طرز تهیه خورش بامیه لذیذ و خوشمزه / با این دستور بپزی اصلا لیز و لزج نمیشه
خورش بامیه در کنار پلوی زعفرونی یه گزینه عالی واسه ناهار روزای گرم تابستونه و اگه ترفندایی که اینجا بهت میگم رو بکار بگیری، لیز و لزج نمیشه.
شایانیوز- خورش های خیلی متنوعی میشه توی فصل تابستون درست کرد و حال و هوای تازه ای به غذاهای خانواده داد. غذا پختن با انواع میوه ها مثل آلبالو پلو، خورش زردآلو و این روزها هم خورش بامیه که اگر خوب درست بشه، طعم و مزه بی نظیری داره.
خورش بامیه در کنار پلوی زعفرونی یه گزینه عالی واسه ناهار روزای گرم و قشنگ تابستونه و اگه ترفندهایی که اینجا بهت میگم رو به کار بگیری، اصلا لیز و لزج نمیشه. توی این مطلب طرز تهیه خورش بامیه با گوشت گوسفندی رو بهتون آموزش میدیم. تا پایان همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خورش بامیه
بامیه ۳۰۰ گرم
گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
پیاز متوسط یک عدد
سیر ۴ حبه
استاک گوشت ۴ پیمانه
سرکه سفید نصف فنجون
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
زعفران دم کرده ۲ قاشق سوپخوری
آب لیموترش تازه ۳ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
طرز تهیه خورش بامیه
مرحله اول
پیاز رو پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز رو تفت بدید تا سبک بشه. گوشت گوسفندی رو که مکعبی خرد کردید اضافه کنید و تفت بدید تا رنگش تغییر کنه.
مرحله دوم
کمی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و کمی تفت بدید سپس استاک گوشت رو داخل قابلمه بریزید و حرارت رو زیاد کنید تا به جوش بیاد. حالا حرارت رو ملایم کنید تا گوشت بپزه.
مرحله سوم
داخل یک قابلمه آب جوش بیارید، سپس سرکه سفید و بامیه ها رو که قبلا شستید و دم اون ها رو جدا کردید، اضافه کنید. 5 دقیقه که گذشت بامیه ها رو آبکش کنید.
مرحله چهارم
داخل یک تابه کمی روغن بریزید و بامیه ها رو کمی تفت بدید. سیر له شده و رب گوجه فرنگی رو اضافه کرده و تفت بدید تا بوی خامی رب گرفته بشه. سپس از روی حرارت بردارید.
مرحله پنجم
نیم ساعت آخر پخت گوشت، مخلوط بامیه و رب، آبلیمو ترش تازه و زعفرون دم کرده رو اضافه کنید. نمک خورش بامیه رو هم تست کنید و اگر نیاز بود اضافه کنید.
مرحله ششم
وقتی خورش بامیه کاملا جا افتاد، اون رو همراه پلوی زعفرونی سرو کنید. نوش جان.
فوت و فن پخت خورش بامیه
-هنگام جدا کردن دم بامیه ها، دقت کنید که آسیبی به بامیه وارد نشه تا حین پخت لزج نشه.
-خورش بامیه رو با قاشق هم نزنید و فقط قابلمه رو تکون بدید تا خورش هم بخوره. هم زدن با قاشق باعث لزج شدن خورش بامیه میشه.
-بامیه نیاز به پخت طولانی نداره، چون اگر زمان زیادی بجوشه، خورش شما لزج میشه.
-به جای استاک گوشت می تونید از آب معمولی استفاده کنید.
-سیر و آب لیمو چاشنی های اصلی خورش بامیه هستن، اونها رو حذف نکنید.
اگر به آشپزی علاقمند هستید، صفحه آشپزی سایت شایانیوز رو دنبال کنید.
