینید تا با شور و علاقه بیشتری شروع کنید به طبخ این کیک خوشمزه و عالی.

مواد لازم برای کیک باقلوا

تخم‌مرغ کامل ۶ عدد، شکر ۱ پیمانه، روغن مایع ½ پیمانه، آرد ۲۰۰ گرم، پودر بادام ۱۰۰ گرم، بیکینگ پودر ¼ قاشق چایخوری، وانیل ¼ قاشق چایخوری، هل ¼ قاشق چایخوری و کمی نمک 

مواد شربت

شکر ۱ و ½ پیمانه، آب ۱ پیمانه و گلاب ½ پیمانه

طرز تهیه کیک باقلوا

زرده و سفیده‌ی تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید. وانیل را به زرده‌ها اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه با همزن بزنید. بعد ⅔ شکر را اضافه کنید و حدود ۳ دقیقه با همزن برقی، همیشه از یک جهت، بزنید. سفیده‌ها را هم با همزن بزنید و وقتی کف کرد و کمی نرم شد، باقی شکر را آرام‌آرام و کم‌کم اضافه کنید و آن‌قدر بزنید که خطوط همزن روی سفیده‌ها دیده شود. هل را به مخلوط زرده اضافه کنید و حواستان باشد در هل و وانیل را همیشه ببندید، چون بویشان می‌رود. همین‌طور که همزن روشن است، روغن مایع را اضافه کنید و حدود ۱ دقیقه بزنید. آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید و ۳ بار الک کنید. بعد آرد الک‌شده، پودر بادام و سفیده‌های زده‌شده را کم‌کم به مخلوط زرده اضافه کنید و به‌صورت دورانی هم بزنید. این کیک زیاد روغنی نمی‌خواهد و فقط کافی است کف قالب را چرب کنید. مواد را در قالب ۲۵×۳۰ بریزید، طوری که ضخامت کیک حدود ۴ سانت شود، و در فر با دمای ۱۷۵ درجه‌ی سانتی‌گراد، با گرمای بالا و پایین، به مدت ۴۵ دقیقه بپزید.

طرز تهیه‌ی شربت کیک باقلوا

شکر و آب را روی حرارت بگذارید و حدود ۲۰ دقیقه بپزید، بعد گلاب را اضافه کنید. سپس شعله را کم کنید و شربت را روی حرارت ملایم نگه دارید.

تزئین روی کیک باقلوا

برای تزئین، یک عدد زرده‌ی تخم‌مرغ، ¼ قاشق چایخوری شیر، ¼ قاشق چایخوری پودر قند و کمی زعفران دم‌کرده را با هم مخلوط کنید و حدود ۱۰ دقیقه با چنگال بزنید. این مخلوط را روی کیک بمالید و دیگر کیک را داخل فر نگذارید. برای اینکه بوی تخم‌مرغ نگیرد، کمی وانیل هم به آن اضافه کنید. قبل از ریختن شربت، کیک را داخل قالب به‌صورت لوزی برش بدهید، سپس شربت را روی آن بریزید و بعد از کمی صبر، یک بار دیگر کمی شربت روی کیک بریزید. شربت را به سه حالت می‌توانید اضافه کنید: کیک داغ باشد و شربت سرد، یا شربت داغ باشد و کیک سرد، یا هر دو ولرم باشند.