طرز تهیه حلیم نذری اربعین برای 100 نفر مرحله به مرحله

شایانیوز- با نزدیک شدن به ایام اربعین حسینی، بسیاری از خانواده ها و هیئت ها برای پخت غذای نذری آماده میشوند و حلیم یکی از محبوب ترین نذری هایی است که در این روزها طبخ و میان عزاداران توزیع میشود. اگر قصد دارید امسال حلیم نذری خوشمزه، کشدار و جاافتاده تهیه کنید، در ادامه این مطلب با مواد لازم و طرز تهیه مرحله به مرحله حلیم نذری آشنا شوید تا بتوانید این غذای سنتی و پرطرفدار را به بهترین شکل آماده کنید.

 توجه کنید که این مقدار مواد برای ۱۰۰ نفر است که می‌توانید به تناسب تعداد نفرات، این مواد را را کم یا زیاد کنید.

مواد لازم برای 100 نفر:

گندم پوست‌کنده: ۵ کیلوگرم

گوشت گوسفندی با استخوان(قلم) یا گوشت بوقلمون: ۵ کیلوگرم

پیاز: ۳ عدد

نمک: ۱۵۰ گرم

دارچین، شکر و روغن حیوانی: به میزان لازم

تعداد نفرات: ۱۰۰ نفر

مدت زمان آماده‌سازی‌: ۳ ساعت

مدت زمان پخت: ۷ ساعت

مرحله اول

گندم را حدود 7تا 9 ساعت از روز شب قبل خیس کنید، سپس همراه آب فراوان (7 برابر مواد) داخل قابلمه بریزید و منتظر بمانید تا جوش بیاید. جوش که آمد کف روش را بردارید زیرش را کم کنید گندم در حال جوش سنگین مدام ته نشین می شود به همین دلیل بهتر است چند دقیقه یکبار بهم بزنید که به ته قابلمه نچسبد صبر کنید تا کاملا پخته و لعاب دار شود، سپس با گوشتکوب برقی یا مخلوط کن پوره کنید.

مرحله دوم

 گوشت با قلم، پیاز، برگ بو، چوب دارچین  را با چند  لیتر آب رو داخل قابلمه بریزید منتظر بمانید تا جوش بیاید. جوش که آمد کف روی قابلمه را بگیرید و زیرش را کم کنید تا پخته شود. حدود 4 ساعت بعد که گوشت کامل پخته شد از قابلمه خارجش کنید و بذارید کنار تا سرد شود و گوشت را ریش ریش کنید.

مرحله سوم

در این مرحله گوشت ریش ریش شده و آب گوشت را به گندم اضافه کنید و مواد را مدام هم بزنید تا گوشت کاملا کشدار شود و حلیم ته نگیرد از این لحظه به بعد 2 ساعت زمان میبرد تا حلیم با حرارت ملایم خوب همگیر شود یادتان باشد که اگر سفت شده آب اضافه کنید چون حلیم بعد از سرد شدن دو درجه سفت تر میشود سعی کنید یکم رقیق تر بردارید و اواخر پخت نمک رو هم اضافه کنید و حلیم شما آماده است!

مرحله سرو حلیم نذری

حلیم نذری را پس از جا افتادن در ظرف های مناسب سرو کنید و روی آن را با دارچین، کنجد، شکر یا کره تزیین کنید. برخی افراد نیز از روغن حیوانی برای عطر و طعم بهتر حلیم استفاده می کنند. اگر حلیم را به صورت نذری توزیع می کنید، بهتر است آن را تا زمان پخش گرم نگه دارید تا بافت نرم و کشدار خود را حفظ کند و طعم آن تغییر نکند.نذرتان قبول!